The invention discloses a preparation method of litchi flavor, which comprises the following steps: 1) the litchi pulp and water mixed preparation of litchi pulp, pulp of litchi vacuum filtration to obtain filtrate; 2) to the filtrate into the filtrate quality 0.05 0.5% yeast, 30 45 C 1 5h culture medium 3); 60 to 80 DEG C liquid evaporated water cultured in high temperature baking, 100 160 C 2 4h, roasted lychee aroma substances; 4) adding 80 90v% ethanol solution to roast litchi flavor, in 70 90 DEG C reflux for 2 4h, to extract; 5) concentrated extract to flavor of litchi, litchi flavor of dry matter content of 10 20wt%. The invention has the advantages of low cost, simple process of litchi flavor, by spraying to the tobacco cigarette flavoring process, to highlight the roasted sweet \aroma\, improve cigarette smoking quality and sensory comfort.
【技术实现步骤摘要】
一种荔枝香精、其制备方法以及在卷烟中的应用
本专利技术属于天然香料制备及应用
,具体涉及一种荔枝香精、其制备方法以及在卷烟中的应用。
技术介绍
随着我国经济的快速发展,消费者对卷烟内在品质的要求越来越高。并且,与国外知名品牌相比,国内卷烟产品在吸食品质和感官舒适度等方面均存在一定差距,如香气淡弱、干燥感强、甜润度不够、舒适度较差等。因此,增加卷烟香气量、降低干燥感、提高舒适度成为国产卷烟发展的必然趋势。荔枝汁多味甜,营养丰富,不仅含有丰富的蔗糖、葡萄糖和果糖,还含有大量氨基酸,这为美拉德反应提供了原料。然而,迄今为止,以荔枝为原料,通过酵母发酵和美拉德反应制备烟用香精,在理论研究和产业实践上均未见报道。因而,开发一种荔枝香精对于拓宽荔枝应用范围和提高经济效益具有重大的理论和现实意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种荔枝香精,以及该荔枝香精的制备方法,同时提供了该荔枝香精在卷烟中的应用。为实现上述目的,本专利技术采用如下技术方案:一种荔枝香精的制备方法,包括预处理、破碎打浆、减压过滤、酵母发酵、高温烤制(高温美拉德反应)、回流提取和减压浓缩等步骤。具体步骤如下:1)将荔枝果肉和水混合制备荔枝浆,荔枝浆减压过滤得滤液;2)向滤液中加入滤液质量0.05-0.5%的活性干酵母,30-45℃培养1-5h得培养液;3)将培养液于60-80℃下蒸干水分,于100-160℃下高温烤制2-4h,得烤荔枝香味物质;4)向烤荔枝香味物质中加入烤荔枝香味物质质量1-3倍的80-90V%乙醇溶液,在70-90℃下回流2-4h,得提取液;5)在40-55℃、60-80K ...
【技术保护点】
一种荔枝香精的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:1)将荔枝果肉和水混合制备荔枝浆,荔枝浆减压过滤得滤液;2)向滤液中加入滤液质量0.05‑0.5%的活性干酵母,30‑45℃培养1‑5h得培养液;3)将培养液于60‑80℃下蒸干水分,于100‑160℃下高温烤制2‑4h,得烤荔枝香味物质;4)向烤荔枝香味物质中加入其质量1‑3倍的80‑90V%乙醇溶液,在70‑90℃下回流2‑4h,得提取液;5)在40‑55℃、60‑80Kpa条件下减压浓缩提取液得荔枝香精,荔枝香精中干物质含量为10‑20wt%。
【技术特征摘要】
1.一种荔枝香精的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:1)将荔枝果肉和水混合制备荔枝浆,荔枝浆减压过滤得滤液;2)向滤液中加入滤液质量0.05-0.5%的活性干酵母,30-45℃培养1-5h得培养液;3)将培养液于60-80℃下蒸干水分,于100-160℃下高温烤制2-4h,得烤荔枝香味物质;4)向烤荔枝香味物质中加入其质量1-3倍的80-90V%乙醇溶液,在70-90℃下回流2-4h,得提取液;5)在40-55℃、60-80Kpa条件下减压浓缩提取液得荔枝香精,荔枝香精中干物质含量为10-20wt%。2.如权利要求1所述荔枝香精的制备方法...
【专利技术属性】
技术研发人员:杨金初,王宏伟,张展,高明奇,董艳娟,王宝林,刘欢,于建春,顾亮,李红涛,李浩亮,王红霞,赵永振,
申请(专利权)人:河南中烟工业有限责任公司,
类型:发明
国别省市:河南,41
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