一种米粉制造技术

本发明专利技术涉及一种米粉，包括如下重量份数的原料：糯米20-50份，薏米10-20份，燕麦5-15份，蘑菇3-6份，大豆分离蛋白3-8份，食盐2-4份，胡萝卜粉5-14份，生物类黄酮1-4份，南瓜粉5-15份，麦芽糊精2-6份。本发明专利技术营养丰富全面，搭配合理，米粉中加入生物类黄酮，使本米粉具有防癌功效，特别适合老人食用。

Rice flour

The invention relates to a Rice noodles, which comprises the following raw materials in parts by weight: glutinous rice 20-50, barley 10-20, oat 5-15, mushroom 3-6, 3-8 soy protein separation, salt 2-4, carrot powder 5-14, flavonoids 1-4, pumpkin powder 5-15, maltodextrin 2-6. The invention has the advantages of rich nutrition, comprehensive and reasonable collocation and adding bioflavonoids in rice flour, so that the rice flour has the function of preventing cancer, and is especially suitable for the old people to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种米粉
本专利技术涉及一种米粉。
技术介绍
米粉是指以大米为原料，研磨制成的粉状物料，深受广大消费者的喜爱。传统米粉脂肪含量高，但随着人们生活水平的不断提高，人们对饮食要求已经不仅仅停留在吃饱这一层面上，在注重饮食的营养与搭配的同时，更加注重其保健功效。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种脂肪含量低，具有防癌作用的米粉。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种米粉，包括如下重量份数的原料：糯米20-50份，薏米10-20份，燕麦5-15份，蘑菇3-6份，大豆分离蛋白3-8份，食盐2-4份，胡萝卜粉5-14份，生物类黄酮1-4份，南瓜粉5-15份，麦芽糊精2-6份。本专利技术的有益效果是：脂肪含量低、营养丰富全面，搭配合理，米粉中加入生物类黄酮，使本米粉具有防癌功效，特别适合老人食用。在上述技术方案的基础上，本专利技术还可以做如下改进。进一步，所述米粉的最佳值包括如下重量份数的原料：糯米30份，薏米15份，燕麦8份，蘑菇5份，大豆分离蛋白4份，食盐3份，胡萝卜粉6份，生物类黄酮2份，南瓜粉8份，麦芽糊精5份。江米又叫糯米，富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。薏苡种仁又名薏米、药王米、薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁等。薏苡的营养价值很高，被誉之为“世界禾本科之王”。薏米的蛋白质含量为17-18.7％，是稻米的二倍多。薏米脂肪含量为11.7％，是稻米的五倍。薏米含有多种维生素，尤其是维生素B1含量较高，每100克含有33微克。薏米可用作煮粥、作汤，既能充饥、又有滋补作用。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90％以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。生物类黄酮(bioflavanoids)，即维生素P，是植物次级代谢产物，它们并非单一的化合物，而是多种具有类似结构和活性物质的总称，因多呈黄色而被称为生物类黄酮。主要的维生素P类化合物包括黄酮、芸香素、橙皮素等，属于水溶性维生素。生物类黄酮的作用之一就是生物类黄酮具有超强的抗氧化能力，不仅能保持血管壁良好的柔韧性，还能提高红细胞的活性，使其增加载氧量和代谢量。研究还显示，一些类黄酮复合物能抑制血小板之间的粘连，这对保持血液循环畅通尤其重要。因此，它在维持人体的循环系统正常功能方面起着特殊作用。医学研究证实，人的免疫力下降与器官的提前老化，以及许多致命疾病的发生，都与循环系统功能衰退有直接关系。因此，21世纪的人类，将在医学、生物化学和健康学方面更加注重对循环系统的研究，并努力提高循环系统的工作效能。循环系统功能正常，可以使人避免遭受心脑血管疾病的困扰。充足的血液供给将是维持机体免疫能力的首要保证，对于预防包括癌症在内的致命疾病意义十分重大。黄酮类化合物的抗菌抗病毒作用已经得到医学界的肯定。已有报道称，桑色素、山奈酚等有抑菌和抗病毒作用；黄酮类化合物kievieine在极低低浓度时，就对有人体致病革兰氏阳性菌有较强的抑制作用；cirsiliol、naingin、3’,4’-二乙酸基-5,6,7-三甲氧基黄酮等可用来治疗传染病，特别对滤过性病毒如：HCV、HIV，或寄生虫如：弓浆虫等引起的感染有治疗作用。已有研究表明，3-O-甲基槲皮素具有抑制局对灰质炎病毒的作用；槲皮素可弱化疱疹病毒、脊髓灰质炎病毒、流感病毒和呼吸合胞病毒的感染和复制能力；黄芩甙元、木樨曹素、槲皮素、槲皮万寿菊素、杨梅黄酮、木樨草素-7-葡萄糖苷等8种类黄酮化合物具有抑制HIV病毒逆转录酶活性从而抑制HIV繁殖的作用；1,4-甘草查耳酮、甘草异黄酮、Licochalcone及Glycycoumarin有抑制HIV增殖的作用；从连翘中分离出来的金丝桃素在实验室可明显抑制HIV成熟过程的最后步骤。其主要机理是由于抑制了溶酶体H+-ATP酶和磷酸酯酶A2的脱壳作用，影响病毒转移基因的磷酸化，从而抑制病毒和RNA的合成。黄酮类化合物的抗突变效果也是很显著的。由于黄酮类化合物的结构特点上的特殊之处，它可以吸收紫外光线，于是它们可以保护细胞DNA免受UV引起的损伤。茶多酚也具有抗突变及抗癌作用。类黄酮还能熄灭DNA临近产生的自由基。另有研究显示，类黄酮的这种自由基熄灭作用在其γ-射线照射的保护效果中起主要作用；有也已被证明可保护鼠微核网状细胞免受Δ-射线的损伤，它们包括槲皮素、椹非醇、芦丁、圣草酚(eriodictyol)以及木樨黄素(luteolin)。还有人发现，含有经过磺化黄酮或黄烷酮的药物、化妆品可以保护皮肤不受紫外线辐射的影响，防止皮肤癌的发生。麦芽糊精是DE值小于20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。具体实施方式以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1一种米粉，包括如下重量份数的原料：糯米20份，薏米10份，燕麦5份，蘑菇3份，大豆分离蛋白3份，食盐2份，胡萝卜粉5份，生物类黄酮1份，南瓜粉5份，麦芽糊精2份。实施例2一种米粉，包括如下重量份数的原料：糯米50份，薏米20份，燕麦15份，蘑菇6份，大豆分离蛋白8份，食盐4份，胡萝卜粉14份，生物类黄酮4份，南瓜粉15份，麦芽糊精6份。实施例3一种米粉，包括如下重量份数的原料：糯米30份，薏米15份，燕麦8份，蘑菇5份，大豆分离蛋白4份，食盐3份，胡萝卜粉6份，生物类黄酮2份，南瓜粉8份，麦芽糊精5份。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种米粉，其特征在于，包括如下重量份数的原料：糯米20‑50份，薏米10‑20份，燕麦5‑15份，蘑菇3‑6份，大豆分离蛋白3‑8份，食盐2‑4份，胡萝卜粉5‑14份，生物类黄酮 1‑4份，南瓜粉 5‑15份，麦芽糊精2‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种米粉，其特征在于，包括如下重量份数的原料：糯米20-50份，薏米10-20份，燕麦5-15份，蘑菇3-6份，大豆分离蛋白3-8份，食盐2-4份，胡萝卜粉5-14份，生物类黄酮1-4份，南瓜粉5-15份，...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘磊，
申请(专利权)人：刘磊，
类型：发明
国别省市：重庆,50