一种含胡萝卜素的大米重组米及其生产方法技术

本发明专利技术首先提供一种含胡萝卜素的大米重组米，包含如下重量份的原料：大米95～99份，胡萝卜1～5份。本发明专利技术还提供一种含胡萝卜素的大米重组米的生产方法，包含大米磨粉、将胡萝卜搅碎成汁液、混合调质、挤压成型及干燥等步骤。本发明专利技术将胡萝卜素营养融入大米里，使得人们在日常吃饭中就能补充到胡萝卜的营养，比较省事。本发明专利技术中胡萝卜以营养汁液的形式与大米粉直接混合，不另外添加水，不仅操作简单，而且最大程度保留了产品营养功能成分。总之本发明专利技术工艺简单，营养含量高，且使得食用者补充营养非常方便。

Rice recombinant rice containing carotene and production method thereof

The invention first provides a rice recombinant rice containing carotene, which comprises 95~99 portions of rice and 1~5 portions of carrots. The invention also provides a method for producing rice recombined rice containing carotene, comprising rice milling, carrot blending into juice, mixing and conditioning, extrusion forming and drying, etc.. The invention integrates carotene nutrition into rice, so that people can supplement the nutrition of carrot in daily eating, which is more convenient. In the invention, the carrot is mixed directly with the large rice flour in the form of nutrient juice, without adding water, not only the operation is simple, but also the nutrition function component of the product is retained to the maximum extent. In conclusion, the invention has the advantages of simple process, high nutrient content and convenient nutrition for the food.

【技术实现步骤摘要】
一种含胡萝卜素的大米重组米及其生产方法
本专利技术属于食品深加工
，尤其涉及一种含胡萝卜素的大米重组米及其生产方法。
技术介绍
大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。虽然各种营养素的单个含量不是很高，但因其食用量大，总体上是具有很高营养功效的，所以被誉为“五谷之首”。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白质7％～8％，脂肪1.3％～1.8％，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8％～83.1％，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用大米有较高的营养价值。随着社会的发展，粮食的加工精度越来越高，其营养成分严重流失，造成营养不均衡。重组米是以大米、小麦为主要原料，配以玉米、燕麦等原料，按一定的比例配制，粉碎后经挤压膨化加工而成，外观形状与普通大米相似。国内对重组米研究起步比较晚，始于20世纪90年代，主要以大米、碎米为主要原料，添加适量凝胶剂，进行重组米的生产。主要研究有：江南大学开展了对重组米的研究，以大米为原料，采用双螺杆二级挤出制备脱水方便米和营养方便米，其在品质和感官上均获得了较好的效果。董忠蓉、金成洙等以杂粮类生料(如魔芋粉等)、瓜果蔬菜等为主要原料，添加大米、变性淀粉等，通过一级挤压造粒制作出了外形光滑美观的人造米，其通过造粒后，营养损失比较大，且不耐蒸煮。国内也有以各种杂粮为主要原料，强化一定的营养物质，采用轧片机制粒或者挤压造粒制备重组米的报道，但现有重组米只是单纯的加入杂粮等物质，营养物质含量有限。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术提供了一种含胡萝卜素的大米重组米及其生产方法，其以大米为基础原料，且含有胡萝卜素营养，使得人们在日常吃饭中就能补充到胡萝卜的营养，省时省力。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：本专利技术首先提供一种含胡萝卜素的大米重组米，包含如下重量份的原料：大米95～99份胡萝卜1～5份。优选的，一种含胡萝卜素的大米重组米，包含如下重量份的原料：大米95份胡萝卜5份；优选的，一种含胡萝卜素的大米重组米，包含如下重量份的原料：大米97份胡萝卜3份；优选的，一种含胡萝卜素的大米重组米，包含如下重量份的原料：大米99份胡萝卜1份本专利技术还提供一种大米重组米的生产方法，包含如下步骤：步骤一：将大米用粉碎机粉碎至200微米以下，得大米粉；步骤二：将胡萝卜搅碎成汁液；步骤三：将大米粉与步骤二获得的汁液混合均匀，搅拌调质，得混合物料；步骤四：将混合物料均匀加入到双螺杆挤压机中进行挤压制粒，控制挤压机压缩段温度为70-80℃，喂料段温度为60-75℃，计量段温度为75-90℃，螺杆转速为150-200转/分钟，物料经挤压熔融后通过模头成型、切刀切断为米粒形状；步骤五：将米粒形状物料进行干燥，干燥后在室温下进行通风冷却即得大米重组米成品。本专利技术的积极效果：本专利技术以大米及胡萝卜为原料，采用螺杆挤压成型技术，经过切割造粒、干燥、冷却等工艺操作制得一种新型大米重组米。本专利技术将胡萝卜素营养融入大米里，使得人们在日常吃饭中就能补充到胡萝卜的营养，比较省事。本专利技术中胡萝卜以营养汁液的形式与大米粉直接混合，不另外添加水，不仅操作简单，而且最大程度保留了产品营养功能成分。总之本专利技术工艺简单，营养含量高，且使得食用者补充营养非常方便。具体实施方式下面对本专利技术的优选实施例进行详细说明。实施例1本专利技术优选实施例1提供一种含胡萝卜素的大米重组米，包含如下重量份的原料：大米95份胡萝卜5份。实施例2本专利技术优选实施例2提供一种含胡萝卜素的大米重组米，包含如下重量份的原料：大米97份胡萝卜3份。实施例3本专利技术优选实施例3提供一种含胡萝卜素的大米重组米，包含如下重量份的原料：大米99份胡萝卜1份。实施例4本专利技术优选实施例4提供一种含胡萝卜素的大米重组米的生产方法，包含如下步骤：步骤一：将大米用粉碎机粉碎至200微米以下，得大米粉；步骤二：将胡萝卜搅碎成汁液；步骤三：将大米粉与步骤二获得的汁液混合均匀，搅拌调质，得混合物料；步骤四：将混合物料均匀加入到双螺杆挤压机中进行挤压制粒，控制挤压机压缩段温度为73℃，喂料段温度为70℃，计量段温度为78℃，螺杆转速为200转/分钟，物料经挤压熔融后通过模头成型、切刀切断为米粒形状；步骤五：将米粒形状物料进行干燥，干燥后在室温下进行通风冷却即得大米重组米成品。以上所述的仅为本专利技术的优选实施例，所应理解的是，以上实施例的说明只是用于帮助理解本专利技术的方法及其核心思想，并不用于限定本专利技术的保护范围，凡在本专利技术的思想和原则之内所做的任何修改、等同替换等等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含胡萝卜素的大米重组米，其特征在于，包含如下重量份的原料：大米   95～99份胡萝卜  1～5份。

【技术特征摘要】
1.一种含胡萝卜素的大米重组米，其特征在于，包含如下重量份的原料：大米95～99份胡萝卜1～5份。2.一种含胡萝卜素的大米重组米的生产方法，其特征在于，包含如下步骤：步骤一：将大米用粉碎机粉碎至200微米以下，得大米粉；步骤二：将胡萝卜搅碎成汁液；步骤三：将大米粉与步骤二获得的汁液混合均匀，搅拌调质，得混合物...

【专利技术属性】
技术研发人员：王洪海，
申请(专利权)人：王洪海，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23