The invention discloses a method for manufacturing China liquor into mature organic Chinese liquor, the method comprises the following steps: preparation of base liquor, puree cultivate large bean sprouts, bean sprouts boiled organic soup, blending and filtering. The method of the invention, no matter what is the use of raw materials and process, which can be produced by fermentation and distillation of liquor is no matter what flavor, organic Chinese wine can be quickly transformed into the rapidly mature and different alcohol. Can not only keep the original flavor of the original liquor, but also can increase the rich variety of substances beneficial to human health and change China liquor color monotonous dull lonely pattern, the wine color is green jade slightly golden rather than extracting class. All the process of natural green, safety, nutrition and health, has a unique style of the use of natural circulation hitherto unknown, the green ecological function in the manufacturing process, no environmental pollution and promote the formation of the industrial structure of green development model, is a basic policy of incentives and priority industries.
【技术实现步骤摘要】
中国白酒转化成迅速成熟有机中国青酒的制造方法
:本专利技术属于蒸馏酒生产
及新产品研发,特别涉及一种中国白酒转化成迅速成熟有机中国青酒的制造方法。
技术介绍
:白酒即是酒体本色纯净透明,像水一样无色的蒸馏酒,有不同的香型和不同的酒精度。中国是世界上蒸馏白酒产量最大的国家,有着众多的国内知名品牌,但是,在国际市场上,与酒体本色天然靓丽富含葡萄中营养成分的世界蒸馏名酒白兰地相比,其知名度和受青睐度就稍逊一等了,所以中国白酒遗憾地不获列入世界知名蒸馏名酒之中。青酒即是酒体的本色如同白兰地酒一样,得以摄取和吸纳原生态的天然本色,富含多种对人体健康有益的活性物质,酒体清澈通透,呈现出既青翠如碧玉一般,又稍微金黄,有着较高颜值的蒸馏酒,有不同的香型和不同的酒精度。在中国,生产白酒的酒厂众多,数不胜数,但是,到目前为止,没有一家能够生产出感官上令人眼顺心悦的真正意义上的中国青酒(非浸提类保健酒),市场上完全空白。蒸馏酒的催熟醇化历来是世界性难题,在现有中国白酒生产技术方案中,传统的方法是,将蒸馏出有着强烈“苦辛辣酸涩”的第一道基础酒,为了排杂提醇,就必需再进行反复蒸馏,得到高酒精度的基础酒后,加入纯净水调配成所需酒度的基础白酒,在密封的陶瓷缸内进行长年陈酿老熟,才能得以逐渐缓解至基本消除基础酒中“苦辛辣酸涩”的过程,但是,这个过程是漫长的,是公认而不争的事实。尤其是以甘蔗汁或糖蜜为原料的现有生产技术方案中蒸馏出的白朗姆酒,因其发酵周期极为短暂而剧烈,只有72小时就结束了发酵转化全过程,所以蒸馏出的白朗姆酒中“苦辛辣酸涩”的程度要比其他基础酒高出好几倍,因此就必需借 ...
【技术保护点】
中国白酒转化成迅速成熟有机中国青酒的制造方法,其特征包括以下步骤:(1)将原用谷物、糖类、薯类,凡可发酵蒸馏生产出白酒的原料,采用现有白酒的生产技术与工艺,产出第一道酒精度为40‑50%的原浆白酒基础酒,将得到的第一道原浆白酒基础酒在密封的陶瓷缸内静置酯化20‑30天,然后再次进行蒸馏排杂提醇,制得酒精度为65‑80%的原浆白酒基础酒。(2)将优质大豆泡水24小时,至豆粒完全膨胀后摊置于竹箩筐内,箩筐周围用稻草密围,置于室外露天场地敞开性吸光培育,每隔1小时就充分淋水一次,使大豆萌发出的芽瓣在光合作用下获得丰富的叶绿素和花青素,培育时间5‑7天,并控制大豆芽根部之上茎干生长高度为7‑8厘米,获得芽瓣青绿色的大豆芽。(3)将步骤(2)获得的大豆芽用水清洗两次、不可将豆皮淘弃,将水沥干,在熬制锅内加入重量份配比称取大豆芽1份,注入纯净水3.3份,煮沸后用慢火沸煮熬制4.5‑5小时,获得大豆芽有机热汤液,采用冷水循环法进行冷却降至常温后压榨过滤,制得水分浓缩至2.5份清澈的大豆芽有机汤液。(4)首先将步骤(3)制得的大豆芽有机汤液注入调配罐内,然后注入经计量确定的、获得酒精度为65‑80%的 ...
【技术特征摘要】
1.中国白酒转化成迅速成熟有机中国青酒的制造方法,其特征包括以下步骤:(1)将原用谷物、糖类、薯类,凡可发酵蒸馏生产出白酒的原料,采用现有白酒的生产技术与工艺,产出第一道酒精度为40-50%的原浆白酒基础酒,将得到的第一道原浆白酒基础酒在密封的陶瓷缸内静置酯化20-30天,然后再次进行蒸馏排杂提醇,制得酒精度为65-80%的原浆白酒基础酒。(2)将优质大豆泡水24小时,至豆粒完全膨胀后摊置于竹箩筐内,箩筐周围用稻草密围,置于室外露天场地敞开性吸光培育,每隔1小时就充分淋水一次,使大豆萌发出的芽瓣在光合作用下获得丰富的叶绿素和花青素,培育时间5-7天,并控制大豆芽根部之上茎干生长高度为7-8厘米,获得芽瓣青绿色的大豆芽。(3)将步骤(2)获得的大豆芽用水清洗两次、不可将豆皮淘弃,将水沥干,在熬制锅内加入重量份配比称取大豆芽1份,注入纯净水3.3份,煮沸后用慢火...
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