多元化预混法变性淀粉及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种多元化预混法变性淀粉及其生产方法，是将单独生产的“醚化－交联－酯化”淀粉、“酯化－酯化”淀粉和“酯化－交联”淀粉按一定比例预混，得到淀粉在冻融稳定性、凝胶性、保水性较好的产品，该产品使已变性淀粉产品产生新的加工适性，应用于食品特别是低温肉制品生产，起到粘合、填充、增强持水性等较好作用，具有生产周期短，能耗低，操作简便，产品稳定性高等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种变性淀粉及其生产方法。特别是可以用于食品、纺织、造纸或日用工业 品添加剂的变性淀粉。
技术介绍
随着食品、纺织、造纸或日用工业品的发展，我国从上个世纪80年代开始变性淀粉的工 业化生产，其产品基本都是一次变性的变性淀粉产品，如氧化淀粉、酸解淀粉、醋酸酯淀粉、 磷酸酯淀粉、交联淀粉、羧甲基淀粉、阳离子淀粉、预糊化淀粉等等，但是在一些行业和制 造一些高端产品时，单纯的一次变性淀粉产品还不能满足要求，例如高档的纺织品、纸张或 食品，要求变性淀粉应该具有糊化温度低，粘结力强，粘度稳定，流动性好的特点，与填料 特别是缎白具有良好的相容性，使抗湿磨性高，作为涂料粘合剂也要具有很高的粘结力，这 样可使涂层结合牢固有良好抗水性。所谓多元变性淀粉，是指在同一淀粉分子中既接上阴离子、又接上阳离子或非离子等两 种或两种以上反应基团的淀粉。目的是强化其某方面的性能，使其在实际应用中效果更突出， 使用条件更宽。多元变性淀粉是在阴、阳、非离子等普通变性淀粉基础上发展起来的新型淀 粉衍生物，它与通常的阴离子、阳离子及非离子变性淀粉对比，应用效果更明显。目前主要的多元变性淀粉有交联-酯化淀粉、醚化-交联-预糊化淀粉、交联-羧甲基变性 淀粉等，它主要是根据不同的需要在淀粉接上不同的基团。从公开文献中我们检索到一些相关的多元化变性淀粉的内容，例如题名己二酸交联木薯醋酸酯淀粉的制备与性能研究作者王宏雁吴平格机 构河南工业大学化学化工学院，河南郑州4500刊名河南化工.2006， 23 (4) ,17-19文 摘己二酸交联醋酸酯淀粉具有极好的抗老化性能，再速冻食品工业中得到广泛应用。本文 以木薯淀粉为原料，用己二酸二乙烯酯做交联剂，醋酸乙烯酯做酯化剂制备了交联醋酸酯淀 粉；确定了最佳反应条件；并测定了产物糊化温度、粘度、冻融稳定性等特性。结果表明， 经过交联酯化的淀粉具有较高粘度和冻融稳定性。题名交联羟丙基木薯淀粉性质研究作者邹建刘亚伟郑岩机构河南商业高等专科学校,河南郑州450045 河南工业大学广西大学刊名食品科 学.2006,27(9),79-8文摘本实验以木薯淀粉为原料，分别以环氧丙烷为醚化剂、三偏 磷酸钠为交联剂制备了不同取代度和交联度的交联羟丙基木薯淀粉，并对其透明度、冻融稳 定性、抗酸性、高温稳定性及流变学特性进行了分析，同时对其加入而条后对面条特性的影 响进行了研究，结果显示糊液的透明度、冻融稳定性、抗酸性、耐高温性及耐剪切性方面都 有显著的提高，加入面条后对面条的最佳烹煮时间和烹煮损失方面有较大改善。题名交联羟丙基玉米淀粉性质研究作者邹建李磊机构河南商业高等专 科学校旅游管理系，45004刊名粮油加工与食品机械.2006(7).-84-8文摘本试验以 玉米淀粉为原料，分别以环氧丙烷为醚化剂、三偏磷酸钠为交联剂制备了不同取代度和交联 度的交联羟丙基玉米淀粉，并对其透明度、冻融稳定性、抗酸性、高温稳定性及流变学特性 进行了分析，同时对其加入面条后对面条特性的影响进行了研究。结果显示，黏液的透明度、 冻融稳定性、抗酸性、耐高温性及耐剪切性方面都有显著的提高，这些性质使交联羟丙基玉 米淀粉在冷冻食品、酸性食品和需高温烹煮食品中的应用具有较强的竞争力。加入面条后对 面条的最佳烹煮时间和烹煮损失方面有较大改善。申i青(专利)号CN200310112684. 申请日2003.12.1名称一种醚化一交 联一预糊化三元复合变性淀粉及其制备方法和应用申请(专利权)人江南大学摘要一种醚化—交联一预糊化三元复合变性淀粉及其制备方法和应用，属于淀粉变性
本专利技术产品应用了对淀粉同时进行醚化、交联、预糊化变性的方法而制得，使其同时具有醚 化、交联、预糊化淀粉的特性。产品用来增稠稳定食品工业中的高酸、高盐和冷冻食品，也 可用于造纸、纺织等工业的施胶剂。本专利技术的优点是将醚化、交联、预糊化三种变性方法有 机的结合在一起，工艺设计科学实用，产品性能优良，可部分替代目前国内价格比较高昂的 果胶、黄原胶等，便于推广应用。主权项权利要求书l、 一种醚化一交联一预糊化三元复 合变性淀粉，其特征是应用了对淀粉同时进行醚化、交联、预糊化变性的制备方法，使其同 时具有醚化淀粉、交联淀粉、预糊化淀粉的特性。2、如l所述的三原复合变性淀粉的应用， 其特征是用作增稠稳定食品工业中的高酸、高盐和冷冻食品，也可用于造纸、纺织等工业的 施胶剂。申请(专利)号CN200410036627. 9申请日2004.04.2名称一种复合变性 淀粉及其制备方法申请(专利权)人郝庆阳摘要一种复合变性淀粉及其制备方法， 将淀粉先用醇、水混合液调成粉浆，再加入碱液和交联剂，使淀粉与交联剂反应，然后加入 氯乙酸钠和碱液，进行羧甲基化反应；也可以直接在淀粉浆中加入氯乙酸钠和交联剂，再加 入碱液，进行羧甲基和交联反应，反应结束后，输入预糊化干燥机进一步反应，干燥粉碎包 装，得到一种新的变性淀粉。本专利技术整合了预糊化、羧甲基醚化及交联醚化等方法的优点， 所制备的复合变性淀粉具有粘度稳定；冷水可溶；吸水性好、复水性强；抗剪切力，抗强碱； 具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性；不凝沉；成膜性好等特点。该方法通过调整交联剂的 数量，可以制造出高粘度的产品，在建筑粉刷及涂料、石油钻井、牙膏、陶瓷制作中作为胶 粘剂使用；造出低粘度的产品，作为农林业保水剂；卫生纸巾、尿布等作为吸收剂。主权 项主权项1、 一种复合变性淀粉，其特征在于它是由淀粉、交联剂、氢氧化钠、氯乙酸钠、 醇、水组成，其基本组分以重量份数计配比为淀粉100份交联剂0. 005 5份氢氧化钠1 20 份氯乙酸钠5 50份醇50 1000份水50 IOOO份。申请(专利)号02160795.8申请日2002.12.名称预糊化羟丙基二淀 粉磷酸酯的制备方法申请(专利权)人四平市帝达变性淀粉有限公司摘要本专利技术涉及用于食品工业的变性淀粉领域，公开了一种预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯的制备方法，该方 法主要包括配制淀粉乳、碱化、交联、醚化、中和、洗涤、干燥、初品调乳、预糊化、粉碎、 筛分、包装等工艺步骤，依本方法制备的预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯，由于冷水可溶且具有 高粘度，不但应用效果优于相关产品，而且，用户不需预处理既可直接用于食品加工领域， 在食品应用中可以作为食品冷加工工艺的增稠剂。篇名小麦交联-羧甲基双重变性淀粉的制备及性质研究作者苗永霞,党乐平机 构河南工业大学；天津大学化工学院河南郑州刊名粮食与饲料工业,2005年04期摘 要以小麦淀粉为原料,采用一氯乙酸为醚化剂，环氧氯丙垸为交联剂,利用Design-e邓ert6. 0. 3软件，通过响应面实验制备交联-羧甲基双重变性淀粉并得到其制备优化条件。对羧甲基 淀粉、交联淀粉,交联-羧甲基双重变性淀粉的透明度、溶解度和溶胀力、冻融稳定性进行研 究。结果表明小麦交联-羧甲基双重变性淀粉兼有羧甲基淀粉和交联淀粉两种单一变性淀粉 的优良特性。从公开文献中我们可以了解到，目前多元变性淀粉在原有的氧化淀粉，酶转化淀粉、阳 离子淀粉，磷酸酯淀粉，羟丙基淀粉及一些接枝共聚淀粉上增加了很多新的产品，但是各种 淀粉的分子千差万别，在一些淀粉中，复杂一些的化学变性方法如氧化、酯化、接枝是不容 易实现的，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多元化预混法变性淀粉，其特征在于：是将单独生产的Ａ：“醚化－交联－酯化”淀粉、Ｂ：“酯化－酯化”淀粉和Ｃ：“酯化－交联”淀粉按Ａ∶Ｂ∶Ｃ＝０．４－０．５∶０．３－０．４∶０．１－０．３比例预混，或Ａ∶Ｂ＝０．３－０．４∶０．６－０．７比例预混，或Ａ∶Ｃ＝０．５－０．７∶０．３－０．５比例预混得到的产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：冯琳，潘瑞坚，韦爱芬，梁著棋，
申请(专利权)人：广西明阳生化科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]