一种草石蚕青蒿保健挂面的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种草石蚕青蒿保健挂面的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的草石蚕青蒿保健挂面的制作方法，采用营养丰富的草石蚕、青蒿为原料，小麦为基质，分别预处理后，经干燥、调和、熟化、压片与切条、分段烘烤、包装的加工工艺，增加了挂面的营养价值，充分保留了原料原有的营养成分，还具有滋阴补气、清热解暑等保健功效。

Method of making a grass Artemisia health Hanging noodles the caddice

The invention discloses a method for manufacturing a grass caddice Artemisia health Hanging noodles, belonging to the field of food processing. Characterized in that: the production method of stachyssieboldii said the health of Artemisia Hanging noodles, with rich nutrition of Chinese artichoke and Artemisia as raw materials, wheat as substrate respectively after the pretreatment, the process of drying, blending, packaging and curing, cutting, pressing block baking, increasing the nutritional value, Hanging noodles, full the retention of nutrients of the original raw materials, but also has the Yin Qi, heat and other health effects.

【技术实现步骤摘要】
一种草石蚕青蒿保健挂面的制作方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种草石蚕青蒿保健挂面的制作方法。
技术介绍
草石蚕，又名藕、宝塔菜，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，多以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。草石蚕食药兼用，性味、甘平，具有祛风除湿，清热解毒、润肺益肾、滋阴补血、补中益气、强身的功效；还可治疗感冒发热、咳嗽、黄疸、气喘、肺虚咳喘、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症；尤其适合风热感冒、虚劳咳嗽、小儿疳积、肺炎患者食用，同时黄疸、气喘、肺虚、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核、咯血等病症患者也可多食。地上部茎叶还有治疗风湿性关节炎、肝炎、毒蛇咬伤和散瘀止痛等作用。青蒿，中药青蒿，为菊科植物青蒿的干燥地上部分的地上部分。花蕾期采收，割取地上部分，切碎，晒干。清热解暑，除蒸，截疟。用于暑邪发热，阴虚发热，夜热早凉，骨蒸劳热，疟疾寒热，湿热黄疸。是一种廉价的抗疟疾药。青蒿茎圆柱形，上部分枝，长30至80厘米，直径0.2至0.6厘米；表面黄绿色或棕黄色，具纵棱线；质略硬，易折断，断面中部有髓。叶互生，暗绿色或棕绿色，卷缩易碎，完整者呈三回羽状深裂，小裂片矩圆形或长椭圆形，两面被短毛。气香特异，味微苦，有清凉感。以色绿，叶多，香气浓者为佳。目前，市场上的草石蚕应用范围较窄，深加工产品较少，采用草石蚕、青蒿为原料，加工成草石蚕青蒿保健挂面，未见有相关报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种草石蚕青蒿保健挂面的制作方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将绿色自然的草石蚕、青蒿加工成营养保健的挂面，为草石蚕、青蒿产品的深加工提供一条新的途径。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种草石蚕青蒿保健挂面的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：A草石蚕预处理：挑选优质新鲜的草石蚕，麦冬、阳荷，称取5kg的草石蚕、2kg的麦冬和1kg的阳荷，混合均匀后，破碎处理，加入适量的清水进行打浆，制得草石蚕原浆；向原浆中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为40℃，时间控制为35min，制得草石蚕萃取物；B青蒿预处理：挑选新鲜优质的青蒿、女贞叶、腐婢叶，洗净去杂，取3kg的青蒿、1kg的女贞叶、0.8kg的腐婢叶混合均匀，杀青后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.5%的纤维素酶、0.1%的半纤维素酶，搅拌均匀后加热至40℃，联合水解30分钟，制得青蒿水解物；C小麦预处理：取10kg的小麦、3kg的金荞麦和1kg的大豆，清水洗净，低温干燥，破壁粉碎至粒度为80μm的小麦粉；D干燥：将草石蚕萃取物、青蒿水解物和小麦粉按2:1:7的比例混合均匀后，进行微波干燥处理，微波频率为10kHz，处理时间为3min，粉碎后制得原料混合粉；E调和：先称取适量食用盐、碳酸钠、魔芋胶和黄原胶混合均匀后，加入温度为80℃的热水进行搅拌，制得面条改良剂溶液；然后向原料混合粉中加入面条改良剂溶液，搅拌均匀后再加适量清水，于120r/min转速下和面15min，制得均匀松散的面胚；F熟化：面胚送入熟化机中，于室温下熟化5min，制得熟化面胚；G压片与切条：将熟化的面胚用压片机压成薄片，再按宽2毫米、厚0.5毫米的规格切成面条；H分段烘烤：将面条放入烘箱中，先设置温度65℃，保持30min；再加热至88℃，保持20min；然后加热至100℃，保持10min后，至面条水分降至1%即可，待其自然冷却，I包装：将干面条用干净白纸袋分装，即可上市。有益效果：本方法加工的草石蚕青蒿保健挂面的，采用营养丰富的草石蚕、青蒿为原料，小麦为基质，分别预处理后，经干燥、调和、熟化、压片与切条、分段烘烤、包装的加工工艺，增加了挂面的营养价值，充分保留了原料原有的营养成分，还具有滋阴补气、清热解暑等保健功效。具体实施方式实施例1：一种草石蚕青蒿保健挂面的制作方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A草石蚕预处理：挑选优质新鲜的草石蚕，天麻、拐枣，称取5kg的草石蚕、2kg的天麻和1kg的拐枣，混合均匀后，破碎处理，加入适量的清水进行打浆，制得草石蚕原浆；向原浆中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为40℃，时间控制为35min，制得草石蚕萃取物；B青蒿预处理：挑选新鲜优质的青蒿、辣木叶、香菇草，洗净去杂，取3kg的青蒿、1kg的辣木叶、0.8kg的香菇草混合均匀，杀青后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.5%的纤维素酶、0.1%的半纤维素酶，搅拌均匀后加热至40℃，联合水解30分钟，制得青蒿水解物；C小麦预处理：取10kg的小麦、3kg的玉米和1kg的薏苡仁，清水洗净，低温干燥，破壁粉碎至粒度为80μm的小麦粉；D干燥：将草石蚕萃取物、青蒿水解物和小麦粉按2:1:7的比例混合均匀后，进行微波干燥处理，微波频率为10kHz，处理时间为3min，粉碎后制得原料混合粉；E调和：先称取适量食用盐、碳酸钠、魔芋胶和黄原胶混合均匀后，加入温度为80℃的热水进行搅拌，制得面条改良剂溶液；然后向原料混合粉中加入面条改良剂溶液，搅拌均匀后再加适量清水，于120r/min转速下和面15min，制得均匀松散的面胚；F熟化：面胚送入熟化机中，于室温下熟化5min，制得熟化面胚；G压片与切条：将熟化的面胚用压片机压成薄片，再按宽2毫米、厚0.5毫米的规格切成面条；H分段烘烤：将面条放入烘箱中，先设置温度65℃，保持30min；再加热至88℃，保持20min；然后加热至100℃，保持10min后，至面条水分降至1%即可，待其自然冷却，I包装：将干面条用干净白纸袋分装，即可上市。实施例2：一种草石蚕青蒿保健挂面的制作方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A草石蚕预处理：挑选优质新鲜的草石蚕，黄精、石斛，称取3kg的草石蚕、1.5kg的黄精和1kg的石斛，混合均匀后，破碎处理，加入适量的清水进行打浆，制得草石蚕原浆；向原浆中加入其重量0.35%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.05%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为30℃，时间控制为35min，制得草石蚕萃取物；B青蒿预处理：挑选新鲜优质的青蒿、嫩荷叶、佛手花，洗净去杂，取2kg的青蒿、1kg的嫩荷叶、0.2kg的佛手花混合均匀，杀青后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.35%的纤维素酶、0.15%的半纤维素酶，搅拌均匀后加热至30℃，联合水解40分钟，制得青蒿水解物；C小麦预处理：取10kg的小麦、2kg的薏苡仁和1kg的莲子芯，清水洗净，低温干燥，破壁粉碎至粒度为60μm的小麦粉；D干燥：将草石蚕萃取物、青蒿水解物和小麦粉按3:1:6的比例混合均匀后，进行微波干燥处理，微波频率为15kHz，处理时间为5min，粉碎后制得原料混合粉；E调和：先称取适量食用盐、碳酸钠、魔芋胶和黄原胶混合均匀后，加入温度为90℃的热水进行搅拌，制得面条改良剂溶液；然后向原料混合粉中加入面条改良剂溶液，搅拌均匀后再加适量清水，于180r/min本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草石蚕青蒿保健挂面的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：A草石蚕预处理：挑选优质新鲜的草石蚕，麦冬、阳荷，称取5kg的草石蚕、2kg的麦冬和1kg的阳荷，混合均匀后，破碎处理，加入适量的清水进行打浆，制得草石蚕原浆；向原浆中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为40℃，时间控制为35min，制得草石蚕萃取物；B青蒿预处理：挑选新鲜优质的青蒿、女贞叶、腐婢叶，洗净去杂，取3kg的青蒿、1kg的女贞叶、0.8kg的腐婢叶混合均匀，杀青后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.5%的纤维素酶、0.1%的半纤维素酶，搅拌均匀后加热至40℃，联合水解30分钟，制得青蒿水解物；C小麦预处理：取10kg的小麦、3kg的金荞麦和1kg的大豆，清水洗净，低温干燥，破壁粉碎至粒度为80μm的小麦粉；D 干燥：将草石蚕萃取物、青蒿水解物和小麦粉按2:1:7的比例混合均匀后，进行微波干燥处理，微波频率为10kHz，处理时间为3min，粉碎后制得原料混合粉；E调和：先称取适量食用盐、碳酸钠、魔芋胶和黄原胶混合均匀后，加入温度为80℃的热水进行搅拌，制得面条改良剂溶液；然后向原料混合粉中加入面条改良剂溶液，搅拌均匀后再加适量清水，于120r/min 转速下和面15min，制得均匀松散的面胚；F熟化：面胚送入熟化机中，于室温下熟化5min，制得熟化面胚；G压片与切条：将熟化的面胚用压片机压成薄片，再按宽2毫米、厚0.5毫米的规格切成面条；H分段烘烤：将面条放入烘箱中，先设置温度65℃，保持30min；再加热至88℃，保持20 min；然后加热至100℃，保持10 min后，至面条水分降至1%即可，待其自然冷却，I包装：将干面条用干净白纸袋分装，即可上市。...

【技术特征摘要】
1.一种草石蚕青蒿保健挂面的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：A草石蚕预处理：挑选优质新鲜的草石蚕，麦冬、阳荷，称取5kg的草石蚕、2kg的麦冬和1kg的阳荷，混合均匀后，破碎处理，加入适量的清水进行打浆，制得草石蚕原浆；向原浆中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为40℃，时间控制为35min，制得草石蚕萃取物；B青蒿预处理：挑选新鲜优质的青蒿、女贞叶、腐婢叶，洗净去杂，取3kg的青蒿、1kg的女贞叶、0.8kg的腐婢叶混合均匀，杀青后，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.5%的纤维素酶、0.1%的半纤维素酶，搅拌均匀后加热至40℃，联合水解30分钟，制得青蒿水解物；C小麦预处理：取10kg的小麦、3kg的金荞麦和1kg的大豆，清水洗净，低温干燥，破壁粉碎至粒度为8...

【专利技术属性】
技术研发人员：查华，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34