一种多功能食品干燥设备制造技术

本实用新型专利技术公开了一种多功能食品干燥设备，包括干燥箱、风机、超声波加湿器、变频调速器和冷凝除湿装置；所述干燥箱具有两个进气口和一个出气口，第一进气口经风道与风机的送风口连通，第二进气口与超声波加湿器的供给端口连通，出气口与冷凝除湿装置的入口连通，所述冷凝除湿装置的排气口与风机的进风口连通；由风机送入的空气和超声波加湿器供给的雾化水蒸汽在干燥箱内混合；混合气体流入冷凝除湿装置中进行除湿，除湿后干燥的混合气体通过风机循环抽吸入干燥箱内对待处理物料进行干燥。本实用新型专利技术适用于需要轻微发酵前处理的果蔬、肉类食品加工和干燥用，具有控温、控湿、控风速的功能，实现发酵处理和发酵后杀菌、干燥于一体的多功能设计。

Multifunctional food drying equipment

The utility model discloses a multifunctional food drying equipment, including drying box, wind machine, ultrasonic humidifier, frequency converter and cooling dehumidification device; the drying box has two air inlets and an air outlet, a first air inlet through air duct and fan outlet communicated with the air inlet and the ultrasonic humidifier, second supply port with the entrance port and condensation dehumidification device connected, exhaust fan and the cooling dehumidification device of the air inlet is communicated; the atomized water vapor into the air from the air blower and the ultrasonic humidifier supply mixed in the drying box; dehumidifying mixed gas inflow condensation dehumidification device, mixed gas dehumidification drying through suction fan circulation drying oven drying treatment. The utility model is suitable for the need of slightly fermented pretreatment of fruits and vegetables, meat processing and drying, with temperature and humidity control, wind speed control function, realize the fermentation processing and fermentation after sterilization, drying in one multi-functional design.

【技术实现步骤摘要】
一种多功能食品干燥设备
本技术涉及一种食品加工设备，具体的说是一种具有控温、控湿、干燥于一体的多功能食品干燥设备。
技术介绍
干燥是食品加工常用的规模化处理方式，目前常用的干燥方法是热风干燥、太阳能干燥、冷冻干燥等，清洗、切片、漂烫、腌制等是食品干燥前预处理的主要方式。通过预处理和干燥，使食品原料一是迅速脱水，提高产品质量稳定性，二是在干燥高温处理时原料组织中的一些糖、氨基酸、维生素等营养成分发生各种生化反应，产生独特的芳香味物质，提高商品品质。各类食品原料富含维生素、糖类、氨基酸等营养成分，微生物轻微发酵能将其中的营养成分部分进行转化，对一些功能性营养成分进行富集和增强，如乳酸菌发酵能提高果蔬孢外多糖的转化率、汉逊德巴利酵母发酵对发酵腊肠具有增香作用。将经清洗、切片、漂烫、腌制等预处理的食品原料接种一些增香、增酸的微生物菌种后轻微发酵既能增强产品的营养和风味，又能相对保留食品原料原有的组织质构，使产品具有传统的咀嚼性和适口感。传统的食品发酵是在发酵箱或发酵室中进行发酵至终点时再进行杀菌、调配、包装等，其特征一是发酵完全、二是物料的组织质构已变化、三是发酵完后需人工转换地方进行下一步操作，对一些只需要轻微人工发酵或自然发酵的果蔬、肉制品加工而言，存在操作繁琐、不可控因素较多的质量安全问题。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种多功能食品干燥设备，适用于食物原料经预处理、接种人工发酵剂后集控制发酵时间、温度、风速、湿度于一体的多功能干燥设备，能实现发酵、杀菌、干燥于一体的功能。本技术的目的是通过以下技术措施实现的：一种多功能食品干燥设备，包括用于放置待干燥食品的干燥箱、用于抽吸外部空气进入干燥箱的风机、调节风速的变频调速器、调控湿度的超声波加湿器和用于进行气体除湿处理的冷凝除湿装置；所述干燥箱具有两个进气口和一个出气口，干燥箱的第一进气口经风道与风机的送风口连通，第二进气口与超声波加湿器的供给端口连通，出气口与冷凝除湿装置的入口连通，所述冷凝除湿装置的排气口与风机的进风口连通，由风机送入的空气和超声波加湿器供给的湿空气在干燥箱内混合，混合气体提供干燥腔体内的湿度或者吸附走待干燥食品的水分并流入冷凝除湿装置中进行除湿，除湿后干燥的混合气体通过风机重新抽吸入干燥箱内对待干燥食品进行保湿、控温或干燥。为了进一步提高本技术对食品保湿、控温或干燥的效率，本技术所述的干燥设备还可包括用于加速待干燥文化娱乐活动品排出水分的加热装置；所述加热装置安装在干燥箱内。本技术所述的干燥设备还可包括设置有预设温度和预设湿度的控制装置；所述控制装置分别与加热装置、超声波加湿器电连接，控制装置基于干燥箱内实际温度与预设温度的差值、实际湿度浓度与预设湿度的差值，分别控制加热装置的供热量和湿度供给装置的雾化的水蒸汽供给量。这样，通过控制装置对干燥箱内实际温度和湿度的调节，可以使得本技术的设备内物料按工艺要求进行发酵处理。作为本技术的一种实施方式，所述风速调节装置包括风机、变频调速器；所述风速调节通过调节电机频率来调节风速。与现有技术相比，本技术具有以下有益效果：第一，本技术采用超声波加湿器和风速变频调速器共同控制干燥箱，并将干燥后含有水蒸汽的混合气体，通过冷凝除湿装置除去混合气体中的水分而得到干燥的高温混合气体，该干燥高温混合气体又经风道回流到干燥箱腔体中与加湿后的空气进行循环加热，按工艺要求维持了干燥箱中的温度、湿度和风速，将食品发酵控制与发酵后杀菌、干燥工艺集中于一个箱体内完成，对加工需要轻微发酵工艺要求的食品减少了操作步骤，有利于提高产品品质和节约人工。第二，本技术通过设置控制装置，能方便的将干燥箱内的温度控制在35～85℃、湿度控制在35～100％、风速控制在1.5m/s～3.5m/s之间调节，能够根据待干燥食品的品类、工艺要求而快速地作出调整。附图说明下面结合附图和具体实施例对本技术作进一步的详细说明：图1为本技术优选实施例的结构示意图；图2为本技术优选实施例的一种实际布置方式。具体实施方式如图1和图2所示，本技术优选实施例的一种多功能食品干燥设备，包括用于放置待干燥食品的干燥箱1、用于抽吸外部空气进入干燥箱1的风机2、用于水蒸汽供给的超声波加湿器3、用于进行气体除湿处理的冷凝除湿装置4、用于调节风速的变频调速器装置5以及设置有预设温度和预设湿度浓度的面板控制装置(图中未示出)。上述控制装置可以选用常用的温度、湿度控制器，如控制装置可通过装设在干燥箱1内的温度采集器采集干燥箱1内的实际温度，控制装置基于干燥箱1内实际温度与预设温度的差值、分别控制加热装置的供热量，即当温度过高时，控制加热装置关闭，温度过低时，控制加热装置打开；一般可根据待干燥的食品种类以及对干燥速度的要求，将预设温度设置在35～85℃之间。湿度控制过程也类似。上述干燥箱1具有两个进气口和一个出气口，干燥箱1的第一进气口经风道8与风机2的送风口连通；第二进气口与超声波加湿器3的供给端口连通；出气口与冷凝除湿装置4的入口连通，冷凝除湿装置4的排气口与风机2的进风口连通，由风机2送入的空气和超声波加湿器3供给的雾化水蒸汽在干燥箱1内按控制装置预设的湿度混合，混合气体吸附走待干燥食品的水分并流入冷凝除湿装置4中进行除湿，除湿后干燥的混合气体通过风机2重新抽吸入干燥箱1内对待干燥食品进行保温保湿处理，而被混合气体吸附走的水分则通过冷凝除湿装置4重新凝结成液体并由冷凝除湿装置4的排水口排走，在此不断循环的过程中，随着混合气体不断的除去干燥箱1中的超过限定值的水蒸气，使得待处理食品处于设定的温度、湿度条件下。上述冷凝除湿装置4可以选用常用的冷凝除湿装置，本优选实施例的冷凝除湿装置4选用蒸发器作为冷源，利用冷凝管通过蒸发器将带有热量、水蒸汽的气体冷却，其中的水蒸汽凝结为液体排出，气体变得干燥而重新投入对干燥腔体内的物料进行循环。上述风速变频调速器7安装在干燥箱1内，对干燥箱1内的风速进行调控，以便模拟外界环境中的风速条件。该变频调速器7根据预设的风速进行频率设置，针对不同含水量的物料设定不同风速，以调控物料的干燥速率。上述加热装置5安装在干燥箱1内，对干燥箱1内的混合气体进行升温，以便按照设定的温度条件将物料的水分脱出。该加热装置5可选用常用的加热方式，本优选实施例选用电加热管和温度传感器组成，与控制装置连接的温度传感器具有温度探头，温度探头伸入干燥箱1中对干燥温度进行实时检测。为了节省本技术多功能食品干燥设备的占地面积，提供空间利用率，上述优选实施例可以采用如图2所示的常用布置方式，将多功能食品干燥设备安装在一个腔体6中，风机2安装在腔体的腔壁上方，冷凝除湿装置4安装在风机2下方的腔壁上，干燥箱1安装在腔体6底部，一般地，在干燥箱1上设置可启闭的进料口；加热装置5安装在干燥箱1内部上方，而连接风机2和干燥箱1的风道8则设置成L形，以最大限度的节省空间，最后在干燥箱1和冷凝除湿装置4之间设置管道9，在冷凝除湿装置4和风机2进风口之间设置排气管道10，为冷凝除湿装置4设置连通到腔体6之外的排水管道11。本优选实施例对需要发酵预处理的果蔬如荔枝、龙眼等和肉制品如腊肠、腊肉等干燥前保温保湿预处理干燥加工过本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多功能食品干燥设备，其特征在于：所述的干燥设备包括用于放置待处理食品物料的干燥箱(1)、用于抽吸外部空气进入干燥箱(1)的风机(2)、超声波加湿器(3)、调控风速的变频调速器和用于进行气体除湿处理的冷凝除湿装置(4)；所述干燥箱(1)具有两个进气口和一个出气口，干燥箱(1)的第一进气口经风道(8)与风机(2)的送风口连通，第二进气口与超声波加湿器(3)的供给端口连通，干燥箱(1)的出气口与冷凝除湿装置(4)的入口连通，所述冷凝除湿装置(4)的排气口与风机(2)的进风口连通；由风机(2)送入的空气和超声波加湿器(3)供给的雾化水蒸汽在干燥箱(1)内混合；混合气体流入冷凝除湿装置(4)中进行除湿，除湿后干燥的混合气体通过风机(2)循环抽吸入干燥箱(1)内对待处理物料进行干燥。

【技术特征摘要】
1.一种多功能食品干燥设备，其特征在于：所述的干燥设备包括用于放置待处理食品物料的干燥箱(1)、用于抽吸外部空气进入干燥箱(1)的风机(2)、超声波加湿器(3)、调控风速的变频调速器和用于进行气体除湿处理的冷凝除湿装置(4)；所述干燥箱(1)具有两个进气口和一个出气口，干燥箱(1)的第一进气口经风道(8)与风机(2)的送风口连通，第二进气口与超声波加湿器(3)的供给端口连通，干燥箱(1)的出气口与冷凝除湿装置(4)的入口连通，所述冷凝除湿装置(4)的排气口与风机(2)的进风口连通；由风机(2)送入的空气和超声波加湿器(3)供给的雾化水蒸汽在干燥箱(1)内混合；混合气体流入冷凝除湿装置(4)中进行除湿，除湿后干燥的混合气体通过风机(2)循环抽吸入干燥箱(1)内对待处...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐道邦，徐玉娟，肖更生，吴继军，温靖，余元善，傅曼琴，李俊，安可婧，
申请(专利权)人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，
类型：新型
国别省市：广东,44