The utility model relates to a cake biological preservative, belonging to the technical field of food preservation. The invention of cake biological preservative by weight of the composition: sorbitol 15-18 parts, esterified starch 0.5-0.6, tea polyphenols 4-6, malic acid 2-3, nisin 20-40, trehalose 10-20, chitosan 4-8, glycine 2-4, antioxidant of bamboo leaves 2-4. In the invention, a variety of security raw material proportion, synergism, no toxic side effect, simple production process, good stability, can be in the light of long term preservation, evenly on the cake or bread food packaging paper, cake or bread at room temperature for 5-7 days without bacteria.
【技术实现步骤摘要】
一种蛋糕生物防腐剂
本专利技术涉及一种蛋糕生物防腐剂，属于食品保鲜
技术介绍
蛋糕、面包等食品由于含糖量高，易受霉菌侵入，产生发霉、斑点等腐败现象。因此，需要提供一种蛋糕防腐剂，来避免霉菌的侵入。食品防腐剂是抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。天然防腐剂，通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，多肽可在机体内降解为各种氨基酸，世界各国对这种防腐剂的规定也不相同。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蛋糕生物防腐剂。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术蛋糕生物防腐剂由以下重量份的物质组成：山梨醇15-18份、酯化淀粉0.5-0.6份、茶多酚4-6份、苹果酸2-3份、乳酸链球菌素20-40份、海藻糖10-20份、壳聚糖4-8份、甘氨酸2-4份、竹叶抗氧化物2-4份。本专利技术的有益效果是：本专利技术将多种安全原料经过配比混合而成，协同增效，无毒无副作用，生产工艺简单，稳定性好，可在避光处长期保存，均匀涂在蛋糕或面包食品包装纸上，蛋糕或面包在室温下放置5-7天无霉菌产生。具体实施方式以下结合技术方案详细叙述本专利技术的具体实施方式。实施例1山梨醇18份、酯化淀粉0.6份、茶多酚6份、苹果酸3份、乳...
【技术保护点】
一种蛋糕生物防腐剂，其特征在于，所述的蛋糕生物防腐剂由以下重量份的物质组成：山梨醇15‑18份、酯化淀粉0.5‑0.6份、茶多酚4‑6份、苹果酸2‑3份、乳酸链球菌素20‑40份、海藻糖10‑20 份、壳聚糖4‑8 份、甘氨酸2‑4 份、竹叶抗氧化物2‑4 份。
【技术特征摘要】
1.一种蛋糕生物防腐剂，其特征在于，所述的蛋糕生物防腐剂由以下重量份的物质组成：山梨醇15-18份、酯化淀粉0.5-0.6份、茶...
【专利技术属性】
技术研发人员：都凤珍，
申请(专利权)人：青岛智通四海家具设计研发有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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