降血压降血脂的无糖饮料及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种降血压降血脂的无糖饮料的加工方法，包括选择原料、制备原液、二次过滤、混合、均质、第三次过滤，其中，所述混合是将三七花原液、茉莉花原液、甘草原液按比例混合，并向其中加入甜菊糖苷。虽然三七花具有降血压、降血脂、抗炎和护肝的效果，但是由于其独特的味道可能不能被所有消费者喜爱，因此还使用了茉莉花和甘草为主要原料，各原料的味道相互作用，使得本方案的饮料既有优良的口感、又兼具三七花、茉莉花和甘草的保健功能。采用超临界流体萃取（SFE）技术萃取三七花中的有效成分，提高饮料中三七花的有效成分和营养成分。使用甜味剂甜菊糖苷可以满足糖尿病患者和对健康饮食要求较高的人群的需要，扩大了本产品的适用范围。

Sugar free beverage for lowering blood pressure and reducing blood fat and processing method thereof

Processing method of sugar free beverage of the invention discloses a blood pressure lowering blood fat, including the selection of raw materials, preparation of solution, two filtration, mixing, homogenizing, third filters, among them, the hybrid is 37 flower extract, jasmine extract, licorice and mixed in proportion, which added to the stevia glycoside. Although the 37 flowers have lower blood pressure, reducing blood fat, anti-inflammatory and hepatoprotective effect, but because of its unique taste may not be all consumers, therefore also used jasmine and licorice as main raw materials, the interaction of various raw materials flavor, the scheme of beverage is good taste, but also the 37 flowers, Jasmine and licorice health function. Supercritical fluid extraction (SFE) was used to extract the active constituents from 37 flowers, and to improve the active components and nutrient contents of 37 flowers in the beverage. The use of sweeteners stevioside can meet the needs of diabetic patients and people with higher requirements for healthy diet, and expand the scope of the product.

【技术实现步骤摘要】
降血压降血脂的无糖饮料及其加工方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及降血压降血脂的无糖饮料及其加工方法。
技术介绍
中国人才在线的调查也显示，目前我国大部分人群处于亚健康状态，主流城市的白领亚健康比例高达76%，处于过劳状态的接近六成，真正意义上的“健康人”比例不到3%。现在亚健康的人还是很多的，尤其是对于一些中年人，长期大鱼大肉、过度饮酒很容易造成高血压、高血脂，并且会给肝脏增加很大的负担。民以食为天，所以健康的饮食尤为重要，俗话说药补不如食补，所以一种兼具保健功能的食物或饮料会对人们的身体有很大的好处。现在市场上的饮品不在少数，但是多数饮料中都含有大量的糖分，这难以满足糖尿病患者及高血糖患者等特殊人群的需要，因此一种无糖的饮料既可以满足这些特殊人权的需求，又可以满足普通消费者健康饮食的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种降血压降血脂的无糖饮料及其加工方，解决现有饮料中大都含有大量的糖分，难以满足特殊人群和对健康饮食要求较高的人群的需要的问题。为解决上述的技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种降血压降血脂的无糖饮料的加工方法，包括选择原料、制备原液、二次过滤、混合、均质、第三次过滤，其中，所述混合是将三七花原液、茉莉花原液、甘草原液按比例混合，并向其中加入甜菊糖苷。三七花含有多种人参皂甙，能降血脂、降血压、抗癌，提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能，主要用于清热、解毒、凉血、降压、调脂、免疫调节、活血通脉、养生抗衰、消炎镇痛等，具有显著的平肝、祛痰、平喘、镇痛安眠、扩冠、抗过敏、排毒养颜等功效。三七花总皂甙对中枢神经系统呈抑制作用，表现为镇静、安神功效。用于高血压，头昏、目眩、耳鸣，急性咽喉炎，失眠的治疗。茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用，另外，茉莉花还有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、降血压、强心、防龋防辐射损伤的作用。甘草性味甘平，归心、肺、脾、胃经。具补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性之功效，补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛。甜菊糖苷是一种从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂，其在酸和盐的溶液中稳定，易溶于水，食用后不被吸收，不产生热能，不参与人体代谢，故为糖尿病、肥胖病患者等特殊人群良好的天然甜味剂。在原料选择上，因各种原料在市场上品质繁多，三七花选用水溶性浸出物数值在56.0%～60.0%的三年生花，甘草选用质地干燥均匀的优质甘草，茉莉要求花朵均匀饱满的干燥花。选用原料是严格杜绝霉变、变质的原料。以保证后期饮料质量、口感及使用人的食用安全。作为优选的，所述制备原液步骤包括：三七花原液的制备：将1重量份的三七花和150-250重量份的水混合、煮沸，冷却至80℃，并在80℃条件下保温40-70min,然后过滤，得到滤液A1和滤渣A2；将滤渣与75-125重量份的水混合、煮沸，自然冷却至80℃，并在80℃条件下保温25-35min，过滤得到滤液A3和滤渣A4，将滤液A1和A3混合，得到三七花原液；茉莉花原液的制备：将1重量份的茉莉花和150-250重量份的水混合，浸泡25-35min，然后煮沸，冷却至80℃，并在80℃条件下保温40-50min，过滤得到茉莉花原液；甘草原液的制备：将1重量份的甘草和150-250重量份的水混合，浸泡25-35min，然后煮沸，冷却至80℃，并在80℃条件下保温40-70min，过滤得到甘草原液。原液制备的过程中的加热、煮沸、保温等步骤都会有少量的水分损失，水分的损失会对最终得到的原液的浓度产生影响，从而影响产品的成分和口感，因此得到滤液后，还需将损失的水分补充回去——损失多少，补充多少。作为优选的，所述三七花原液中还含有0.01-2.00%的三七花提取物，所述三七花提取物是采用超临界流体萃取技术中的等压变温萃取方式进行的，其中的超临界流体气体为二氧化碳，萃取温度为35-40℃、萃取压力为7-10MPa。富含溶质的超临界流体经热交换器加热后温度升高，溶质的溶解度降低，溶质亦可在分离器中分离收集，优点是压缩耗能相对较小，缺点是对热敏性物质有影响。三七皂苷一般在80℃时会有部分分解，本申请中萃取温度为35-40℃，可以防止三七皂苷的分解。超临界萃取技术有如下优点：1、使用SFE是最干净的提取方法，由于全过程不用有机溶剂,因此萃取物绝无残留溶媒，同时也防止了提取过程及产物对人体的毒害和对环境的污染,属于100%的纯天然。2、萃取和分离合二为一，当饱含溶解物的CO2-SCF流经分离器时，由于压力下降使得CO2与萃取物迅速成为两相（气液分离）而立即分开，不仅萃取效率高而且能耗较少，节约成本，节能环保。3、CO2是一种不活泼的气体,萃取过程不发生化学反应,且属于不燃性气体,无味、无臭、无毒，故安全性好.4、CO2价格便宜，纯度高，容易取得，且在生产过程中循环使用，从而降低成本。5、压力和温度都可以成为调节萃取过程的参数。通过改变温度或压力达到萃取目的。压力固定，改变温度可将物质分离；反之温度固定，降低压力使萃取物分离，因此工艺简单易掌握，而且萃取速度快。作为优选的，所述二次过滤步骤是对三七花原液、茉莉花原液和甘草原液分别进行离心过滤，所述离心过滤的转速为2000-4000r/s、离心过滤时间为5-8min，去除各原液中的杂质，相当于对后面的第第三次过滤做预处理，防止第三次过滤时滤膜的负荷过大。作为优选的，所述混合时将二次过滤后得到的三七花原液、茉莉花原液、甘草原液按体积比5-10:2-5:1混合得到混合物B，并向其中添加甜菊糖苷得到混合物C，所述甜菊糖苷占混合物C总质量的0.01-0.04%。本申请中的三七花原液、茉莉花原液、甘草原液中的有效成分能够相互配合，相比于单一原料，口感更好。作为优选的，所述均质是将混合物C置于1000-4000r/s的条件下均质5-10min。可将肉眼看不到的微粒进行再次细化，并与饮料混合，减少饮料中的大颗粒，在一定程度上解决沉淀问题。作为优选的，所述第三次过滤采用超滤膜过滤技术，截留分子量为10000-30000Daiton的杂质。采用超滤膜过滤技术对饮料里肉眼看不到的杂质进行过滤，减少杂质和沉淀，在一定程度上也可以拦截分子量较大的微生物。超滤技术过程简单、无相变、节能、高效、无二次污染、无需高温或其他化学方法,且分离效果好。作为优选的，对第第三次过滤后得到的滤液进行无菌冷灌装，所述无菌冷灌装过程前采用的超高温瞬时灭菌技术是在135-140℃条件下杀菌4-10s。本申请采用的是UHT超高温瞬时灭菌技术，温度高、用时短的特点使其具备了节能高效、安全、经济以及更大限度保持食品天然的色、香、味的特点。因为这款饮料使用的几种原材料都具有各自独特的气味及颜色，特别三七花的气味更是较为独特，一般的灭菌方法很难保持饮料的原色、原香以及原味。无菌冷灌装是在无菌条件下对产品进行冷（常温）灌装，这是相对于通常采用在一般条件下进行的高温热灌装方式而言的。在无菌条件下灌装时，使设备上可能会引起产品发生微生物污染的部位均保持无菌状态，不必在产品灌装封口后再进行后期杀菌，就可以满足长货架期的要求，同时可保持产品的口感、色泽和风味。本申请还公开了一种上述加工方法得到本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降血压降血脂的无糖饮料的加工方法，其特征在于：包括选择原料、制备原液、二次过滤、混合、均质、第三次过滤，其中，所述混合是将三七花原液、茉莉花原液、甘草原液按比例混合，并向其中加入甜菊糖苷。

【技术特征摘要】
1.一种降血压降血脂的无糖饮料的加工方法，其特征在于：包括选择原料、制备原液、二次过滤、混合、均质、第三次过滤，其中，所述混合是将三七花原液、茉莉花原液、甘草原液按比例混合，并向其中加入甜菊糖苷。2.根据权利要求1所述的降血压降血脂的无糖饮料的加工方法，其特征在于，所述制备原液步骤包括：三七花原液的制备：将1重量份的三七花和150-250重量份的水混合、煮沸，冷却至80℃，并在80℃条件下保温40-70min,然后过滤，得到滤液A1和滤渣A2；将滤渣与75-125重量份的水混合、煮沸，自然冷却至80℃，并在80℃条件下保温25-35min，过滤得到滤液A3和滤渣A4，将滤液A1和A3混合，得到三七花原液；茉莉花原液的制备：将1重量份的茉莉花和150-250重量份的水混合，浸泡25-35min，然后煮沸，冷却至80℃，并在80℃条件下保温40-50min，过滤得到茉莉花原液；甘草原液的制备：将1重量份的甘草和150-250重量份的水混合，浸泡25-35min，然后煮沸，冷却至80℃，并在80℃条件下保温40-70min，过滤得到甘草原液。3.根据权利要求1所述的降血压降血脂的无糖饮料的加工方法，其特征在于，所述三七花原液中还含有0.01-2.00%的三七花提取物，所述三七花提取物是采用超临界流体萃取技术中的等压变温萃取方式进行的，其中的超临界流体气体为二氧化碳，萃取温度为35-40℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：高明海，赵爱，游晓蕾，张兴城，王朝梁，
申请(专利权)人：文山华信三七股份有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53