新型保健谷物饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种新型保健谷物饮料，是属于粮食谷物植物饮料配制生产技术领域。所述谷物玉米胚芽黄豆延年益寿营养保健饮料，富硒灵芝何首乌玉米胚芽防癌抗衰益寿饮料，黑糯玉米黑豆黑木耳五味子健身护肾饮料，大豆裸麦穗薏米莲子营养保健复合谷物饮料组成。本发明专利技术为有效地达到符合中国人传统的以粮食谷物的饮食习惯，满足当前人们快节奏生活的营养补给需求，注重自然，注重健康，顺应时代潮流，以谷物杂粮，天然植物为主要原料，经现代高科技纳米粉碎技术，充分保留了谷物植物中全部营养成分，渗透力强、吸收力快，营养补充快而好。又具有代餐功能，是符合现代饮料市场发展的需求。

New health cereal beverage

The invention discloses a novel health care cereal beverage, belonging to the technical field of preparation and production of grain, grain and plant beverages. The corn soybean germ longevity health beverage, Ganoderma lucidum anti-cancer anti-aging of Polygonum multiflorum corn germ beverage, black glutinous corn beans black fungus Schisandra and kidney fitness drinks, naked barley wheat soybean lotus seed nutritional compound cereal beverage. The present invention is to effectively meet the Chinese in the traditional grain eating habits, to meet the nutrition needs of the fast-paced life of people to pay attention to the natural, healthy, conform to the trend of the times, with cereals, natural plant as the main raw material, the modern high-tech nano grinding technology, fully retained the grain in all plants nutrition, strong penetration, absorption of fast, fast and good nutritional supplement. It also has the function of \meal generation\, and conforms to the demand of the modern beverage market.

【技术实现步骤摘要】
新型保健谷物饮料
：本专利技术公开了一种新型保健谷物饮料，是属于粮食谷物植物饮料配制生产

技术介绍
：饮料都具有一定为滋味和口感，和色、香、味。它们或者保存着天然的原料的色、香、味，或者经过加工调配加以改善，以满足人们日常生活的需要。饮料不仅能为人们补充水分，而且还有补充营养的作用。有些饮料含有特殊成分，对人体起着不同的作用，如碳酸饮料是由天然碳酸矿泉水发展起来的，引用时有提神作用；酒类作为嗜好品，由于含有咖啡碱，引用时有提神作用；酒类作为嗜好品有很长的历史，可以使人致醉等等。作为饮料，必须对人体无害。因此，在加工过程中要剔除天然原料中的有害成分，防止天然原料污染及避免加工过程中的污染。为改变产品的质量而添加的成分要符合国家卫生标准。饮料不仅消暑、解渴，还可以使人提神、解乏，人们在交往、聚会、娱乐或餐桌上喝点饮料可以作兴，使人心情愉快。谷物饮料，作为饮料大家族中的新品类，通过现代纳米粉碎加工可直接引用的产品，不仅能充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易。谷物饮料即符合中国人传统的饮食习惯、也能满足当前人们快节奏生活的营养补给需求，并具有代餐功能。并且，谷物饮料更注重自然、注重健康、顺应时代潮流以谷物杂粮天然植物为原料开发的谷物饮料将是未来饮料市场的发展方向。近年来，我国研究人员对谷物饮料进行了很多研究，开发出了很多新的产品，为了促进我国谷类饮料的发展，我们以谷物大米，小米，大豆粮食食物为主辅以瓜果蔬菜天然植物研究的新型保健谷物饮料，更适合现代人们提倡的以五谷杂粮为主的新的健康饮食需求标准。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种新型健康谷物饮料。本专利技术的技术解决方案是：1、一种新型保健谷物饮料，其特征是：所述谷物玉米胚芽荞麦黄豆延年益寿营养保健饮料，按下列质量份配比组成％(1)生产工艺流程(2)操作要点甲：①挑选去杂选用颗粒饱满、无虫蛀和无霉变的玉米生产淀粉过程中脱除的胚，过筛，除去杂质。②浸泡将胚用70℃左右的热水浸泡2h，使其吸水软化。③打浆将软化后的玉米胚，加入10倍的水后用打浆机打浆，然后过40目筛。④细磨利用胶体磨将胚浆进一步细化。⑤调配调配时，按上述配方常规饮料的配制方法，将白砂糖用热水溶解后过滤，输入配料罐，将稳定剂拌入白砂糖中一并加入，将乳化剂与胚浆搅拌均匀溶解后，也加入糖浆中，并加入其它辅料，边加边搅拌，然后加水定容，再利用柠檬酸调整酸度，使PH值为3.8～4.2。⑥均质将混合液预热至70℃，利用高压均质机进行两次均质。第一次均质时的压力为25～30MPa，第二次均质时的压力为15～20MPa。⑦脱气脱气的条件：真空度为0.06～0.09MPa，温度为60～70℃。⑧灌装与杀菌利用灌装压盖机组进行定量灌装并封口，然后送入杀菌锅中进行加热杀菌。杀菌条件为95℃、15～20min。玉米是当今世界最重要的三大粮食作物之一，单位面积产量位居世界第一。我国的玉米是列于稻谷之后的第二种主要粮食作物，其资源丰富、产量占我国粮食总产量的26.9％、总产量居世界二位。我国玉米总产量和单产水平都已超过了小麦面居粮食作物的第二位。玉米增产总额在粮食增产中占40％左右，远高于水稻26％和小麦22％。普通玉米的营养成分比较全面，其化学陈份主要包括蛋白质、淀粉、脂肪、纤维素、灰分等。玉米的蛋白质玉米中含有8％～14％的蛋白质，略高于大米。其中75％左右在胚乳中，20％左右在胚中，玉米皮和玉米冠中还含有一小部分。玉米中的蛋白质主要是醇溶蛋白和谷蛋白，分别占40％左右、白蛋白和球蛋白占8％～9％。因此，从营养角度考虑，玉米蛋白不是人类理想的蛋白质资源。而玉米胚中，蛋白质中白蛋白和球蛋白分别占30％，是生物学价值比较的蛋白质。玉米的脂肪普通玉米含有4.6％左右的脂肪，现在培育出的高油玉米品种，含油量可达12％。这些脂肪中，有70％以上集中在玉米胚内，玉米胚的含油量高达35％～40％。玉米脂肪中约有72％的液体脂肪酸和28％的固体脂肪酸，其中有软脂酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亚尔稀酸等。玉米中还含磷脂质0.28％左右。玉米的灰分和维生素、纤维素玉米中含有大约1.24％的灰分，其组成比较复杂，主要分布在胚和玉米皮中，灰分中以磷、钾、钙、铁、镁、锰含量较高：玉米中的膳食纤维含量丰富，被营养学家成为第七营养素：胡萝卜素、维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、谷固醇等也十分丰富、尤其是谷固醇、维生素E的含量远远超过小麦和大米。乙：①苦荞麦黄豆植物把山楂原辅材料的选择；作为生产保健饮品的原辅料，应选择颗粒大、饱满、匀整、色泽光亮、皮薄肉厚、无生芽、无霉变、无腐烂的，并将小石块和一些杂质选出去。②原辅料的预处理：将苦荞麦中的沙石和一些杂质筛除。黄豆、枸杞、山楂等送入传送带上清洗。③破碎：分别将苦荞麦、黄豆、枸杞、山楂进行破碎。苦荞麦用粮食专用加工的粉碎机进行粉碎。而黄豆、枸杞、山楂则采用湿法粉碎，粒度调节范围在3mm，破碎时按黄豆∶水＝1∶2的比例，加水，枸杞、山楂则按果∶水＝1∶2。④加水煮沸：将粉碎好的苦荞麦与水，按1∶3的比例，同时进入煮沸锅中煮沸30min。将黄豆与水之比，按1∶5的比例磨浆后进行煮沸30min。⑤过滤：将煮沸好的苦荞麦液、黄豆浆，分别进行过滤，采用中空纤维超滤机。⑥冷却：将过滤后的苦荞麦汁、黄豆汁分别进行冷却，采用薄板冷却器进行冷却。⑦加酶处理：将已破碎的山楂迅速加热至85～90℃，然后迅速降至45～50℃，加入一定量的果胶酶，比例是250ml/t山楂。果胶酶先与水混合后才均匀地加入到破碎的山楂中，酶处理时间为30～150min。要求物料搅拌均匀、温度稳定就可以获得最大的产量和满意的色泽及香味。⑧捣果浆机或果桨磨碎过滤机：采用裹包式榨汁机，分别将山楂、枸杞进行磨碎过滤，最大榨汁压力为196kpa。⑨果渣：过滤分离后所剩的副产品。⑩果汁：过滤去渣后剩下的为果汁。脱果胶：将山楂汁升温到50℃，保持1～3h，加入澄清用酶使果胶降解，从而使酒石酸能比较快也比较容易地沉淀。混合配比：采用高压均质的方法，即16～18MPa，70～80℃进行二次均质。将苦荞麦汁、黄豆汁、山楂汁、枸杞汁，分别按10∶7∶4∶2的比例混合。过滤巴士杀菌：按比例混合后，再进行一次超滤。灌装后迅速进行杀菌，杀菌温度95℃保持20min，即为成品入库，库房内安置降温设施。(3)产品质量要求①感官指标：色泽：黄里透红，色泽诱人，无悬浮物和沉淀物。香气：具有荞麦的清香，山楂，枸杞独特的风味，无异味。滋味：口感清爽，余味纯甜，酸甜适中，入口稍微有淡淡的苦味香感。②理化指标：可溶性固形物(以折光计)10％～12％，总酸0.3％～0.4％，维生素C(mg/100g)＞50，重金属含量：砷(mg/kg以As计)≤，铅(mg/kg以Pa计)≤1，铜(mg/kg以Cu计)≤10。食品添加剂按GB2760-81规定执行。③微生物指标：菌落总数＜1000个/g；大肠菌群每100g＜30个；致病菌不得检出。丙：苦荞黄豆枸杞、山楂营养保健新型谷物饮料产品设计原理为开发益寿延年的保健饮品，而且还能滋补营养、防病抗衰，利用苦荞麦、黄豆、枸杞、山楂等所含特殊营养成分研制出新型谷物保健营养饮料，是老年人理想的营养保健佳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型保健谷物饮料，其特征是：所述谷物玉米胚芽荞麦黄豆延年益寿营养保健饮料按下列质量份配比组成％

【技术特征摘要】
1.一种新型保健谷物饮料，其特征是：所述谷物玉米胚芽荞麦黄豆延年益寿营养保健饮料按下列质量份配比组成％2.一种新型保健谷物饮料，其特征是：所述富硒灵芝玉米胚芽，按下列质量份配比组成％3.一种新型...

【专利技术属性】
技术研发人员：成钢，成进学，
申请(专利权)人：南通蛇类治疗研究所，
类型：发明
国别省市：江苏,32