The invention relates to a method for preparing peanut protein by deep processing of peanut meal, belonging to the technical field of peanut deep processing. Steps: peanut meal, cyclohexane, nonionic surfactant, mixed phosphate buffer solution was extracted in uniform, microwave extraction device, extraction; products were centrifuged, supernatant solvent recovery after decompression, drying to obtain crude protein powder; crude protein powder mixed with water, adding alkaline protease and flavor the protease enzyme, using dynamic high-pressure microfluidization (DHPM) treatment of enzymatic hydrolysis; enzyme solutionfluid enzyme inactivation, adding to adsorption, filtrate, concentrating and drying, get the peanut protein. The invention adopts dynamic high-pressure microfluidization enzymatic treatment, the protein orientation in peanut meal is decomposed into small molecule proteins and peptides, and can promote the adsorption of impurities for bitter protein absorption, protein molecular weight of the small, no bitterness, realize the deep processing of peanut meal.
【技术实现步骤摘要】
一种由花生粕深加工制备花生蛋白的方法
本专利技术涉及一种由花生粕深加工制备花生蛋白的方法,属于花生深加工
技术介绍
花生粕是花生仁经压榨提炼油料后的产品。花生粕中含有丰富的粗蛋白,含量在44%左右,浸提粕含量在47%左右。蛋白含量上高出豆粕3%左右。另外,花生粕中还含有赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸。但是其含量除精氨酸外,均较低。因此,当花生粕作为饲料的时候,适合搭配上赖氨酸含量较高的饲料,如玉米,豆粕等。花生粕含丰富的淀粉、糖、不饱和脂肪酸、维生素B等,而其粗纤维含量较低,不足5%,使得花生粕、花生饼的代谢水平均高于其它的饼粕饲料。CN104372055A公开了一种利用热榨花生粕制备发酵专用花生蛋白的方法,包括以下步骤:花生粕粉碎和脱脂后加入蒸馏水,调节pH值,加入复合植物水解酶ViscozymeL,微波辅助酶解,得到ViscozymeL酶解液;调节pH值,加入复合蛋白酶,微波辅助酶解,灭酶,离心,沉淀冷冻干燥得到发酵专用花生蛋白。CN104277132A公开一种从低温花生粕中提取花生多糖的方法。将低温花生粕与乙醇溶液进行混合,同时进行充分搅拌,然后离心倾析,得上清液;上清液真空浓缩,回收乙醇,同时上清液得到浓缩,然后将浓缩后的上清液进行喷雾干燥得到粗制花生多糖粉。CN101558817A公开了一种高温花生粕生产浓缩蛋白的方法,是以热榨法生产花生油得到的高温花生粕为原料,经过分级筛筛分,细粉废弃,筛上花生粕用α-1,4-葡萄糖水解酶酶解,然后放入浸出器内使用乙醇浸出,花生粕中醇溶性成分和水溶性糖浆溶于液体中,形成稀糖浆流出浸出器,浸出后的湿 ...
【技术保护点】
一种由花生粕深加工制备花生蛋白的方法,其特征在于,包括如下步骤:第1步,将花生经过压榨后得到的花生粕在粉碎机上进行粉碎,粉碎后过筛,即为花生粕粉;第2步,按重量份计,将花生粕粉10~15份、环己烷120~200份、非离子表面活性剂0.5~1份、磷酸盐缓冲溶液3~5份混合均匀,置于微波萃取装置中,进行萃取;第3步,将萃取产物进行离心分离,得到上清液,上清液减压回收溶剂后,进行干燥,得到粗蛋白粉;第4步,将粗蛋白粉与水按照重量比1:8~10混合,加入按重量比2:3混合的风味蛋白酶和碱性蛋白酶复合酶,酶的加入量是混合物重量的1%,采用动态高压微射流(DHPM)处理酶解;第5步,对得到的酶解液进行灭酶处理,再加入吸附剂进行吸附处理,将吸附剂滤出后,滤液减压浓缩、干燥后,得到花生蛋白。
【技术特征摘要】
1.一种由花生粕深加工制备花生蛋白的方法,其特征在于,包括如下步骤:第1步,将花生经过压榨后得到的花生粕在粉碎机上进行粉碎,粉碎后过筛,即为花生粕粉;第2步,按重量份计,将花生粕粉10~15份、环己烷120~200份、非离子表面活性剂0.5~1份、磷酸盐缓冲溶液3~5份混合均匀,置于微波萃取装置中,进行萃取;第3步,将萃取产物进行离心分离,得到上清液,上清液减压回收溶剂后,进行干燥,得到粗蛋白粉;第4步,将粗蛋白粉与水按照重量比1:8~10混合,加入按重量比2:3混合的风味蛋白酶和碱性蛋白酶复合酶,酶的加入量是混合物重量的1%,采用动态高压微射流(DHPM)处理酶解;第5步,对得到的酶解液进行灭酶处理,再加入吸附剂进行吸附处理,将吸附剂滤出后,滤液减压浓缩、干燥后,得到花生蛋白。2.根据权利要求1所述的由花生粕深加工制备花生蛋白的方法,其特征在于,所述的第1步中,过筛是指通过80~200目筛。3.根据权利要求1所述的由花生粕深加工制备花生蛋白的方法,其特征在于,所述的第2步中,磷酸盐缓冲溶液是...
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