一种海鲜椰子风味的火锅调料包及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种海鲜椰子风味的火锅调料包，由基础汤料、火锅底料、汤料干品组成；所述基础汤料由以下组分组成：椰汁、海底椰、老母鸡、对虾、蟹肉、生姜、大蒜、白胡椒、盐；所述火锅底料由以下组分组成：菜籽油、瑶柱、蟹肉、虾肉、洋葱、盐、味精、鸡精、白糖、白酒、蚝油；所述汤料干品由以下组分组成：干蟹腿、对虾干和海底椰。不仅味道新颖、营养均衡，符合当代人的需要，安全卫生。将海鲜以及热带椰果融入火锅中，制作出便携调味包。本发明专利技术选料严谨,配方搭配科学合理,兼顾营养、口味、色泽等各方面要求,工艺考究、香味浓郁、口感适口，满足不同地区口味需求。

Seafood and coconut flavor chafing dish seasoning bag and preparation method thereof

The present invention relates to the field of food processing, in particular to a seafood coconut flavor seasoning bag by Hot pot, soup, based Hot pot bottom material, dried soup; the soup base consists of the following components: Coconut Juice, sea coconut, old hen, shrimp, crab, ginger, garlic, white pepper, the salt; the Hot pot bottom material consists of the following components: rapeseed oil, scallops, crab, shrimp, onion, salt, MSG, chicken, sugar, wine, oyster sauce; the dried soup consists of the following components: dry, dry shrimp crab legs and sea coconut. Not only fresh taste, balanced nutrition, in line with the needs of contemporary people, safety and health. The seafood and tropical coconut into Hot pot, produce portable seasoning packet. The preparation method has the advantages of strict material selection, reasonable and scientific formula and various requirements of nutrition, taste, color and luster, etc. the process is exquisite, fragrant and delicious in taste, and meets the needs of different regions.

【技术实现步骤摘要】
一种海鲜椰子风味的火锅调料包及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种海鲜椰子风味的火锅调料包。
技术介绍
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。海鲜火锅是中国传统的民间美食，然而随着消费者对餐饮的要求提高，尤其是大众对火锅口味的要求更加多元化、个性化，传统的海鲜火锅已不能满足大众消费。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，以“麻、辣、烫”著称的四川火锅更是受到了大部分地区人民的喜爱，但岭南人口味较清淡，这种口味的火锅难以在岭南地区大面积占有市场，不能满足不同人群的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，克服现有技术中上述问题，提供一种海鲜椰子风味的火锅调料包，不仅使用起来方便快捷，而且味道新颖、营养均衡，口感适口，满足不同地区口味需求。本专利技术的目的通过以下技术方案予以实现：一种海鲜椰子风味的火锅调料包，由基础汤料50~70份、火锅底料175~185份、汤料干品50~70份组成；所述基础汤料由以下组分组成：椰汁1000-4000份、海底椰250-1000份、老母鸡50-200份、对虾100-400份、蟹肉100～400份、生姜15-60份、大蒜10-40份、白胡椒5-20份、盐5-20份；所述火锅底料由以下组分组成：菜籽油100-400份、瑶柱100-400份、蟹肉100-400份、虾肉100-400份、洋葱25-100份、盐12-50份、味精12-50份、鸡精5-20份、白糖5-20份、白酒12-50份、蚝油12-50份；所述汤料干品由以下组分组成：干蟹腿10-40份、对虾干15-60份和海底椰5-20份。一种海鲜椰子风味的火锅调料包，采用椰汁、老母鸡、对虾、蟹肉为主要原料，味道新颖、营养均衡，符合当代人的需要，安全卫生。将海鲜以及热带椰果融入火锅中，制作出便携调味包。本专利技术选料严谨,配方搭配科学合理,兼顾营养、口味、色泽等各方面要求,工艺考究、香味浓郁、口感适口，满足不同地区口味需求。优选地，所述基础汤料由以下组分组成：椰汁2000份、海底椰500份、老母鸡100份、对虾200份、蟹肉200份、生姜30份、大蒜20份、白胡椒10份、盐10份。优选地，所述火锅底料由以下组分组成：菜籽油200份、瑶柱200份、蟹肉200份、虾肉200份、洋葱50份、盐25份、味精25份、鸡精10份、白糖10份、白酒25份、蚝油10份。优选地，所述汤料干品由以下组分组成：干蟹腿20份、对虾干30份和海底椰10份。上述海鲜椰子风味的火锅调料包，所述基础汤料的制备方法为：老母鸡漂洗干净后，将所述基础汤料的组分全部混合加水，加热至100℃煮制1h，并不断搅拌；上述海鲜椰子风味的火锅调料包，所述火锅底料的制备方法包括以下步骤：S1.将菜籽油加热到115~125℃，加入洋葱，将洋葱榨干后捞出备用；S2将瑶柱、蟹肉、虾肉、盐、味精、鸡精、白糖、白酒、蚝油和步骤S1得到的洋葱混合，煸炒3~8min，倒入容器中焗22~25h即成海鲜椰子风味火锅底料。与现有技术相比本专利技术具有以下技术效果：一种海鲜椰子风味的火锅调料包，由基础汤料、火锅底料、汤料干品60组成；所述基础汤料由椰汁、海底椰、老母鸡、对虾、蟹肉等组成；所述火锅底料包括菜籽油、瑶柱、蟹肉、虾肉；所述汤料干品包括干蟹腿、对虾干和海底椰。味道新颖、营养均衡，符合当代人的需要，安全卫生。将海鲜以及热带椰果融入火锅中，制作出便携调味包。本专利技术选料严谨,配方搭配科学合理,兼顾营养、口味、色泽等各方面要求,工艺考究、香味浓郁、口感适口，满足不同地区口味需求。具体实施方式下面结合具体实施例进一步说明本专利技术的内容，但不应理解为对本专利技术的限制。在不背离本专利技术精神和实质的情况下，对本专利技术方法、步骤或条件所作的简单修改或替换，均属于本专利技术的范围；若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。实施例1一种海鲜椰子风味的火锅调料包，由基础汤料60g、火锅底料180g、汤料干品60g组成；所述基础汤料包括椰汁2000g、海底椰500g、老母鸡100g、对虾200g、蟹肉200g、生姜30g、大蒜20g、白胡椒10g、盐10g；所述火锅底料由以下组份组成：菜籽油200g、瑶柱200g、蟹肉200g、虾肉200g、洋葱50g、盐25g、味精25g、鸡精10g、白糖10g、白酒25g、蚝油10g；所述汤料干品由以下组份组成：干蟹腿20g、对虾干30g和海底椰10g。上述海鲜椰子风味的火锅调料包，所述基础汤料的制备方法为：老母鸡漂洗干净后，将所述基础汤料的组分全部混合加水，加热至100℃煮制1h，并不断搅拌；上述海鲜椰子风味的火锅调料包，所述火锅底料的制备方法包括以下步骤：S1.将菜籽油加热到115~125℃，加入洋葱，将洋葱榨干后捞出备用；S2将瑶柱、蟹肉、虾肉、盐、味精、鸡精、白糖、白酒、蚝油和步骤S1得到的洋葱混合，煸炒3~8min，倒入容器中焗22~25h即成海鲜椰子风味火锅底料。实施例2一种海鲜椰子风味的火锅调料包，由基础汤料60g、火锅底料180g、汤料干品60g组成；所述基础汤料包括椰汁1000g、海底椰250g、老母鸡50g、对虾100g、蟹肉100g、生姜15g、大蒜10g、白胡椒5g、盐5g；所述火锅底料以下组份组成：菜籽油100g、瑶柱100g、蟹肉100g、虾肉100g、洋葱25g、盐12g、味精12g、鸡精5g、白糖5g、白酒12g、蚝油12g；所述汤料干品以下组份组成：干蟹腿10g、对虾干15g和海底椰5g。上述海鲜椰子风味的火锅调料包，所述基础汤料的制备方法为：老母鸡漂洗干净后，将所述基础汤料的组分全部混合加水，加热至100℃煮制1h，并不断搅拌；上述海鲜椰子风味的火锅调料包，所述火锅底料的制备方法包括以下步骤：S1.将菜籽油加热到115~125℃，加入洋葱，将洋葱榨干后捞出备用；S2将瑶柱、蟹肉、虾肉、盐、味精、鸡精、白糖、白酒、蚝油和步骤S1得到的洋葱混合，煸炒3~8min，倒入容器中焗22~25h即成海鲜椰子风味火锅底料。实施例3一种海鲜椰子风味的火锅调料包，由基础汤料60g、火锅底料180g、汤料干品60g组成；所述基础汤料包括椰汁4000g、海底椰1000g、老母鸡200g、对虾400g、蟹肉400g、生姜60g、大蒜40g、白胡椒20g、盐20g；所述火锅底料以下组份组成：菜籽油400g、瑶柱400g、蟹肉400g、虾肉400g、洋葱100g、盐50g、味精50g、鸡精20g、白糖20g、白酒50g、蚝油50g；所述汤料干品以下组份组成：干蟹腿40g、对虾干60g和海底椰20g。所述基础汤料的制备方法包括以下步骤：S01.将老母鸡用清水漂洗干净，漂洗1h，去除血迹；接着将椰汁、海底椰、对虾、蟹肉、生姜、大蒜、白胡椒、盐全部放入锅中，注入5L清水，加热至100℃煮制1h，并不断搅拌，以免生锅；S02.将S01得到的基础汤置于120℃的环境中5min进行高温灭菌处理。所述火锅底料的制备方法包括以下步骤：S11.将菜籽油倒入锅中，大火加热到120℃，加入切片洋葱，将洋葱榨干后本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜椰子风味的火锅调料包，其特征在于，由基础汤料50~70份、火锅底料175~185份、汤料干品50~70份组成；所述基础汤料由以下组分组成：椰汁1000‑4000份、海底椰250‑1000份、老母鸡50‑200份、对虾100‑400份、蟹肉100～400份、生姜15‑60份、大蒜10‑40份、白胡椒5‑20份、盐5‑20份；所述火锅底料由以下组分组成：菜籽油100‑400份、瑶柱100‑400份、蟹肉100‑400份、虾肉100‑400份、洋葱25‑100份、盐12‑50份、味精12‑50份、鸡精5‑20份、白糖5‑20份、白酒12‑50份、蚝油12‑50份；所述汤料干品由以下组分组成：干蟹腿10‑40份、对虾干15‑60份和海底椰5‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种海鲜椰子风味的火锅调料包，其特征在于，由基础汤料50~70份、火锅底料175~185份、汤料干品50~70份组成；所述基础汤料由以下组分组成：椰汁1000-4000份、海底椰250-1000份、老母鸡50-200份、对虾100-400份、蟹肉100～400份、生姜15-60份、大蒜10-40份、白胡椒5-20份、盐5-20份；所述火锅底料由以下组分组成：菜籽油100-400份、瑶柱100-400份、蟹肉100-400份、虾肉100-400份、洋葱25-100份、盐12-50份、味精12-50份、鸡精5-20份、白糖5-20份、白酒12-50份、蚝油12-50份；所述汤料干品由以下组分组成：干蟹腿10-40份、对虾干15-60份和海底椰5-20份。2.根据权利要求1所述海鲜椰子风味的火锅调料包，其特征在于，所述基础汤料由以下组分组成：椰汁2000份、海底椰500份、老母鸡100份、对虾200份、蟹肉200份、生姜30份、大蒜20份、白胡椒10份...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨龙飞，吴诗敏，黄珍金，李莹莹，王晓敏，李锐，
申请(专利权)人：岭南师范学院，
类型：发明
国别省市：广东,44