The present invention is a method for processing dried peach, the materials used for the fresh peaches, after sorting, cleaning, alkali leaching, water, sugar, baking, softening and packaging; the specific steps: raw material by sorting, after cleaning with calcium hydroxide water solution for 0.5 5% 5 20 minutes; with a bleach solution after bleaching pulp into the pot, boil 3 10 minutes; then the concentration used for dipping sugar water 10 peach 50% 1 10 days, again in the 60 90 degrees bake for 15 to 20 hours after, soft packaging to get. The method of the invention has the advantages of low investment, simple operation, low technical requirement, and suitable for large scale industrial production. The dried peach leaves are bright in color, fragrant in peach flavor and rich in meat quality.
【技术实现步骤摘要】
一种桃干的加工方法
本专利技术涉及一种食品加工方法，具体涉及一种桃干的加工方法。
技术介绍
传统的桃干加工是采摘成熟的鲜桃后，先剥肉取核，把桃用手捏成两半，然后摊放在石板或席片上晾晒。头两天，果肉的水分大，要勤翻动。五、六天后八成干时，堆起来捂汗一二天，桃干便柔软均匀，色泽增红，再用手搓成猫耳朵状，并搓亮，晾晒一天即成为桃干了。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的方法设计合理、产品口感好的一种桃干的加工方法。本专利技术所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本专利技术是一种桃干即食食品加工方法，其特点是：该方法所用原料为新鲜桃子，经分拣、清洗、碱浸、水煮、糖渍、烤制、回软、包装而成；其具体步骤是：原料经经分拣、清洗后用0.5-5%的氢氧化钙水溶液浸泡5-20分钟；然后将桃肉用质量浓度为10-50%的冰糖水浸渍1-10天，再在60-90℃烤制15-20小时，回软后包装即得。在本专利技术所述的桃干的加工方法，原料经经分拣、清洗后用2%的氢氧化钙水溶液浸泡10分钟；糖渍是用质量浓度为25%的冰糖水浸渍5天，烤制是在70℃烤制24小时；将桃子用清水洗净，用不锈钢刀挖去桃核。将桃肉先用清水洗净，用氢氧化钙水溶液浸泡后，用清水漂洗，浸入二氧化硫水溶液中浸泡，捞出桃肉，用清水漂洗干净；将桃肉放入锅内，煮沸使桃肉变软，捞出，沥干水分；将沥干水分的桃肉用冰糖水浸渍。桃肉糖渍好以后，送进烤房烤制。烤好后，回软、包装。与现有技术相比，本专利技术方法投资少，操作简单，技术要求不高，适合大批量工业化生产，所加工的桃干色泽鲜艳...
【技术保护点】
一种桃干的加工方法，其特征在于：该方法所用原料为新鲜桃子，经分拣、清洗、碱浸、水煮、糖渍、烤制、回软、包装而成；其具体步骤是：原料经经分拣、清洗后用0.5‑5%的氢氧化钙水溶液浸泡5‑20分钟；然后将桃肉用质量浓度为10‑50%的冰糖水浸渍1‑10天，再在60‑90℃烤制15‑20小时，回软后包装即得。
【技术特征摘要】
1.一种桃干的加工方法，其特征在于：该方法所用原料为新鲜桃子，经分拣、清洗、碱浸、水煮、糖渍、烤制、回软、包装而成；其具体步骤是：原料经经分拣、清洗后用0.5-5%的氢氧化钙水溶液浸泡5-20分钟；然后将桃肉用质量浓度为10-50%的冰糖水浸渍1-10天，再在60-90℃烤制15-20小时，回软后包装即得。2.根据权利要求1所述的桃干即食食品加工方法...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵莹莹，
申请(专利权)人：启东市唐虞蔬果农地股份专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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