用于制备起泡奶液的设备制造技术

一种用于使奶液的起泡设备(1)，包括用于产生蒸气的锅炉(2)；用于产生压缩空气的泵(11)；用于将空气和蒸气递送到奶液(18)的空气－蒸气递送装置(4)；锅炉(2)和空气泵(11)连接到罐(6)，用于将蒸气和空气分别供给到混合罐(6)；罐被连接到上述空气－蒸气递送装置(4)，以将空气和蒸气递送到饮料。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于制备起泡奶液的设备
本专利技术涉及一种用于生产起泡奶液的设备和方法，以及涉及一种包括此类设备并且启用此类方法的咖啡机。更详细地，本专利技术涉及一种在制备诸如卡布奇咖咖啡、拿铁咖啡等含有起泡奶液的饮料时用于使奶液起泡的设备。
技术介绍
本专利技术一般应用于适于起泡的液体食品。其中，起泡是指将空气混合入液体中的过程，即在液体中形成空气的乳液，从而导致气泡在起泡液体中的细分散。用于起泡和加热奶液的设备商业上是已知的；事实上，为了产生起泡奶液，通常通过蒸气喷射来加热奶液。根据已知的技术，将奶液放置在容器中，将称为“蒸气棒”的递送蒸气的管浸入被保持在容器中的奶液中，从而形成起泡奶液；该方法通常用于商业机器和HoReCa(旅馆、餐厅、咖啡店的简称)机器中。此外，为了改善所获得的泡沫而将蒸气与空气混合的用于起泡和加热奶液的设备在商业上是已知的。EP1501398描述了一种咖啡机，其设置有起泡设备，该起泡设备包括进入T形歧管的蒸气输入管线和空气输入管线，T形歧管具有从其延伸的递送管线，以递送空气和蒸气的混合物。空气输入管线连接到压缩空气源，在该情形中，压缩空气源是用于调整空气流量的压缩机。压缩机必须在大于蒸气压力的递送压力下工作，以便能够适当地运行。将从收集器所获得的空气和蒸气的混合物直接递送到容器中，在该容器中所保持的奶液被加热和起泡。EP2534986描述了一种设置有起泡设备的咖啡机，其中，压缩空气被馈送到服务锅炉，即被馈送到生成蒸气并且加热生产饮料所需的水的锅炉。然后将空气－蒸气混合物传送到浸在相应容器中的奶液中的递送管。上述各方案具有在机器的运行期间不能提供一致的起泡结果的缺点。
技术实现思路
因此，需要一种用于使饮料、尤其是奶液起泡的起泡设备，该设备能够克服上述问题。本专利技术的另一个目的是提供一种用于加热和起泡奶液的设备，该设备能够精确地调整奶液的起泡度，同时不管奶液的所需起泡度如何均保持最大的效率。本专利技术的其他目的是提供一种用于加热和起泡奶液的简单设备，该设备可以被容易地清洁。此类目的通过本专利技术实现，本专利技术涉及一种用于使饮料、尤其是奶液起泡的起泡设备，包括：蒸气产生装置；压缩空气产生装置；用于将空气和蒸气递送到饮料中的空气－蒸气递送装置；其特征在于，所述蒸气产生装置和所述压缩空气产生装置连接到罐，用于分别将蒸气和空气供给到所述罐，并且在于，所述罐连接到所述空气－蒸气递送装置，以将空气和蒸气递送到饮料，也就是说连接到使奶液起泡的装置。优选地，罐设置有压力传感器，该传感器优选地是压力变送器和/或压力开关。然而，根据其他可能的实施例，可以使用检测罐中的压力的其他方法。例如，可以例如通过测量空气和/或蒸气的速度和/或流速，和/或通过空气生成泵的旋转速度等来检测压力。特别地，应当注意的是，“检测压力”在本文中是指例如借助于传感器的压力测量值和/或基于测量其他操作参数的压力估计，其他操作参数例如在空气和/或蒸气流的速度、流速(或其组合)中选择。根据本专利技术的某方面，压缩空气产生装置包括通过管连接到罐的泵，管设置有至少一个拦截装置以拦截空气流，拦截装置优选地是流量调节器和/或止回阀。在本专利技术的优选实施例中，存在温度传感器或其他检测装置，用于在饮料起泡期间检测饮料温度。根据本专利技术的其他方面，该设备包括布置在将蒸气产生装置连接到罐的连接管上、以及在将所述罐连接到递送装置以将空气和蒸气递送到奶液(或其他饮料)的连接管上的拦截装置。在优选实施例中，拦截装置是电阀，可能是三通电阀；有利地，至少位于将蒸气产生锅炉连接到混合罐的管上的电阀是三通电阀，该三通电阀设置有用于去除当电路闲置时形成的冷凝水的泄放口。优选地，本专利技术的设备还包括布置在空气泵与空气－蒸气混合罐之间的拦截空气流的装置；此类装置可以包括流量调节器和止回阀中的至少一者，或者它们两者。根据本专利技术的优选方面，该设备包括控制单元，该控制单元连接到压缩空气产生泵和优选地是电阀的拦截装置两者，两者都在将蒸气馈送到罐的管上。在某实施例中，控制单元还连接到压力传感器和电阀两者，或者连接到放置在管上的其他拦截装置，该管将空气－蒸气馈送到递送装置，以将空气和蒸气递送到奶液或其他饮料。更具体地，在设置有压力开关的机器中，压力开关被设定为预设压力值，在该预设压力值处生成“压力达到”信号。在本专利技术的实施例中，压力开关连接到控制单元(CPU)，并且当达到目标压力时，由此生成的信号被发送到控制单元。该信号可以由开关触点生成，控制单元、通常是CPU接收该信号并打开电阀。在本专利技术的另一个实施例中，压力开关相对于用于将混合物递送到罐的电阀串联连接；当达到混合罐的操作压力时，压力开关闭合开关触点，且因此该电阀被电启动。此类电阀被放置在将混合罐与递送装置(也称为“棒”)连接的管上，以将蒸气和空气递送到奶液或其他饮料。根据本专利技术的其他方面，所述罐、所述蒸气拦截装置和用于拦截空气－蒸气流的所述拦截装置中的至少一个，设置有用于去除冷凝水的泄放口。优选地，此类泄放口位于放置在将蒸气馈送到罐的管上的阀中。本专利技术的其他目的是(提供)一种用于制备饮料、尤其咖啡饮料的机器，包括如上所述的起泡设备。本专利技术还涉及借助于上述设备使饮料、尤其是奶液起泡的方法，包括以下步骤：将蒸气和空气分别供给到所述混合罐；检测所述罐中的压力；当已经达到混合罐中的预设压力时，启动拦截装置，以便将所述罐与上述空气－蒸气递送装置连接，从而将空气和蒸气递送到饮料。在本专利技术的可能实施例中，压力传感器直接启动阀，从而将空气和蒸气递送到奶液。当在罐中达到预设压力P1时，与电阀的控制串联的压力开关的触点闭合，由此打开电阀并允许罐连接到上述递送装置，以将空气和蒸气递送到饮料。根据优选的方面，罐中的预设压力值包括在0.6巴至1.8巴之间、优选地在0.7巴至1.4巴之间、更优选地在1.1至1.2巴之间的范围内。当压力开关或变送器检测到该值时，阀被(直接地或通过控制单元)打开，从而允许空气－蒸气混合物到达起泡装置，也就是说，允许递送装置将空气－蒸气混合物递送到奶液或其他饮料。罐尺寸基于所需体积选择；优选地，罐的体积为至少120cc(立方厘米)，并且优选地为120cc至260cc之间。在某些实施例中，罐的体积包括在190至210cc之间，优选地为200cc。所发现的是，在机器和起泡设备的正常运行条件下，这些体积允许空气－蒸气混合物处于最佳温度。如上所述，该设备还包括优选地与空气－蒸气递送棒并排放置的奶液温度传感器。该传感器检测递送棒附近的奶液温度，并将所检测的数据传送到控制单元，一旦达到预设温度，控制单元就停止将起泡混合物、即空气－蒸气混合物递送到奶液。在优选的实施例中，当奶液达到包括在50℃至80℃之间、优选地在55℃至65℃之间的范围内的温度时，停止通过称作棒或喷嘴的相应装置将空气和蒸气混合物递送到奶液。根据本专利技术的其他方面，该方法提供了停止将蒸气递送到罐而保持空气递送的步骤；例如，可以在起泡步骤结束时执行该步骤，以便清洁递送空气－蒸气混合物的装置的管。在本专利技术的实施例中，在有限的时间内、通常包括在0.1s至3s之间，只有空气被递送。在其他方面，本专利技术还涉及根据权利要求18的数据介质。与现有技术相比，本专利技术提供了许多优点。事实上，通过罐可显著改善空气－蒸气混合，罐还允许本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于使饮料、特别是奶液起泡的起泡设备（1），包括：蒸气产生装置（2）；压缩空气产生装置（3）；用于将空气和蒸气递送到所述饮料的空气－蒸气递送装置（4）；其特征在于，所述蒸气产生装置（2）和所述压缩空气产生装置（3）连接到罐（6），用于分别将蒸气和空气馈送到所述罐（6），并且在于，所述罐连接到所述空气－蒸气递送装置（4），以将空气和蒸气递送到所述饮料。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.06.26 IT 1020150000283651.用于使饮料、特别是奶液起泡的起泡设备（1），包括：蒸气产生装置（2）；压缩空气产生装置（3）；用于将空气和蒸气递送到所述饮料的空气－蒸气递送装置（4）；其特征在于，所述蒸气产生装置（2）和所述压缩空气产生装置（3）连接到罐（6），用于分别将蒸气和空气馈送到所述罐（6），并且在于，所述罐连接到所述空气－蒸气递送装置（4），以将空气和蒸气递送到所述饮料。2.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述罐设置有压力传感器（10）。3.根据权利要求2所述的设备，其特征在于，所述压力传感器（10）选自压力变送器和压力开关或其组合。4.根据前述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，所述罐的体积为至少120立方厘米，优选地包括在120至250立方厘米之间。5.根据前述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，所述压缩空气产生装置（3）包括通过管（12）连接到所述罐（6）的泵（11），所述管设置有至少一个拦截装置，所述拦截装置优选地选自流量调节器（13）和止回阀（14）或其组合。6.根据前述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，还包括用于在所述饮料起泡期间检测所述饮料的温度的装置（15）。7.根据前述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，还包括：用于将所述蒸气产生装置（2）连接到所述罐（6）的连接管（5）；用于将所述罐（6）连接到所述递送装置（4）的连接管（7）以及布置在所述连接管（5、7）上的拦截装置（8、9）。8.根据前述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，还包括至少与所述蒸气拦截装置（9）、所述空气泵（11）以及所述饮料的所述温度传感器（15）连接的控制单元（16）。9.根据权利要求8所述的设备，其特征在于，所述控制单元与所述罐（6）的所述压力传感器（10）连接。10.根据权利要求2至9中任一项所述的设备，其特征在于，所述压力传感器（10）与用于拦截空气－蒸气混合物的所述拦截装置（8）串联连接，以便操作所述拦截装置（8）的启动。11.根据前述权利要求中任一项所述的设备，其特征在于，所述罐（6）、所述蒸气拦截装置（9）和用于拦截空气－蒸气流...

【专利技术属性】
技术研发人员：贝皮诺·切奥托，乔瓦尼·罗塞托，
申请(专利权)人：CMA佩尔咖啡机有限责任公司，
类型：发明
国别省市：意大利,IT