一种龙香芋水果酵素饮品及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品生产应用技术领域，具体公开了一种龙香芋水果酵素饮品及其制备方法，由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉25%‑35%、水果酵素原液30%‑40%、蜂蜜5%‑10%、白砂糖5%‑15%、三聚磷酸钠0.15%‑0.3%、柠檬酸钠0.1%‑0.45%、小苏打0.5%‑1.5%、乳化稳定剂1%‑6%、香精香料0.5%‑1.8%，余量为巴马矿泉水。本发明专利技术的一种龙香芋水果酵素饮品有益效果在于：一方面其口味优、高营养、降血压、降血脂、减肥、通便、护肝的特性，适用于多种人群食用，特别适合老人饮用，另一方面能预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力，同时生产工艺流程合理，便于操作工人进行生产，从而能够实现企业批量的标准化生产要求。

A dragon taro fruit ferment beverage and preparation method thereof

The invention belongs to the technical field of food production, in particular discloses a dragon taro fruit ferment beverage and its preparation method, made of raw materials according to the weight number of taro powder 35%, 25% dragon fruit enzyme liquid of 30% 40%, honey 5% 10%, sugar 5%, 15% sodium tripolyphosphate 0.15% 0.3% 0.1%, sodium citrate, sodium bicarbonate 0.45% 0.5% 1.5%, 1% 6%, emulsion stabilizer flavor 0.5% 1.8%, the balance of mineral water in bama. The present invention is a kind of dragon taro fruit ferment beverage beneficial effect: on the one hand, excellent taste characteristics of high nutrition, reducing blood pressure, reducing blood fat, weight loss, constipation, liver protection, applicable to a variety of food groups, especially suitable for the elderly drinking, on the other hand can prevent constipation, diarrhea and other intestinal diseases, improve bone mineral density also, the prevention of osteoporosis, regulating blood pressure, dissolve the old thrombus plaque, regulating blood fat, can eliminate fatigue, improve human immunity, and reasonable production process, convenient operation of workers for production, standardized production requirements and to achieve business volume.

【技术实现步骤摘要】
一种龙香芋水果酵素饮品及其制备方法
本专利技术属于食品生产应用
，具体涉及一种龙香芋水果酵素饮品及其制备方法。
技术介绍
酵素，英文名称enzyme，是酶的俗称。酵素是酶在日本和台湾地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。酵素主要有五大效果①平衡内分泌，活化细胞，美容养颜，②提高身体免疫，增强身体抵抗力，③缓解便秘，④缓解痛经，⑤解酒。龙香芋，龙香芋生长在垛田中，为江苏兴化地方品种，株高1.2-1.5m，叶片深绿色，叶柄绿色，叶柄长，叶片与叶柄相连处有紫晕，母芋近圆球形，肉白色，粉而香，子芋少，椭圆形，肉质粘，富含丰富的蛋白质、淀粉及钙铁等矿物质。随着人们生活水平的提高，人们对饮品的要求也越来越高，需要具有高营养、降血压、降血脂、减肥、通便、护肝等功效。因此，基于上述问题，本专利技术提供一种龙香芋水果酵素饮品及其制备方法。
技术实现思路
专利技术目的：本专利技术的目的是提供一种龙香芋水果酵素饮品及其制备方法，其口味优、高营养、降血压、降血脂、减肥、通便、护肝的特性，适用于多种人群食用，特别适合老人饮用。技术方案：本专利技术的一方面提供一种龙香芋水果酵素饮品，由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉25%-35%、水果酵素原液30%-40%、蜂蜜5%-10%、白砂糖5%-15%、三聚磷酸钠0.15%-0.3%、柠檬酸钠0.1%-0.45%、小苏打0.5%-1.5%、乳化稳定剂1%-6%、香精香料0.5%-1.8%，余量为巴马矿泉水。本技术方案的，所述一种龙香芋水果酵素饮品，由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉26%-33%、水果酵素原液32%-38.5%、蜂蜜5.2%-7%、白砂糖5.5%-12%、三聚磷酸钠0.2%-0.25%、柠檬酸钠0.15%-0.4%、小苏打0.8%-1.2%、乳化稳定剂1.5%-5.8%、香精香料0.65%-1.5%，余量为巴马矿泉水。本技术方案的，所述一种龙香芋水果酵素饮品，由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉27%-32%、水果酵素原液33%-37%、蜂蜜5.5%-6.5%、白砂糖5.8%-10%、三聚磷酸钠0.22%-0.24%、柠檬酸钠0.18%-0.3%、小苏打0.9%-1.1%、乳化稳定剂12%-5%、香精香料0.8%-1.2%，余量为巴马矿泉水。本专利技术的另一方面提供一种龙香芋水果酵素饮品的制备方法，包括以下步骤，步骤1、首先对龙香芋原料进行选材、清洗，挑选生产周期长、体积大的龙香芋，再将清洗后的龙香芋原料利用去皮机去除龙香芋皮，再进行清洗去除龙香芋表面残留物，最后通过切丁机进行切丁。步骤2、将步骤1的龙香芋丁块经下列工序处理，凉水清洗一凉水浸泡一搓去外皮一切块一酸浸泡一沥水一装盘一预冻一真空干燥，再利用粉碎机进行粉碎得到300-400目龙香芋粉。步骤3、萃取水果酵素，首先选取水果一种或多种，再将选取的原料进行选材、清洗，筛选去除破损、发霉的水果原料，保证一种或多种水果原料新鲜，利用去皮机进行去皮作业，再利用切丁机将水果原料进行切丁作业，再依据水果、巴马矿泉水、蜂蜜按照1.5:4:10的比例放入容器中进行发酵，其中，发酵温度为5摄氏度-15摄氏度，发酵时间为60-80天，再取出水果酵素原液料，备用。步骤4、将步骤2的龙香芋粉加巴马矿泉水利用高速剪切机进行打浆、糊化处理，并加入白砂糖、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、小苏打、乳化稳定剂、香精香料。步骤5、将步骤4的乳化龙香芋汁打入调配缸，加入步骤3中备用的水果酵素原液料，并利用高压均质机进行均质、定溶处理。步骤6、将步骤5均质后的乳化龙香芋汁打入缓存罐待装，灌装料液温度为50摄氏度-60摄氏度，再利用杀菌釜进行灭菌处理，灭菌温度为100摄氏度-110摄氏度，灭菌时间为60分钟-80分钟，最后降温、冷却、出杀菌釜。步骤7、将步骤6的混合龙香芋水果酵素成品，利用型号为YS-12007B的金属探测仪进行检测，再进行灌装、入库。本技术方案的，所述步骤2中龙香芋切块尺寸为1*1*1cm，装盘厚度在1cm-2cm左右，预冻温度低于5摄氏度-8摄氏度，后期处理在10摄氏度-25摄氏度，其中，预冻至零下40摄氏度，待加热板升温到62摄氏度以后，保持6-8小时，再降温至45℃，保持5-7小时，全过程保持最高真空度。龙香芋，龙香芋生长在垛田中，为江苏兴化地方品种，株高1.2～1.5m，叶片深绿色，叶柄绿色，叶柄长，叶片与叶柄相连处有紫晕，母芋近圆球形，肉白色，粉而香，子芋少，椭圆形，肉质粘，富含丰富的蛋白质、淀粉及钙铁等矿物质。巴马矿泉水水源深入地下两千米喀斯特熔岩地层中，常年深藏无污染；成熟的地下水循环体系，流动作用强，活性高；经过岩石的层层渗透，天然过滤，水质纯净安全；富含有益于人体健康的20多种矿物质和微量元素；PH值呈弱碱性，氧化还原电位低；世界最珍稀的0.5纳米级天然小分子团水，人体极易吸收。与现有技术相比，本专利技术的一种龙香芋水果酵素饮品及其制备方法的有益效果在于：一方面其口味优、高营养、降血压、降血脂、减肥、通便、护肝的特性，适用于多种人群食用，特别适合老人饮用，另一方面能预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力，同时生产工艺流程合理，便于操作工人进行生产，从而能够实现企业批量的标准化生产要求。具体实施方式下面结合和具体实施例，进一步阐明本专利技术。实施例一本专利技术的提供一种龙香芋水果酵素饮品，由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉25%-35%、水果酵素原液30%-40%、蜂蜜5%-10%、白砂糖5%-15%、三聚磷酸钠0.15%-0.3%、柠檬酸钠0.1%-0.45%、小苏打0.5%-1.5%、乳化稳定剂1%-6%、香精香料0.5%-1.8%，余量为巴马矿泉水。上述实施例的龙香芋水果酵素饮品的制备方法，包括以下步骤，步骤1、首先对龙香芋原料进行选材、清洗，挑选生产周期长、体积大的龙香芋，再将清洗后的龙香芋原料利用去皮机去除龙香芋皮，再进行清洗去除龙香芋表面残留物，最后通过切丁机进行切丁。步骤2、将步骤1的龙香芋丁块经下列工序处理，凉水清洗一凉水浸泡一搓去外皮一切块一酸浸泡一沥水一装盘一预冻一真空干燥，再利用粉碎机进行粉碎得到300-400目龙香芋粉。步骤3、萃取水果酵素，首先选取水果一种或多种，再将选取的原料进行选材、清洗，筛选去除破损、发霉的水果原料，保证一种或多种水果原料新鲜，利用去皮机进行去皮作业，再利用切丁机将水果原料进行切丁作业，再依据水果、巴马矿泉水、蜂蜜按照1.5:4:10的比例放入容器中进行发酵，其中，发酵温度为5摄氏度-15摄氏度，发酵时间为60-80天，再取出水果酵素原液料，备用。步骤4、将步骤2的龙香芋粉加巴马矿泉水利用高速剪切机进行打浆、糊化处理，并加入白砂糖、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、小苏打、乳化稳定剂、香精香料。步骤5、将步骤4的乳化龙香芋汁打入调配缸，加入步骤3中备用的水果酵素原液料，并利用高压均质机进行均质、定溶处理。步骤6、将步骤5均质后的乳化龙香芋汁打入缓存罐待装，灌装料液温度为50摄氏度-60摄氏度，再利用杀菌釜进行灭菌处理，灭菌温度为100摄氏度-110摄氏度，灭菌时间为60分本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种龙香芋水果酵素饮品，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉25%‑35%、水果酵素原液30%‑40%、蜂蜜5%‑10%、白砂糖5%‑15%、三聚磷酸钠0.15%‑0.3%、柠檬酸钠0.1%‑0.45%、小苏打0.5%‑1.5%、乳化稳定剂1%‑6%、香精香料0.5%‑1.8%，余量为巴马矿泉水。

【技术特征摘要】
1.一种龙香芋水果酵素饮品，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉25%-35%、水果酵素原液30%-40%、蜂蜜5%-10%、白砂糖5%-15%、三聚磷酸钠0.15%-0.3%、柠檬酸钠0.1%-0.45%、小苏打0.5%-1.5%、乳化稳定剂1%-6%、香精香料0.5%-1.8%，余量为巴马矿泉水。2.根据权利要求1所述的一种龙香芋水果酵素饮品，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉26%-33%、水果酵素原液32%-38.5%、蜂蜜5.2%-7%、白砂糖5.5%-12%、三聚磷酸钠0.2%-0.25%、柠檬酸钠0.15%-0.4%、小苏打0.8%-1.2%、乳化稳定剂1.5%-5.8%、香精香料0.65%-1.5%，余量为巴马矿泉水。3.根据权利要求1所述的一种龙香芋水果酵素饮品，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋粉27%-32%、水果酵素原液33%-37%、蜂蜜5.5%-6.5%、白砂糖5.8%-10%、三聚磷酸钠0.22%-0.24%、柠檬酸钠0.18%-0.3%、小苏打0.9%-1.1%、乳化稳定剂12%-5%、香精香料0.8%-1.2%，余量为巴马矿泉水。4.根据上述任意权利要求所述的一种龙香芋水果酵素饮品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，步骤1、首先对龙香芋原料进行选材、清洗，挑选生产周期长、体积大的龙香芋，再将清洗后的龙香芋原料利用去皮机去除龙香芋皮，再进行清洗去除龙香芋表面残留物，最后通过切丁机进行切丁；步骤2、将步骤1的龙香芋丁块经下列工序处理，凉水清洗一凉水浸泡一搓去外皮一切块...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈前，
申请(专利权)人：沈前，
类型：发明
国别省市：江苏,32