韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法。该韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份木耳20‑40份、韭黄40‑53份、鸡蛋4‑5份、生粉20‑34份、食用油6‑9份、白酒10‑14份备用；制备原料：木耳、韭黄洗净切好备用，鸡蛋加入白酒搅拌开备用；制作韭黄木耳炒鸡蛋：将鸡蛋在油锅中炒制成鸡蛋沫，加入木耳和鸡蛋一同炒制即可；此款炒菜颜色亮丽，木耳和鸡蛋的搭配既能够互补蛋白质又能保护心血管健康；韭黄也是一个能够提升消化系统功能，健胃的食材，此款炒菜是很好的适合三高体质人群的炒菜。

The production process of fried egg fungus chives

The invention discloses a method for producing turmeric fried egg fungus. The production process of fried egg fungus Jiuhuang comprises the following steps of: preparing seasoning: the following seasonings according to weight 40, fungus 20 Jiuhuang 40 53 copies, 5 copies, 4 egg powder 20 34 copies, 9 copies, 6 edible oil liquor 10 14 spare; preparation of raw materials: fungus, leek yellow wash and cut a good backup, add egg liquor mixing open standby; making chives scrambled egg: the egg in the pan fried egg made of foam, add mushrooms and fried with egg can; this kind of cooking bright colors, fungus and egg collocation can complementary protein can protect the cardiovascular health is Jiuhuang; one can improve the digestive system function, stomach ingredients, this is good for cooking three groups of cooking.

【技术实现步骤摘要】
韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法
本专利技术涉及一种炒菜的制作方法，尤其涉及一种韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法。
技术介绍
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法。在传统的韭黄炒鸡蛋中添加入木耳，木耳具有软化血管，预防血栓，保护心血管的功效，又因为其蛋白质含量低，故和鸡蛋同食可以互补。技术方案：为了实现上述专利技术目的，本专利技术所采用的技术方案为：一种韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份木耳20-40份、韭黄40-53份、鸡蛋4-5份、生粉20-34份、食用油6-9份、白酒10-14份、食用盐20-26份、储存在调味料成品库；2）制备原料：将木耳用水泡开，摘去根部切丝备用；韭黄切去根部洗净切段备用；鸡蛋打碎倒入白酒搅拌开备用；3）制作韭黄木耳炒鸡蛋：将锅烧热，先将鸡蛋在油锅中炒制成鸡蛋碎沫，然后放入制备好的木耳和韭黄，加入食用盐炒制，最后加入味精调味即可出锅；4）经分重、真空包装、入库。有益效果：本专利技术与现有技术相比，其有益效果是：1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，白酒可以去除鸡蛋的腥味，搭配韭黄可以使炒菜的颜色更好看。2、木耳泡过可以洗干净，白酒可以代替水使鸡蛋更嫩。3、鸡蛋添加了白酒可以在炒制的过程中更香并使其在色泽、味道等方面具备高品质。4、分重、真空包装、保证了韭黄木耳炒鸡蛋的质量，保护了营养成分不流失。具体实施方式下面通过实施例，对本专利技术技术方案进行详细说明，但是本专利技术的保护范围不局限于所述实施例。实施例一一种韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份木耳20-40份、韭黄40-53份、鸡蛋4-5份、生粉20-34份、食用油6-9份、白酒10-14份、食用盐20-26份、储存在调味料成品库；2）制备原料：将木耳用水泡开，摘去根部切丝备用；韭黄切去根部洗净切段备用；鸡蛋打碎倒入白酒搅拌开备用；3）制作韭黄木耳炒鸡蛋：将锅烧热，先将鸡蛋在油锅中炒制成鸡蛋碎沫，然后放入制备好的木耳和韭黄，加入食用盐炒制，最后加入味精调味即可出锅；4）经分重、真空包装、入库。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份木耳20‑40份、韭黄40‑53份、鸡蛋4‑5份、生粉20‑34份、食用油6‑9份、白酒10‑14份、食用盐20‑26份、储存在调味料成品库；2）制备原料：将木耳用水泡开，摘去根部切丝备用；韭黄切去根部洗净切段备用；鸡蛋打碎倒入白酒搅拌开备用； 3）制作韭黄木耳炒鸡蛋：将锅烧热，先将鸡蛋在油锅中炒制成鸡蛋碎沫，然后放入制备好的木耳和韭黄，加入食用盐炒制，最后加入味精调味即可出锅； 4）经分重、真空包装、入库。

【技术特征摘要】
1.一种韭黄木耳炒鸡蛋的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份木耳20-40份、韭黄40-53份、鸡蛋4-5份、生粉20-34份、食用油6-9份、白酒10-14份、食用盐20-26份、储存在调味料成品库；2）制备原料：...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡洪军，
申请(专利权)人：胡洪军，
类型：发明
国别省市：江苏,32