The invention discloses a method for preparing a tea cake, which comprises the following steps: (1) the Green Tea in the anaerobic environment dried to a moisture content of less than 3%, followed by the crushing; (2) the flour, baking powder, malt sugar, yam powder, butter, salt, water mixing, normal temperature fermentation 5~20min get the base material; (3) the lotus leaf powder, step (1) obtained Green Tea powder and added to the base material, mixing, kneading and molding, after baking, the tea cake. The tea cakes made by the method have good taste, good taste compatibility and no greasy taste when eaten.
【技术实现步骤摘要】
一种制备茶糕点的方法
本专利技术涉及糕点制备的
，特别涉及含茶的糕点的制备的
技术介绍
糕点是一类深受人民群众喜爱的食物，但较多糕点食用时易产生油腻的感觉，绿茶的清爽、些微苦涩的口感正可以克服这种油腻的感觉，但多数茶制糕点中单纯加入简单粉碎后的茶叶粉，使得茶叶的口感与其他成分的口感不能很好的调和，致使得到的糕点口感很差。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感良好，各成分口感调和性好，食用时无油腻感的茶糕点的制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种制备茶糕点的方法，其包括以下步骤：（1）将绿茶在无氧环境下烘干至水分含量低于3%，其后粉碎；（2）将面粉，发酵粉，麦芽糖，山药粉，黄油，食盐，水混合均匀，常温下发酵5~20min，得到基料；（3）将荷叶粉、步骤（1）得到的绿茶粉及加入基料中，混合均匀，并包揉成型，烘烤后，即得到茶糕点。优选的是：按质量份计，所述糕点包括原料面粉200~500份，发酵粉4~10份，麦芽糖20~90份，山药粉20~50份，黄油20~50份，食盐2~10份，荷叶粉5~15份，绿茶粉5~15份。另外优选的是：所述步骤（3）所述烘烤的温度为150~210℃。其进一步优选的是：所述烘烤的时间为20~30min。另外优选的是：所述步骤（3）中所述烘烤包括2~3次烘烤。进一步优选的是：所述烘烤从第一次到最后一次每次时间间隔5~10min，烘烤温度由高到低，每次烘烤温度相差30~50℃。通过本专利技术制备得到的茶糕点口感良好，通过荷叶、山药、麦芽糖、黄油等的加入，及面粉的轻度发酵，良好的糅合了各组分间的口感，既使得糕点中有明显的...
【技术保护点】
一种制备茶糕点的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将绿茶在无氧环境下烘干至水分含量低于3%，其后粉碎；（2）将面粉，发酵粉，麦芽糖，山药粉，黄油，食盐，水混合均匀，常温下发酵5~20min，得到基料；（3）将荷叶粉、步骤（1）得到的绿茶粉及加入基料中，混合均匀，并包揉成型，烘烤后，即得到茶糕点。
【技术特征摘要】
1.一种制备茶糕点的方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将绿茶在无氧环境下烘干至水分含量低于3%，其后粉碎；（2）将面粉，发酵粉，麦芽糖，山药粉，黄油，食盐，水混合均匀，常温下发酵5~20min，得到基料；（3）将荷叶粉、步骤（1）得到的绿茶粉及加入基料中，混合均匀，并包揉成型，烘烤后，即得到茶糕点。2.根据权利要求1所述的制备茶糕点的方法，其特征在于：按质量份计，所述糕点包括原料面粉200~500份，发酵粉4~10份，麦芽糖20~90份，山药粉20~50份，黄油20~50份，食盐...
【专利技术属性】
技术研发人员：李志勇，
申请(专利权)人：四川鹅背山茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51
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