一种紫薯酒液化糖化发酵一体设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种紫薯酒液化糖化发酵一体设备，主要包括液化糖化罐、发酵罐、分隔板这三个部分，在液化糖化罐上部设置了进料口、电动搅拌及电动挤压一体装置、温度及pH监控装置、辅料储存装置；在发酵罐的内部设置了过滤装置、辅料储存装置、温度及pH监控装置、压力排气装置。本实用新型专利技术将罐体分隔成两个部分，一方面减少了人力及液化罐、糖化罐、发酵罐等设备的占地面积，提高了生产效率；另一方面减少了紫薯酒与外界接触的机率，大大的减少了污染的可能。

Equipment for liquefaction, saccharification and fermentation of purple potato wine

The utility model discloses a purple sweet potato wine liquefaction saccharification and fermentation equipment development, mainly including saccharifying tank, fermentation tank, partition of the three parts, the feed port, electric mixer and electric integrated device, extrusion temperature and pH monitoring device, auxiliary storage device is arranged on the upper part of the tank liquefaction and saccharification filtration device; accessories, storage devices, and pH temperature monitoring device, pressure exhaust device is arranged inside the fermentation tank. The utility model has the advantages of the tank body is divided into two parts, on the one hand reduce the manpower and liquefied tank, fermentation tank, saccharifying tank and other equipment area, improve the production efficiency; on the other hand, reducing the probability of purple sweet potato wine in contact with the outside world, greatly reduces the probability of pollution.

【技术实现步骤摘要】
一种紫薯酒液化糖化发酵一体设备
本技术涉及一种制酒工艺设备，尤其是一种紫薯酒液化糖化发酵一体设备。
技术介绍
紫薯是从日本引进的一种水果型甘薯的新品种，不仅色泽诱人，富含淀粉、糖蛋白、维生素、氨基酸、硒、碘、钙、磷、铁等多种营养成分，且紫薯中的铁、硒等矿物质元素是普通红薯的3～8倍。紫薯酒是一种以紫薯为原料，参照果酒酿造工艺发酵的一种酒。不仅具有良好的色泽和薯香，且保留了绝大部分紫薯的营养物质及花青素。因为紫薯酒独特的色泽，富含的营养等特点，该酒已经渐渐出现在人们的餐桌上。紫薯酒酿制工艺分为液化、糖化、发酵这三个主体过程。液化和糖化即是将淀粉转化为葡萄糖，发酵则是将葡萄糖转化为醇类。传统的紫薯酒生产工艺中，液化、糖化、发酵大多数是在不同的装置中进行，这样的酿酒过程需要多次灭菌才能控制紫薯酒不受杂菌污染。而本技术提及的一种紫薯酒液化糖化发酵一体设备，使紫薯在一个容器中进行液化、糖化、发酵，这样不仅减低了被外界污染的可能性，还减少了人工或电动转移液化液、糖化液所费的人力物力。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种紫薯酒液化糖化发酵一体设备，使紫薯在一个容器里完成液化、糖化、发酵三个过程。本技术通过以下方案实施：一种紫薯酒液化糖化发酵一体设备，由液化糖化罐、发酵罐、电动搅拌及电动挤压一体装置、进料口、辅料储存装置、挤压片、分隔板、压力排气阀、圆球、温度及pH监控装置、过滤装置、料液输出口、保温层、搅拌叶构成。通过研究发现，控制液化酶、糖化酶的用量、温度、pH，紫薯浆可以同时进行液化糖化，而不用分开进行，在液化糖化罐中安装电动搅拌及电动挤压一体装置，当液化酶、糖化酶、pH剂添加到罐中时，通过搅拌可将辅料与紫薯浆混匀，再由温度及pH监控装置对罐中的浆体进行监控，便于及时调节。完成液化、糖化后，将分隔板打开，切换搅拌装置转换为挤压装置，配合发酵罐中的过滤装置，使紫薯清汁流入发酵罐中，通过温度及pH监控装置观察温度降到一定程度后，投入酵母，并将发酵液的pH调至合适的范围，发酵完成后从料液输出口流出。作为本技术的进一步改进，所述压力排气阀是与圆球共同作用达到既排出发酵罐中由于酵母作用而产生的气体，又使发酵整个过程处于低氧状态。当发酵罐中的发酵液产气后，会通过排气管道向外界排气，此时气体产生压力，当发酵罐内部空气压大于圆球自身重力时就会将圆球吹起来，而达到排气作用，当发酵罐中气体排出后，圆球又会由于自身重力落下来，阻住排气口。作为本技术的进一步改进，所述电动搅拌及电动挤压一体装置可通过工作人员的操作，使紫薯浆在液化糖化罐中起到搅拌物料与辅料的作用，而在过滤环节中起到挤压紫薯浆的作用，从而加快过滤，使清汁流入发酵罐。本技术的有益效果如下：（1）通过将液化罐、糖化罐、发酵罐组合，使液化、糖化、发酵这三个过程都在一个容器中进行，跟普通的装置相比，本装置更节约占地面积；（2）在装置中设置了分隔板和过滤装置，使完成液化糖化后的紫薯浆能以紫薯汁的状态，自动进入发酵罐中，大大节省了人力，而且减少了物料与外界接触的机会，降低了污染的几率；（3）在液化糖化罐中设置了电动搅拌及电动挤压一体装置，使整个酿酒工艺不仅能满足搅拌物料的作用，同时也起到挤压物料的作用，能配合过滤装置加快得到紫薯汁；（4）在发酵罐的右侧设置了压力排气阀，通过与圆球配合，当发酵罐内部空气压大于圆球自身重力时，圆球被吹起来，从而排出气体，当气体排出后，圆球又会因为自身重力落下来，堵住排气口，这样周而复始，从而达到自动排气的作用，使得紫薯酒发酵过程中发酵罐的内部气压自动达到一个相对稳定的状态。附图说明为了更清楚地说明本技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是本技术提供的紫薯酒的液化糖化发酵一体设备的结构示意图。具体实施方式以下将参照附图，通过实施例方式详细地描述本技术提供的紫薯酒液化糖化发酵一体设备。在此需要说明的是，对于这些实施例方式的说明用于帮助理解本技术，但并不构成对本技术的限定。本文中术语“和/或”，仅仅是一种描述关联对象的关联关系，表示可以存在三种关系，例如，A和/或B，可以表示：单独存在A，单独存在B，同时存在A和B三种情况，本文中术语“/和”是描述另一种关联对象关系，表示可以存在两种关系，例如，A/和B，可以表示：单独存在A，单独存在A和B两种情况，另外，本文中字符“/”，一般表示前后关联对象是一种“或”关系。实施例一图1示出了本技术提供的紫薯酒液化糖化发酵一体设备的结构示意图。参见图1，所述紫薯酒液化糖化发酵一体设备，包括液化糖化罐1、发酵罐2和分隔板7这三个主体。在液化糖化罐1的左上方设置了进料口4，左下方设置了温度及pH监控装置10，在所述液化糖化罐1的上方设置了电动搅拌及电动挤压一体装置3，所述的电动搅拌及电动挤压一体装置3与搅拌叶14挤压片6相连接从而构成一个整体。在液化糖化罐1的右侧设置了第一辅料储存装置501，里面分别装有液化酶、糖化酶、pH剂，当液化糖化过程开始时，这三种辅料能通过下面与其连接的输送管，将辅料送进罐中。在发酵罐2的右侧设置了压力排气阀8和圆球9，压力排气阀8和圆球9两者共同作用达到自动排气的作用，使得紫薯酒发酵过程中发酵罐的内部气压自动达到一个相对稳定的状态。在发酵罐2的右下侧设置了料液输出口12，将主发酵完成的紫薯酒导出发酵罐2。在过滤装置11的右上侧设置了一个活动窗口15，当过滤完成后，可通过打开活动窗口15，将紫薯渣移出。在所述发酵罐2的左侧设置有分别盛装酵母和pH剂的且通过输送管连接所述发酵罐2的第二辅料储存装置502。紫薯酒的液化、糖化、发酵这三个过程都在一个容器中进行，使紫薯酒大大的减少了与外界接触的机会，降低了污染的几率，减少了人力及液化罐、糖化罐、发酵罐等设备的占地面积，提高了生产效率。如上所述，可较好地实现本技术。对于本领域的技术人员而言，根据本技术的教导，设计出不同形式的紫薯酒液化糖化发酵一体设备并不需要创造性的劳动。在不脱离本技术的原理和精神的情况下对这些实施例进行变化、修改、替换、整合和变型仍落入本技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫薯酒液化糖化发酵一体设备，包括液化糖化罐（1）和发酵罐（2），其特征在于，在所述液化糖化罐（1）和所述发酵罐（2）之间设有一个可移动拆卸的分隔板（7），且在所述液化糖化罐（1）和所述发酵罐（2）的外壳中均设有保温层（13）。

【技术特征摘要】
1.一种紫薯酒液化糖化发酵一体设备，包括液化糖化罐（1）和发酵罐（2），其特征在于，在所述液化糖化罐（1）和所述发酵罐（2）之间设有一个可移动拆卸的分隔板（7），且在所述液化糖化罐（1）和所述发酵罐（2）的外壳中均设有保温层（13）。2.根据权利要求1所述的一种紫薯酒液化糖化发酵一体设备，其特征在于，在所述液化糖化罐（1）的顶端设有进料口(4)和电动搅拌及电动挤压一体装置（3），在所述液化糖化罐（1）的右侧设置有用于分别盛装液化酶、糖化酶和pH剂的且通过输送管连接所述液化糖化罐（1）的第一辅料储存装置（501）。3.根据权利要求2所述的一种紫薯酒液化糖化发酵一体设备，其特征在于，所述的电动搅拌及电动挤压一体装置（3）与搅拌叶（14）和挤压片（6）相连接从而构成一个整体。4.根据权利要求1所述的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：邬应龙，冯莉梅，王冰莹，
申请(专利权)人：四川农业大学，
类型：新型
国别省市：四川,51