The invention discloses a drying method of grosvenor momordica fruit, which relates to the technical field of deep processing of momordica. The drying method of the invention of the invention are mangosteen, mangosteen after fixing, microwave drying, pulse vacuum dryer method, wherein, the fixing method of inhibiting the enzyme activity of Momordica grosvenori, then by using the method of microwave drying, the mangosteen fruit shape, bright color; by pulsed vacuum drying in microwave treatment, shorten the processing time of siraitiagrosvenorii.
【技术实现步骤摘要】
罗汉果的干燥方法
本专利技术涉及罗汉果加工
，尤其是一种罗汉果的干燥方法。
技术介绍
现有干燥方法有微波干燥、冷冻干燥等方法，干燥的方式和温度对罗汉果中罗汉果甜甙V的含量有很大影响，虽然冷冻干燥可以较好的保留罗汉果甜甙V等有效成分，但常规冷冻干燥所得的干果外表皮均会有一定程度的破损，果形不完整，因而无法以单个干果出售，需要进一步加工成粉或其它形式产品出售。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种罗汉果的干燥方法，这种罗汉果的干燥方法可以解决常规冷冻干燥所得干果果形不完整的问题。为了解决上述问题，本专利技术采用的技术方案是：这种罗汉果的干燥方法包括以下步骤：A、选取新鲜的罗汉果，放入开水中杀青3～5分钟，然后微波干燥5～10分钟，微波干燥时的温度为40℃～60℃；B、然后将罗汉果置于真空脉动干燥机中进行真空脉动干燥，以每3℃～5℃为一个干燥阶段，干燥温度从50℃逐步升高到80℃，真空度为0.070～0.085MPa和0Mpa下的脉动比为（1～17min）：（2～15min），干燥时间为8～17小时；C、将干燥后的罗汉果取出，然后进入保温箱中存放匀湿，匀湿后的罗汉果再进入干燥室进行重复干燥，如此循环5～10次，直至罗汉果含水量降至5%～8%。上述技术方案中，更具体的方案还可以是：真空脉动干燥的脉动比为（6～9min）：（2～5min），每个干燥阶段持续的时间为3～4小时。由于采用了上述技术方案，本专利技术与现有技术相比具有如下有益效果：1、本专利技术采用杀青的方法，抑制罗汉果中酶的活性，再采用微波干燥的方法，所得罗汉果果形完整，色泽鲜亮。2、本专利技术在微...
【技术保护点】
一种罗汉果的干燥方法，其特征在于包括以下步骤：A、选取新鲜的罗汉果，放入开水中杀青3～5分钟，然后微波干燥5～10分钟，微波干燥时的温度为40℃～60℃；B、然后将罗汉果置于真空脉动干燥机中进行真空脉动干燥，以每 3℃～5℃为一个干燥阶段，干燥温度从50℃逐步升高到80℃，真空度为0.070～0.085MPa和0Mpa下的脉动比为（1～17min）：（2～15min），干燥时间为8～17小时；C、将干燥后的罗汉果取出，然后进入保温箱中存放匀湿，匀湿后的罗汉果再进入干燥室进行重复干燥，如此循环5～10次，直至罗汉果含水量降至5%～8%。
【技术特征摘要】
1.一种罗汉果的干燥方法，其特征在于包括以下步骤：A、选取新鲜的罗汉果，放入开水中杀青3～5分钟，然后微波干燥5～10分钟，微波干燥时的温度为40℃～60℃；B、然后将罗汉果置于真空脉动干燥机中进行真空脉动干燥，以每3℃～5℃为一个干燥阶段，干燥温度从50℃逐步升高到80℃，真空度为0.070～0.085MPa和0Mpa下的脉动比为（1～17...
【专利技术属性】
技术研发人员：韦俊，
申请(专利权)人：柳州市跃坤农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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