一种基于高压脉冲电场技术的鹿血酒制备方法技术

本发明专利技术涉及保健酒加工技术领域，具体而言，涉及一种基于高压脉冲电场技术的鹿血酒制备方法。该方法包括1)、鹿血经预处理后用高压脉冲电场进行提取得到鹿血提取物；2)、将人参、枸杞子、黄精、茯苓以及栀子粉碎、乙醇回流提取并浓缩后得到中药浓缩液；3)、将所述鹿血提取物、所述中药浓缩液与高粱酒混合搅拌均匀后使用高压脉冲电场催陈，再经过滤后即得。该方法采用多种中药与鹿血配伍，不仅增强了鹿血酒的功效，还改善酒的香气、风味，使酒体更加浓郁、丰富。高压脉冲电场技术可使有效成分充分浸出，解决酒自然陈酿消耗时间长的问题，还可大大提升鹿血酒的保健功能。

A preparation method of high pulsed electric field technology system based on deer blood wine

The present invention relates to health wine processing technology field, specifically relates to a preparation method of high voltage pulse electric field technology system based on deer blood wine. The method includes: 1) and blood after pretreatment with extracted blood extract pulsed electric field; 2), ginseng, medlar, polygonatum, Poria and gardenia, crushing, ethanol reflux extraction and concentrated to obtain concentrated medicine liquid; 3), the blood extract, concentrated liquid and the traditional Chinese medicine sorghum wine mixing using pulsed electric field aging, and then filtered to obtain. The method uses a variety of traditional Chinese medicine and blood compatibility, not only enhances the efficacy of deer blood wine, aroma, flavor also improve wine, the wine more rich, rich. High voltage pulse electric field technology can make effective ingredients to make the leaching solution of wine consumption of natural ageing time is long, but also greatly enhance the health function of deer blood wine.

【技术实现步骤摘要】
一种基于高压脉冲电场技术的鹿血酒制备方法
本专利技术涉及保健酒加工
，具体而言，涉及一种基于高压脉冲电场技术的鹿血酒制备方法。
技术介绍
众所周知，鹿的全身都是宝，鹿血系名贵中药，自古以来就是宫廷皇族、达官贵人的滋补珍品，鹿血中含有丰富的氨基酸、维生素、多糖类、酶类，还有多种脂类、固醇类、激素。鹿血在历代医书中有详细记载，最早见于唐代孙思邈《千金翼方·食治》，至明朝李时珍《本草纲目》，均对鹿血的医疗作用做了详细记载：“主阳痿、补虚，止腰痛，鼻衄，跌伤，狂犬伤，和酒服治肺痿吐血，及崩中带下，诸气痛欲危者饮之立愈。大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”。近代临床研究表明，鹿血有促进新陈代谢，增强体质的作用，对治疗神经衰弱及各种虚损、风湿性关节炎、痉挛症疗效甚佳；大枣补中益气，养血安神，用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁；枸杞子滋补肝肾，益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。高压脉冲电场技术是近年来液体食品非热处理领域研究的热点之一，常见于食品杀菌，此技术可以最大限度的保留食品原有的色泽和风味。在成分提取方面，人们常用回流提取、超声波、微波等方法提取药材中的有效成分，这些方法存在着溶剂消耗大、提取时间长、操作步骤繁琐等不足之处，而高压脉冲电场可以弥补这些缺点，其作用机理是利用高压电脉冲的作用使细胞膜脂双层上形成微孔，从而使细胞膜的通透性和膜导电率增强，细胞内物质泄漏出来，达到提取的目的。陈酿是制酒工艺中关键的一个步骤，俗话说：“酒越陈越香”，经陈酿后的酒香气更柔和、口感更醇厚，但人们通常采用自然陈酿的方法比较费时费力。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种基于高压脉冲电场技术的鹿血酒制备方法，该方法采用多种中药与鹿血配伍，不仅增强了鹿血酒的功效，还改善酒的香气、风味，使酒体更加浓郁、丰富。经蛋白酶处理的鹿血酒营养成分更易被人体吸收。高压脉冲电场技术可使有效成分充分浸出，解决酒自然陈酿消耗时间长的问题，经催陈后的鹿血酒酒味醇厚、回味绵长、具有令人愉悦的酒香，利用高压脉冲电场制备鹿血酒方法简单易行，不仅提高了酒的品质还提高了生产效率。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：本专利技术涉及一种基于高压脉冲电场技术的鹿血酒制备方法，包括1)、鹿血经预处理后用高压脉冲电场进行提取得到鹿血提取物；2)、将人参、枸杞子、黄精、茯苓以及栀子粉碎、乙醇回流提取并浓缩后得到中药浓缩液；3)、将所述鹿血提取物、所述中药浓缩液与高粱酒混合搅拌均匀后使用高压脉冲电场催陈，再经过滤后即得；其中，步骤1)、2)无先后顺序。本专利技术提供的基于高压脉冲电场技术的鹿血酒制备方法，采用高压脉冲电场的方法引入电场作为能量，从而加速氧化、还原、酯化反应的发生，促进有效成分充分释出，又能使酒中醇类物质和杂味物质减少，酯类、酸类、醛类物质增加，达到催陈的目的。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：1)、本申请所提供的一种高压脉冲电场制备鹿血酒的方法，利用高压脉冲电场提取鹿血中的有效成分，与传统提取方法相比有所创新，在高压电脉冲的作用下使细胞膜脂双层上形成微孔，从而增强细胞膜的通透性和膜导电率，使细胞内物质泄漏出来，提高提取效率。2)、本申请所提供的一种高压脉冲电场制备鹿血酒的方法，利用高压脉冲电场技术对鹿血酒进行催陈，与传统自然陈酿方法相比操作简单，节省时间，可提高生产效率。3)、本申请所提供的一种高压脉冲电场制备鹿血酒的方法，以鹿血为主要材料，经蛋白酶解的鹿血腥味小、沉淀少、营养更易于人体吸收，与本专利技术所述的其他药材配伍，功效更显著。具体实施方式本专利技术所提供的鹿血酒，由以下组分制成：鹿血：取自梅花鹿，味甘、咸；性热，归肝、肾二经；功效：养血益精、行血祛瘀、消肿疗伤。人参：味甘、微苦；性温、平；归脾、肺经、心三经；功效：补气，固脱，生津，安神，益智。枸杞子：味甘；性平；归肝、肾二经；功效：养肝，滋肾，润肺。黄精：味甘；性平；归脾、肺、肾三经；功效：补气养阴，健脾，润肺，益肾。茯苓：味甘、淡；性平；归心、肺、脾、肾四经；功效：利水渗湿，健脾，宁心。栀子：味苦；性寒；归心、肺、三焦经；功效：泻火除烦，清热利湿，凉血解毒；外用消肿止痛。以上配方复合使用具有益精养血、补虚壮阳、解痘毒，药毒、止腰痛的功效，对于肺痿吐血、崩漏带下、失眠、心悸等损虚之症有良好的疗效。本专利技术涉及一种基于高压脉冲电场技术的鹿血酒制备方法，包括1)、鹿血经预处理后用高压脉冲电场进行提取得到鹿血提取物；2)、将人参、枸杞子、黄精、茯苓以及栀子粉碎、乙醇回流提取并浓缩后得到中药浓缩液；3)、将所述鹿血提取物、所述中药浓缩液与高粱酒混合搅拌均匀后使用高压脉冲电场催陈，再经过滤后即得；其中，步骤1)、2)无先后顺序。本专利技术提供的基于高压脉冲电场技术的鹿血酒制备方法，采用高压脉冲电场的方法引入电场作为能量，从而加速氧化、还原、酯化反应的发生，促进有效成分充分释出，又能使酒中醇类物质和杂味物质减少，酯类、酸类、醛类物质增加，达到催陈的目的。优选的，如上所述的制备方法，在步骤1)中，所述预处理包括：将鹿血加入抗凝剂混匀后再加入蛋白酶酶解并过滤。优选的，如上所述的制备方法，所述蛋白酶酶解的条件为：蛋白酶添加0.03～0.07wt％、酶解温度为38℃～42℃、酶解时间为22h～26h；更优选的，所述蛋白酶酶解的条件为：蛋白酶添加0.05～0.06wt％、酶解温度为39℃～41℃、酶解时间为23h～25h；更优选的，所述蛋白酶为胃蛋白酶。优选的，如上所述的制备方法，在步骤1)中，所述用高压脉冲电场进行提取的提取条件为：电场强度10～30kV/cm，脉冲数6～12个；更优选的，所述用高压脉冲电场进行提取的提取条件为电场强度15～25kV/cm，脉冲数8～10个；更优选的，所述用高压脉冲电场进行提取的提取条件为电场强度20kV/cm，脉冲数9个。优选的，如上所述的制备方法，在步骤2)中，所述人参、枸杞子、黄精、茯苓以及栀子的质量比为(2～7):(2～6):(1～5):(1～6):(1.5～4)；更优选的，所述人参、枸杞子、黄精、茯苓以及栀子的质量比为(3～6):(3～5):(2～4):(2～5):(2～3)；更优选的，所述人参、枸杞子、黄精、茯苓以及栀子的质量比为4:4:3:4:3。优选的，如上所述的制备方法，在步骤2)中，所述乙醇回流的操作条件为：用药材体积13～17倍的体积百分数为28％～32％食用乙醇进行回流提取2～4次，提取温度为65℃～75℃，每次1.5h～2.5h，合并提取液；更优选的，所述乙醇回流的操作条件为：用药材体积15倍的体积百分数为30％食用乙醇进行回流提取3次，提取温度为70℃，每次2h，合并提取液。优选的，如上所述的制备方法，在步骤2)中，所述浓缩具体为浓缩至0.4～0.6g/ml；更优选为0.5g/ml。优选的，如上所述的制备方法，在步骤3)中，所述鹿血提取物、所述中药浓缩液与高粱酒的体积比为(1～4):(3～6):(180～220)；更优选的，所述鹿血提取物、所述中药浓缩液与高粱酒的体积比为(2～3):(4～5):(190～210)；更优选的，所述鹿血提取物、所述中药浓缩液与高粱酒的体积比为2:5:200。优选的，如上本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种基于高压脉冲电场技术的鹿血酒制备方法，其特征在于，包括1)、鹿血经预处理后用高压脉冲电场进行提取得到鹿血提取物；2)、将人参、枸杞子、黄精、茯苓以及栀子粉碎、乙醇回流提取并浓缩后得到中药浓缩液；3)、将所述鹿血提取物、所述中药浓缩液与高粱酒混合搅拌均匀后使用高压脉冲电场催陈，再经过滤后即得；其中，步骤1)、2)无先后顺序。

【技术特征摘要】
1.一种基于高压脉冲电场技术的鹿血酒制备方法，其特征在于，包括1)、鹿血经预处理后用高压脉冲电场进行提取得到鹿血提取物；2)、将人参、枸杞子、黄精、茯苓以及栀子粉碎、乙醇回流提取并浓缩后得到中药浓缩液；3)、将所述鹿血提取物、所述中药浓缩液与高粱酒混合搅拌均匀后使用高压脉冲电场催陈，再经过滤后即得；其中，步骤1)、2)无先后顺序。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤1)中，所述预处理包括：将鹿血加入抗凝剂混匀后再加入蛋白酶酶解并过滤。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶酶解的条件为：蛋白酶添加0.03～0.07wt％、酶解温度为38℃～42℃、酶解时间为22h～26h。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，在步骤1)中，所述用高压脉冲电场进行提取的提取条件为：电场强度10～30kV/cm，脉冲数6～12个。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在步骤2)中，所述人参、枸杞子、黄精...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙印石，曲迪，
申请(专利权)人：中国农业科学院特产研究所，
类型：发明
国别省市：吉林,22