The present invention relates to a processing method of kudzu root effervescent tea tablet. The effervescent tea slice has sweet and sour taste, cool and fragrant taste, quick disintegration, clear and transparent appearance, light yellow, and the fragrance of honey and bee pollen. The effervescent tablets have uniform color, moderate hardness, round shape, smooth surface and neat appearance.
【技术实现步骤摘要】
一种葛根泡腾片的加工方法
本专利技术涉及食品加工领域，主要涉及一种葛根泡腾片的加工方法。
技术介绍
茶叶是我国的传统饮品，茶饮料的发展速度惊人，市场占有率迅速攀升。将茶饮料与泡腾产品结合，开发新型的茶泡腾饮片，可以进一步满足消费者尤其是青年消费群体求新、求异的需求，市场前景广阔。田胜在《蜂蜜蜂花粉泡腾片制备工艺研究》中利用柠檬酸和碳酸氢钠作为崩解剂，无水乙醇作为润滑剂，黄原胶作为增稠剂，麦芽糊精作为填充剂，甜蜜素作为甜味剂，制得蜂蜜蜂花粉泡腾片，色泽均匀，硬度适中，在冷水中即可迅速崩解，口感良好。但是用碳酸氢钠为碱性物质时会发生碱性物质溶解不完全的问题；泡腾片溶解后在杯子内壁上会附着有黏性物质；泡腾片对湿气敏感，吸湿性强，制作时容易引起粘冲。
技术实现思路
本专利技术为了改善葛根茶品的口感，丰富泡腾片营养成分，增强溶解度，避免粘冲，减缓吸潮，提供一种葛根泡腾茶片的加工方法。一种葛根泡腾茶片的加工方法，其特征在于是由下列步骤组成的：1）、将新鲜葛根表面清洗干净，去除须根，按等级大小分类，分别浸泡，去除外皮，并快速用开水淋洗，去除表面杂质，蒸制20-25分钟，分切成片，没入由0.5-0.55%抗坏血酸、0.3-0.35%柠檬酸复合而成的护色液，浸渍30-50分钟；2）、将步骤1所得葛根片于50-60℃干燥箱进行干燥，水分为10-12%取出，预热烘箱，至120-130℃，继续烘烤5-6分钟；3）、将步骤2所得葛根片粗粉碎，再细化过100-120目筛，与12-13%碳酸钠、5-6%甜蜜素混合，用由无水乙醇作为溶剂，浓度为30-35%的L-亮氨酸喷雾混合，使混合料既可以...
【技术保护点】
一种葛根泡腾茶片的加工方法，其特征在于是由下列步骤组成的：1）、将新鲜葛根表面清洗干净，去除须根，按等级大小分类，分别浸泡，去除外皮，并快速用开水淋洗，去除表面杂质，蒸制20‑25分钟，分切成片，没入护色液，浸渍30‑50分钟；2）、将步骤1所得葛根片于50‑60℃干燥箱进行干燥，水分为10‑12%取出，预热烘箱，恒定温度继续烘烤5‑6分钟；3）、将步骤2所得葛根片粗粉碎，再细化过100‑120目筛，与12‑13%碳酸钠、5‑6%甜蜜素混合，用L‑亮氨酸喷雾混合，使混合料既可以捏成团，又可以散开，过20‑40目筛，在45‑50℃鼓风干燥箱中干燥，保持水分在3‑5%，制成碱粒，过20‑40目筛；4）、将20‑23份蜂蜜粉、6‑7份蜂花粉、16‑18份柠檬酸、33‑35份麦芽糊精混合，用L‑亮氨酸喷雾混合，使混合料既可以捏成团，又可以散开，过20‑40目筛，在45‑50℃鼓风干燥箱中干燥，保持水分在3‑5%，制成酸粒，过20‑40目筛；5）、将步骤3所得碱粒与步骤4所得酸粒等比例混合，加入2‑2.3%黄原胶，自动压片，真空密封保存。
【技术特征摘要】
1.一种葛根泡腾茶片的加工方法，其特征在于是由下列步骤组成的：1）、将新鲜葛根表面清洗干净，去除须根，按等级大小分类，分别浸泡，去除外皮，并快速用开水淋洗，去除表面杂质，蒸制20-25分钟，分切成片，没入护色液，浸渍30-50分钟；2）、将步骤1所得葛根片于50-60℃干燥箱进行干燥，水分为10-12%取出，预热烘箱，恒定温度继续烘烤5-6分钟；3）、将步骤2所得葛根片粗粉碎，再细化过100-120目筛，与12-13%碳酸钠、5-6%甜蜜素混合，用L-亮氨酸喷雾混合，使混合料既可以捏成团，又可以散开，过20-40目筛，在45-50℃鼓风干燥箱中干燥，保持水分在3-5%，制成碱粒，过20-40目筛；4）、将20-23份蜂蜜粉、6-7份蜂花粉、16-18份柠檬酸、33-35份麦芽糊精混合，用L-亮氨酸喷雾...
【专利技术属性】
技术研发人员：魏殿臣，
申请(专利权)人：安徽省葛源农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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