一种米果的配方及其制作工艺组成比例

一种米果的配方及其制作工艺，按重量份数比包括如下组分：粳米40～50份；山茶碱2～3份；红薯淀粉30～45份；玉米碎5～10份；红糖4～6份；黑豆粉5～8份。本发明专利技术以粳米为主要原料，辅以山茶碱、红薯淀粉、玉米碎、黑豆粉、红糖，使得制作完成的米果不仅具有相当高的营养价值，而且含热量非常低，不用担心因食用过多而发胖，并且还具有消食解腻、刺激消化、防癌、养颜美容等功效，具有广阔的市场前景。

Formulation and process for making the Gamigo

Formulation and production process of a Gamigo, than comprises the following components according to weight ratio: rice 40 to 50; 2 to 3 portions of Camellia base; sweet potato starch from 30 to 45; 5 to 10 portions of broken corn; brown sugar 4 ~ 6; 5 to 8 portions of black bean powder. The present invention to rice as the main raw material, supplemented by mountain theophylline, sweet potato starch, corn grits, soybean flour, brown sugar, making complete Gamigo not only has a very high nutritional value, and calories is very low, do not worry about eating too much fat, and also has the greasy Xiaoshi solution, stimulate digestion, anti-cancer, beauty hairdressing, has broad market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种米果的配方及其制作工艺
专利技术涉及一种食品的配方及制作工艺，尤其是指一种米果的配方及其制作工艺。
技术介绍
米果是以大米为主要原料，根据不同工艺和配方制作而成的米类休闲食品。大多数米果类制品口感松脆，米香浓郁，脂肪与糖的含量低，很受现代消费者的喜爱，如雪饼、仙贝、锅巴和夹心米果等。米果的特点是咬感轻松、老少皆宜，营养丰富、价廉、安全无油脂变质之虞。随着人们生活水平的不断提高，消费者在要求休闲食品美味的同时，还对其提出了更高的要求，希望在品尝美味的同时，能够获得丰富的营养物质，而且又不会因为食用太多而增加体重。
技术实现思路
专利技术提供一种米果的配方及其制作工艺，其主要目的在于克服现有米果营养价值不高且食用过多易增肥的缺陷。为解决上述技术问题，专利技术采用如下技术方案：一种米果的配方，按重量份数比包括如下组分：粳米40～50份；山茶碱2～3份；红薯淀粉30～45份；玉米碎5～10份；红糖4～6份；黑豆粉5～8份。进一步的，按重量份数比包括如下组分：粳米45份；山茶碱2.5份；红薯淀粉40份；玉米碎8份；红糖5份；黑豆粉6份。一种米果的制作工艺，包括以下步骤：1)选取于9～10月份采摘的山茶叶，并提取山茶叶中的山茶碱；2)取粳米40～50份，将其置于山泉水中浸泡15～30min，之后取出沥干水分，再碾磨成粉；3)取步骤1制得的山茶碱2～3份，将其与步骤2中已碾磨成粉的粳米40～50份混合搅拌6～8min，再将其置于65～75℃的环境下静置10～15min；4)取红薯淀粉30～45份、玉米碎5～10份、黑豆粉5～8份、红糖4～6份加入到步骤3制得的混合物中搅拌10～12min，之后常温下静置10～15min；5)将步骤4制得的混合物送入螺杆挤出机内初步挤压成米果，再将其通过开水蒸15～25min，之后取出静置至70～80℃；6)将步骤5制得的米果通过挤压成型机挤压成型，之后放在常温下静置1～2h，再于0～8℃下冷藏20～28h。进一步的，步骤2中，选取的粳米为晚粳米。进一步的，步骤4中的黑豆粉可过400目筛。进一步的，步骤4中的红薯淀粉可过150目筛。进一步的，步骤4中的玉米碎为选用八成熟的玉米颗粒，再通过玉米粉碎机粉碎制得。进一步的，所述玉米碎的大小为所述玉米颗粒的1/20～1/15。粳米：大米的一种，常见的主食。粳米中的糖类、蛋白质含量都比较多，是人体能量的主要来源。其能提高人体免疫力，促进血液循环，从而减少患病的机会。山茶碱：山茶叶中的重要成分，主要是具有溶解脂肪，消食解腻之功效。此外，它有促进中枢神经兴奋作用，还可以使血管扩张，加快血液循环，增强肌肉收缩能力，有强心的功效。它还是一种很好的利尿剂，能加强肾脏功能，通畅小便，使肾脏内的毒素和废物尽快排出体外。红薯淀粉：不仅含有蛋白质、磷、钙、铁，胡萝卜素等营养元素，还含有维生素B1、B2、C与尼克酸、亚油酸，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍，特别是还含有丰富的赖氨酸。红薯淀粉含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。此外，其还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。玉米碎：通常由50%～75%的蛋白质、15%～30%的淀粉、少量酯类物质和纤维素组成。其纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；其含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。红糖：含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。黑豆粉：富含异黄酮、花青素，可抗氧化，延缓老化。异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助；花青素是很好的抗氧化剂来源，能消除体内的自由基，尤其是在酸性环境如胃中，抗氧化效果更好。此外，黑豆粉还含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。和现有技术相比，专利技术产生的有益效果在于:1、本专利技术以粳米为主要原料，辅以山茶碱、红薯淀粉、玉米碎、黑豆粉、红糖，使得制作完成的米果不仅具有相当高的营养价值，而且含热量非常低，不用担心因食用过多而发胖，并且还具有消食解腻、刺激消化、防癌、养颜美容等功效，具有广阔的市场前景。2、在专利技术中，通过添加山茶碱，可以显著减少吃米果所产生的腻感，从而大大提高食客的食欲，有利于提高产品的销售量。3、在专利技术中，通过添加红薯淀粉，既能提高米果的美味程度，而且食用之后还有减肥的功效，符合现在年轻人健康饮食的观念，特别是能大大提高女性的受众程度。具体实施方式下面说明专利技术的具体实施方式。实施例一一种米果的配方，按重量份数比包括如下组分：粳米45份；山茶碱2.5份；红薯淀粉40份；玉米碎8份；红糖5份；黑豆粉6份。一种米果的制作工艺，包括以下步骤：步骤一选取于9月中旬采摘的山茶叶，并提取山茶叶中的山茶碱。提取山茶叶中山茶碱的方法可借鉴中国专利技术专利公开的一种茶碱的制备方法（授权公告号CN103992321B）。步骤二取粳米45份，将其置于山泉水中浸泡20min，之后取出沥干水分，再碾磨成粉。其中，粳米为晚粳米。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质早粳米较优。大米包含粳米、籼米和糯米；糯米粘度最高，粳米次之。本专利技术采用粳米既可以避免米果粘度过高，影响咀嚼感，也可以避免米果粘度过低，影响口感。步骤三取步骤一制得的山茶碱2.5份，将其与步骤二中已碾磨成粉的粳米45份混合搅拌7min，再将其置于70℃的环境下静置12min，使得山茶碱能够充分渗入到粳米中，让混合更加均匀。通过添加山茶碱，可以显著减少吃米果所产生的腻感，从而大大提高食客的食欲，有利于提高产品的销售量。步骤四取红薯淀粉40份、玉米碎8份、黑豆粉6份、红糖5份加入到步骤三制得的混合物中搅拌11min，之后常温下静置12min。其中，黑豆粉可过400目筛、红薯淀粉可过150目筛；玉米碎为选用八成熟的玉米颗粒，再通过玉米粉碎机粉碎制得，八成熟的玉米颗粒最好，太嫩的话水分过多；太老则其中的淀粉增加，蛋白质减少。此外，粉碎后的玉米碎的大小最好为玉米颗粒的1/20～1/15，既能增加米果的咀嚼感，而且不会由于颗粒过大影响米果的滑润软糯感。通过添加红薯淀粉，既能提高米果的美味程度，而且食用之后还有减肥的功效，符合现在年轻人健康饮食的观念，特别是能大大提高女性的受众程度。通过添加黑豆粉，使得食用本专利技术制作的米果不仅能够具有一定的减肥效果，而且还能养颜美容，进一步提高女性的受众程度，更加利于本产品的推广。此外，通过混合红薯淀粉、黑豆粉、玉米碎，还能够使得米果散发一股别样的香气，既令顾客食欲大开，也能吸引店外的路人入店光顾，提高销量，拉动当地GDP，甚至能够成为福建本地吸引外来游客的特色美食。步骤五将步骤四制得的混合物送入螺杆挤出机内初步挤压成米果，再将其通过开水蒸20min，之后取出静置至75℃。步骤六将步骤五制得的米果通过本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种米果的配方，其特征在于，按重量份数比包括如下组分：粳米 40～50份；山茶碱 2～3份；红薯淀粉 30～45份；玉米碎 5～10份；红糖 4～6份；黑豆粉 5～8份。

【技术特征摘要】
1.一种米果的配方，其特征在于，按重量份数比包括如下组分：粳米40～50份；山茶碱2～3份；红薯淀粉30～45份；玉米碎5～10份；红糖4～6份；黑豆粉5～8份。2.如权利要求1所述一种米果的配方，其特征在于，按重量份数比包括如下组分：粳米45份；山茶碱2.5份；红薯淀粉40份；玉米碎8份；红糖5份；黑豆粉6份。3.一种米果的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)选取于9～10月份采摘的山茶叶，并提取山茶叶中的山茶碱；2)取粳米40～50份，将其置于山泉水中浸泡15～30min，之后取出沥干水分，再碾磨成粉；3)取步骤1制得的山茶碱2～3份，将其与步骤2中已碾磨成粉的粳米40～50份混合搅拌6～8min，再将其置于65～75℃的环境下静置10～15min；4)取红薯淀粉30～45份、玉米碎5～10份、黑豆粉5～8份、红糖4～6份加入到步骤3制得的...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄强，
申请(专利权)人：泰宁黄氏农林食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35