A process for the production of food processing method of lettuce is simple, low cost, which is suitable for families and small production, factory production has two series; sterilization effect in production, is in line with the standards of food hygiene; without any artificial additives, production of the original nutrients Cheng Zhongqi loss, is green food; curing degree is high, so people are suitable for natural food; complex strong water, soft and smooth mouthfeel, chewiness, boiling water soak for 5 - 10 minutes plus seasoning can be eaten, and soaked 5 hours of a storage period of up to 1 years.
【技术实现步骤摘要】
一种油麦方便食品加工方法
本专利技术提供一种油麦方便食品加工方法属食品领域。
技术介绍
油麦是我国北方主产作物之一。尤其是北方油麦因温差大和日照时间长，其营养价值高于水稻，部分微量元素、微生素亦高于水稻。前时因传统做法赴复杂，只在少部分地区推广食用，受地域及工艺限制不能大范围推广。近年人们研究油麦地充分利用，虽有一些油麦方便食品问世，但因生产工艺复杂、口感不佳或难以较长时间贮存，难以走向市场。
技术实现思路
油麦面食品加工特点：1.生产工艺简单，成本低廉，既适于家庭小型生产，又可工厂化系列生产；2.在生产制作过程中具有两次灭菌效果，是符合卫生标准食品；3.不加任何人工合成添加剂，生产过程中其原有营养成分不损失，是绿色食品；4.熟化度高，是适合所以人食用的天然食品；5.复水性强，口感软滑、筋道，方便面沸水泡5-10分钟加佐料即可食用，且浸5小时不化条；6.贮存期可达1年以上。本加工方法可适用于小麦、荞麦、莜麦等食品加工，及混合面食品加工，即可制成方便食品，又可制成干脆食品。【具体实施方式】制作过程和原理1.将干燥优质油麦除杂过水洗净；2.用碾面机去皮成面；3.用粉碎机磨粉成100目；4.加水和少量盐和面，用面条机挤压成条，温度控制在100℃-120℃；5.切断，称量、造型；6.用2450MHZ或915MHZ的微波机澎化、干燥、灭菌；7.入袋，封装。经挤压的面条，使油麦淀粉改性交联，改变松粗口感。微波具有穿透性，在一定剂量的微波照射下，面体中的水内外快速蒸发，使面体澎化、干燥、灭菌，并进一步增加面条的韧性。
【技术保护点】
一种油麦面食品加工方法的特点是：将干燥优质油麦除杂过水洗净，用碾面机去皮成面，用粉碎机磨粉成80目，加水和少量盐和面，用面条机挤压成条，温度控制在100℃‑120℃；切断，称量、造型；，用2450MHZ或915MHZ的微波机澎化、干燥、灭菌。
【技术特征摘要】
1.一种油麦面食品加工方法的特点是：将干燥优质油麦除杂过水洗净，用碾面机去皮成面，用粉碎机磨粉成80目，加水和少量盐和面，...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘柳，
申请(专利权)人：启东市唐虞蔬果农地股份专业合作社，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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