一种林蛙骨肉滋补汤料及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，公开了一种林蛙骨肉滋补汤料及其制备方法，林蛙骨肉滋补汤料的组分由预处理过的林蛙骨肉、药食同源食物原料、泥鳅鱼和鹿筋组成；制备方法包括：将预处理过的林蛙骨肉与药食同源食物原料、泥鳅鱼和鹿筋混合均匀，向林蛙骨肉混合物中加入调味料，使用的调味料包括葱、姜、食盐，进行调味。本发明专利技术以林蛙骨肉为主要原料加工而成的林蛙滋补汤料，不仅营养丰富，味道鲜美，适口感好，而且添加了纯天然、安全、具有滋补功能的复方中草药制剂，食用方便，为机体提供充足的营养，满足人体对钙的需求，提高食欲，有助于恢复体力。

A frog blood nourishing soup and preparation method thereof

The invention belongs to the technical field of food processing and discloses a frog blood nourishing soup and its preparation method, forest frog flesh nourishing soup components by pretreatment of forest frog osteosarcoma, edible food raw materials, loach fish and deer; the preparation method comprises the steps of pretreatment of forest frog flesh and the homology of medicine and food raw food, fish and deer loach mixed evenly, add seasoning to frog flesh mixture, the use of seasonings including onions, ginger, salt, seasoning. The present invention to Rana osteosarcoma as the main raw material processing of forest frog nourishing soup, not only nutritious, delicious taste, taste good, but added compound natural, safe, nutritious function of Chinese herbal medicine, convenient to eat, to provide adequate nutrition for the body to meet the demand for calcium, enhance the body the appetite, help to restore physical strength.

【技术实现步骤摘要】
一种林蛙骨肉滋补汤料及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种林蛙骨肉滋补汤料及其制备方法。
技术介绍
长白山林蛙俗称哈什蟆、雪哈、红肚田鸡，是驰名中外、历史悠久的野生经济动物。林蛙全身都是宝，经传统中医和现代营养学研究证实，食用林蛙具有镇咳祛痰、抗疲劳、增强机体免疫功能、抗脂质过氧化等作用。林蛙肉肉质细嫩,适口性好,富含营养物质，尤其人体必需氨基酸种类齐全,含量高,属低脂肪,低胆固醇的肉类,是长白山特色珍贵美味食品。林蛙骨含钙量很高，而且富含骨胶原蛋白，能增强骨密度，起到强身健体的作用。以林蛙骨、肉为主要原料加工而成的林蛙滋补汤料，不仅营养丰富，味道鲜美，适口感好，而且添加了纯天然、安全、具有滋补功能的复方中草药制剂，食用方便，为机体提供充足的营养，满足人体对钙的需求，提高食欲，有助于恢复体力。近年来，林蛙的综合利用率不断增加，加工深度和广度迅速加大，产品附加值不断提高，但对林蛙骨、肉的综合利用仍在起步阶段，林蛙骨作为林蛙养殖与加工企业的副产物，往往被废弃，造成资源浪费及环境污染，将林蛙骨、肉开发为具有滋补功能且味道鲜美的食品，既增加了林蛙的社会效益，又符合环境友好型社会的目标要求。综上所述，现有技术存在的问题是：现有滋补汤料不具有以林蛙骨、肉为主要原料加工而成的林蛙滋补汤料特点，不能为消费者提供一种纯天然、安全、具有滋补功能的复方中草药制剂滋补汤料；不能满足消费者食用方便和对补充钙的需求。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种林蛙骨肉滋补汤料及其制备方法。本专利技术是这样实现的，一种林蛙骨肉滋补汤料，组分按质量比例由预处理过的林蛙骨肉45%~80%、复配药食同源配料20%~65%、泥鳅鱼0%~40%和鹿筋0%~25%组成。本专利技术另一目的在于提供一种林蛙骨肉滋补汤料的制备方法，包括：将预处理过的林蛙骨肉与复配药食同源配料、泥鳅鱼和鹿筋混合均匀；向林蛙骨肉混合物中加入调味料，进行调味，使用的调味料按质量比由葱0.3%~1.8%、姜0.2%~0.5%、食盐0.5%~3%组成。进一步，所述林蛙骨肉滋补汤料的制备方法，具体包括以下步骤：原料选择：选长白山雄性、雌性林蛙骨肉作为林蛙滋补汤料原料；预处理：将雄性林蛙去皮、去头、去内脏，取雌性林蛙，去皮、去头、采油、去内脏，得到林蛙骨肉，将剩余骨肉均匀切分；若为鲜品，在开水中煮2分钟，清洗除杂；若为干品，将林蛙骨肉干用温水浸泡，涨发后在开水中煮2分钟，清洗除杂；添加辅料：将预处理过的林蛙骨肉与复配药食同源配料、泥鳅鱼和鹿筋混合均匀；调配：向林蛙骨肉混合物中加入调味料，使用的调味料为葱、姜、食盐，进行调味；熬制：按比例将纯化水烧开，将调配好的林蛙骨肉及调味料加入到沸水中，盖盖慢火熬制；浓缩：将熬制好的汤料去杂质白沫，浓缩得到膏状汤料；包装：将浓缩后的汤料进行灌装，封口；超高压灭菌：将包装好的林蛙汤料进行灭菌处理，灭菌方式采用400MPa~600MPa的超高压灭菌；分装：将熬制好的汤料按规格分装成小袋；成品包装：将灭菌后的汤料料包按照包装规格进行包装，即得林蛙骨肉滋补汤料。进一步，添加辅料步骤中，复配药食同源配料使用前用冷水浸泡20分钟~30分钟。进一步，熬制步骤中，按1:50~1:100的比例将纯化水烧开，将调配好的林蛙骨肉及料加入到沸水中，盖盖慢火熬制1h~2h。本专利技术的优点及积极效果为：本专利技术以林蛙骨肉为主要原料加工而成的林蛙滋补汤料，林蛙骨肉粉粗蛋白的含量平均为28.87%，林蛙骨肉粉粗脂肪含量为8.51%，林蛙骨肉粉总磷脂含量为0.654%。并且富含必须氨基酸和微量元素，与传统食品中的原料相比，营养成分丰富含量高，本专利技术方法制备的产品不仅营养丰富，味道鲜美，适口感好，而且添加了纯天然、安全、具有滋补功能的复方中草药制剂，食用方便，为机体提供充足的营养，满足人体对钙的需求，提高食欲，有助于恢复体力。本专利技术制备的林蛙骨、肉汤料产品，富含营养，纯天然、无毒害、无副作用，滋补保健功能强，极具市场前景。与传统林蛙加工产业相比，实现了林蛙加工副产物的综合利用，提高了林蛙骨、肉产品的附加值，所制得的产品既营养又美味，创新了林蛙骨、肉的食用方式，安全性高，更易被消费者接受。附图说明图1是本专利技术实施例提供的林蛙骨肉滋补汤料制备方法流程图。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。本专利技术实施例提供的林蛙骨肉滋补汤料及其制备方法中，林蛙，系繁衍于吉林长白山地区的东北林蛙（Ranadybowskii）和中国林蛙长白山亚种（Ranachensinensischangbaishanensis）。下面结合附图对本专利技术的应用原理作详细描述。本专利技术实施例提供的林蛙骨肉滋补汤料，组分按质量比例由预处理过的林蛙骨肉45%~80%、复配药食同源配料20%~65%、泥鳅鱼0%~40%和鹿筋0%~25%组成。如图1所示，本专利技术实施例提供的林蛙骨肉滋补汤料制备方法，包括以下步骤：S101:原料选择：选长白山雄性、雌性林蛙骨肉作为林蛙滋补汤料原料；S102:预处理：将雄性林蛙去皮、去头、去内脏，取雌性林蛙，去皮、去头、采油、去内脏，得到林蛙骨肉，将剩余骨、肉均匀切分；若为鲜品，在开水中煮2分钟，清洗除杂；若为干品，将林蛙骨肉干用温水浸泡，涨发后在开水中煮2分钟，清洗除杂；S103:添加辅料：将预处理过的林蛙骨肉与复配药食同源配料、泥鳅鱼和鹿筋混合均匀，复配药食同源配料使用前用冷水浸泡20分钟~30分钟；S104:调配：向林蛙骨肉混合物中加入调味料，使用的调味料包括葱、姜、食盐等，进行调味；S105:熬制：按1:50~1:100的比例将纯化水烧开，将调配好的林蛙骨肉及料包加入到沸水中，盖盖慢火熬制1h~2h；S106:浓缩：将熬制好的汤料去杂质白沫，浓缩得到膏状汤料；S107:包装：将浓缩后的汤料进行灌装，封口；S108:超高压灭菌：将包装好的林蛙汤料进行灭菌处理，灭菌方式采用超高压灭菌（400MPa~600MPa）；S109:分装：将熬制好的汤料按规格分装成小袋；S110:成品包装：将灭菌后的汤料料包按照包装规格进行包装，即得林蛙骨肉滋补汤料。下面结合具体实施例对本专利技术的应用原理作进一步描述。实施例1本专利技术实施例提供的林蛙骨肉滋补汤料制备方法，包括：原料选择：选长白山雄性、雌性林蛙骨肉作为林蛙滋补汤料原料；预处理：将雄性林蛙去皮、去头、去内脏，取雌性林蛙，去皮、去头、采油、去内脏，得到林蛙骨肉，将剩余骨、肉均匀切分；若为鲜品，在开水中煮2分钟，清洗除杂；若为干品，将林蛙骨肉干用温水浸泡，涨发后在开水中煮2分钟，清洗除杂；添加辅料：将预处理过的林蛙骨肉50g与复配药食同源配料50g混合均匀，使用前将复配药食同源配料用冷水浸泡20分钟；调配：向林蛙骨肉混合物中加入调味料，使用的调味料含有葱5g、姜5g、食盐0.1~0.3g，进行调味；熬制：按1:100的比例将纯化水烧开，将调配好的林蛙骨肉及调味料加入到沸水中，盖盖慢火熬制1h；浓缩：将熬制好的汤料去杂质白沫，浓缩得到膏状汤料；包装：将浓缩后的汤料进行灌装，封口；超高压灭菌：将包装好的林蛙汤料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种林蛙骨肉滋补汤料，其特征在于，所述林蛙骨肉滋补汤料的组分按质量比例由预处理过的林蛙骨肉45%~80%、复配药食同源配料20%~65%、泥鳅鱼0%~40%和鹿筋0%~25%组成。

【技术特征摘要】
1.一种林蛙骨肉滋补汤料，其特征在于，所述林蛙骨肉滋补汤料的组分按质量比例由预处理过的林蛙骨肉45%~80%、复配药食同源配料20%~65%、泥鳅鱼0%~40%和鹿筋0%~25%组成。2.一种如权利要求1所述林蛙骨肉滋补汤料的制备方法，其特征在于，所述林蛙骨肉滋补汤料的制备方法包括：将预处理过的林蛙骨肉与复配药食同源配料、泥鳅鱼和鹿筋混合均匀；向林蛙骨肉混合物中加入调味料，进行调味，使用的调味料按质量比由葱0.3%~1.8%、姜0.2%~0.5%、食盐0.5%~3%组成。3.如权利要求2所述林蛙骨肉滋补汤料的制备方法，其特征在于，所述林蛙骨肉滋补汤料的制备方法，具体包括以下步骤：原料选择：选长白山雄性、雌性林蛙骨肉作为林蛙滋补汤料原料；预处理：将雄性林蛙去皮、去头、去内脏，取雌性林蛙，去皮、去头、采油、去内脏，得到林蛙骨肉，将剩余骨肉均匀切分；若为鲜品，在开水中煮2分钟，清洗除杂；若为干品，将林蛙骨肉干用温水浸泡，涨发后在开水中...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡耀辉，朴成浩，张静晨，吴桂敏，刘俊梅，于寒松，王玉华，朴春红，房鑫，周亚楠，
申请(专利权)人：国药延边林蛙生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：吉林,22