The invention discloses a processing method of fruit and vegetable ferment food. The method comprises the steps that organic fruits and vegetables are fermented by yeast, lactic acid bacteria and red yeast to produce enzyme liquid solution, and solid or liquid enzyme food is obtained. The processing method can be used for processing organic enzyme food with multiple functions, and the method has good industrial utilization.
【技术实现步骤摘要】
一种果蔬酵素食品的加工方法
：本专利技术涉及一种食品加工技术，具体讲是一种果蔬酵素食品的加工方法。
技术介绍
：酵素对人体有极大的影响，身体中的新陈代谢需要靠酵素帮忙才能发挥作用，甚至产生治疗疾病的效果，其主要的作用如下：1.平衡作用：酵素可使体内血液形成弱碱性，消除体内废物，保持肠内细菌的平衡，强化细胞，促进消化，增强抵抗力；2.抗炎，抗菌作用：能输送白血球，促进白血球的功能，提升人体的自愈能力；3.分解作用：酵素有助于胃肠对食物分解、消化，促进体力迅速恢复；4.新生作用：促进细胞新陈代谢，和受损组织的修复，提高免疫力，增强体质；5.抗癌作用：与适当的药物、营养剂并用，触媒催化以启发药效，相辅相成，并能降低药物的副作用；6.补充营养及能量的来源；7.解酒、防醉。酵素近来成为养生的热门健康食品。但是，一般市面上所销售的酵素产品，多为自然发酵或简单发酵而成，所含的酵素成分较为单一，而且活性不高，食用后产生的功效也有限；往往无法满足消费者对健康追求的期望。
技术实现思路
：本专利技术所要解决的技术问题是，提供一种具有多功效的果蔬酵素食品的加工方法，该方法加工的酵素食品可以达到增强人体免疫功能及活化细胞，并具有多重健康效益。本专利技术的技术解决方案是，提供一种果蔬酵素食品的加工方法，它包括以下步骤，第一步，将果蔬洗净，加热到50℃后进行破碎、切块或打浆处理；所述果蔬任选葡萄、苹果、猕猴桃、萝卜、番茄、草莓、桔子中的一种或多种；第二步，将处理好的果蔬放置在发酵容器中，并加入重量百分比为4％的砂糖、1.2％的麦芽糖，以及2％米醋以及0.2％的食盐混合后搅拌均匀；第三步，...
【技术保护点】
一种果蔬酵素食品的加工方法，其特征在于：它包括以下步骤，第一步，将果蔬洗净，加热到50℃后进行破碎、切块或打浆处理；所述果蔬任选葡萄、苹果、猕猴桃、萝卜、番茄、草莓、桔子中的一种或多种；第二步，将处理好的果蔬放置在发酵容器中，并加入重量百分比为4％的砂糖、1.2％的麦芽糖，以及2％米醋以及0.2％的食盐混合后搅拌均匀；第三步，再加入重量百分比为11％的酒曲、2％的酵母菌和0.3％％的乳酸菌，放置在30℃下密封存放2个月以上；第四步，待果蔬完全发酵产生酵素后，取出酵素原汁灌装封口得到液体果蔬酵素食品。
【技术特征摘要】
1.一种果蔬酵素食品的加工方法，其特征在于：它包括以下步骤，第一步，将果蔬洗净，加热到50℃后进行破碎、切块或打浆处理；所述果蔬任选葡萄、苹果、猕猴桃、萝卜、番茄、草莓、桔子中的一种或多种；第二步，将处理好的果蔬放置在发酵容器中，并加入重量百分比为4％的砂糖、1.2％的麦芽糖，以及2％米醋以...
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