一种休闲葛根花茶的加工方法技术

本发明专利技术是关于一种休闲葛根花茶的加工方法，其特征在于步骤包括：新鲜葛根预处理；葛根切片、护色；花茶粉的制备；葛根片浸制；葛根片的蜜制、修饰、提香。以期达到改善茶片色泽发白、质地干硬、茶片易碎、多渣、茶汤淡薄、滋味淡等问题的目的。

Processing method of leisure kudzu root tea

The invention is a processing method of a kind of leisure Gegen tea, which is characterized in that the method comprises the following steps: fresh puerarin pretreatment; puerarin slice, color protection; tea powder preparation; Radix Puerariae tablet dipping; Pueraria tablets, honey modification, titian. In order to improve the color of tea slices pale, dry and hard texture, fragile tea leaves, more slag, tea weak, taste and other issues.

【技术实现步骤摘要】
一种休闲葛根花茶的加工方法
本专利技术涉及食品加工领域，主要涉及一种休闲葛根花茶的加工方法。
技术介绍
目前，葛根功能食品的开发研究十分活跃。诸如葛根保健醋、保健酒、饮料、软糖、果冻，葛根淀粉制品(面条、粉丝)、烘焙制品(面包、饼干)以及葛根豆腐、葛根冰淇淋等产品均有研究报道。葛根保健茶是葛根系列产品中的又一门类，但目前研究制作的主要是袋泡茶以及复合茶产品，有关葛根片茶这类产品研究较少。且生产的葛根茶片茶产品色泽发白，比较干硬，碎块较多，茶汤颜色淡薄，滋味淡，感官评分较低。
技术实现思路
本专利技术为了改善茶片色泽发白、质地干硬、茶片易碎、多渣、茶汤淡薄、滋味淡等问题，提供一种休闲葛根花茶的加工方法。一种休闲葛根花茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将新鲜葛根清洗去杂，按照根茎粗细进行筛分，冰水浸泡1-2.5小时，斜角切成厚度5-8mm，长宽2-3cm大小的茶片；2）、将步骤1所得葛根切片浸入由0.5-0.55%柠檬酸、0.2-0.25%焦亚硫酸钠、0.2-0.25茶红素混合而成的护色液，室温下浸泡30-50分钟；3）、将15-18份紫苏籽、30-35份紫苏叶、25-30份百合、12-15份玫瑰、30-35份柠檬草混合粉碎，过20-40目筛，加入3-5倍量70-95%乙醇溶液，45-50℃回流提取50-60分钟，回收乙醇并收集提取液，反复提取2-3次，合并提取液，再将剩余固体物水分控制在45-55%，pH调至4.5-5.5，加入0.6-0.65%纤维素酶，40-45℃酶解10-12小时，灭酶后干燥，细粉碎过100-120目筛，得花茶粉；4）、将步骤2所得葛根片淋洗1-2次，沥干水，取20-25%步骤3所得浓缩提取液均匀喷洒，于45-50℃浸制3-5小时；5）、将步骤3所得葛根片在质量分数为4.0-5.0%、温度为60-65℃的蜂蜜液中恒温浸糖50-60min，先筛上一层花茶粉于洁净托盘，平铺上一层蜜制葛根片，再筛上花茶粉，均匀裹上步骤3所得花茶粉，干燥至表面凝固，再于125-130℃焙烤33-36min，冷却，干燥密封保存。本专利技术的优点是：经浸糖后，茶片和茶汤的色泽明显改善，香气浓郁，滋味适口。葛根片茶产品茶汤亮黄，清澈透明，香气浓郁，滋味微甜适口，品质最佳。香草花茶除了希望它对身体有保健调养的功效之外，还可以替代伤胃的咖啡浓茶、伤肝的酒类，以及甜腻的调味汽水等饮品，对工作繁忙、生活压力大的人群，可以起到缓解的作用。具体实施方式下面通过具体实施例进一步说明本专利技术。实施例一一种休闲葛根花茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将新鲜葛根清洗去杂，按照根茎粗细进行筛分，冰水浸泡1小时，斜角切成厚度5mm，长宽2cm大小的茶片；2）、将步骤1所得葛根切片浸入由0.5%柠檬酸、0.25%焦亚硫酸钠、0.2茶红素混合而成的护色液，室温下浸泡50分钟；3）、将15份紫苏籽、30份紫苏叶、25份百合、12份玫瑰、30份柠檬草混合粉碎，过40目筛，加入5倍量70%乙醇溶液，45℃回流提取50分钟，回收乙醇并收集提取液，反复提取2次，合并提取液并浓缩，再将剩余固体物水分控制在45%，pH调至4.5，加入0.6%纤维素酶，40℃酶解10小时，灭酶后干燥，细粉碎过100目筛，得花茶粉；4）、将步骤2所得葛根片淋洗2次，沥干水，取20%步骤3所得浓缩提取液均匀喷洒，于45℃浸制3.5小时；5）、将步骤3所得葛根片在质量分数为5.0%、温度为65℃的蜂蜜液中恒温浸糖50min，先筛上一层花茶粉于洁净托盘，平铺上一层蜜制葛根片，再筛上花茶粉，均匀裹上步骤3所得花茶粉，干燥至表面凝固，再于125℃焙烤33min，冷却，干燥密封保存。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种休闲葛根花茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将新鲜葛根清洗去杂，按照根茎粗细进行筛分，冰水浸泡1‑2.5小时，切片；2）、将步骤1所得葛根切片浸入护色液，室温下浸泡30‑50分钟；3）、将15‑18份紫苏籽、30‑35份紫苏叶、25‑30份百合、12‑15份玫瑰、30‑35份柠檬草混合粉碎，过20‑40目筛，加入3‑5倍量70‑95%乙醇溶液，45‑50℃回流提取50‑60分钟，回收乙醇并收集提取液，反复提取2‑3次，合并提取液，再将剩余固体物进行酶解，灭酶后干燥，细粉碎过100‑120目筛，得花茶粉；4）、将步骤2所得葛根片淋洗1‑2次，沥干水，取20‑25%步骤3所得浓缩提取液均匀喷洒，于45‑50℃浸制3‑5小时；5）、将步骤3所得葛根片在质量分数为4.0‑5.0%、温度为60‑65℃的蜂蜜液中恒温浸糖50‑60min，均匀裹上步骤3所得花茶粉，干燥至表面凝固，再于125‑130℃焙烤33‑36min，冷却，干燥密封保存。

【技术特征摘要】
1.一种休闲葛根花茶的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将新鲜葛根清洗去杂，按照根茎粗细进行筛分，冰水浸泡1-2.5小时，切片；2）、将步骤1所得葛根切片浸入护色液，室温下浸泡30-50分钟；3）、将15-18份紫苏籽、30-35份紫苏叶、25-30份百合、12-15份玫瑰、30-35份柠檬草混合粉碎，过20-40目筛，加入3-5倍量70-95%乙醇溶液，45-50℃回流提取50-60分钟，回收乙醇并收集提取液，反复提取2-3次，合并提取液，再将剩余固体物进行酶解，灭酶后干燥，细粉碎过100-120目筛，得花茶粉；4）、将步骤2所得葛根片淋洗1-2次，沥干水，取20-25%步骤3所得浓缩提取液均匀喷洒，于45-50℃浸制3-5小时；5）、将步骤3所得葛根片在质量分数为4.0-5.0%、温度为60-65℃的蜂蜜液中恒温浸糖50-60min，均匀...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏殿臣，
申请(专利权)人：安徽省葛源农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34