The invention relates to a transfer products, in particular to a delicious chilli sauce. Is composed of the following parts by weight: red pepper 80-120, crab 15-25, vegetable protein powder 5-15 parts, oil 20-30 parts, 20-35 parts, 8-12 parts of salt, vinegar, garlic, ginger 15-25 5-10, chicken 3-8 parts, five spice powder 8-10, citric acid 5-10, fermented black bean 5-10 3-8, beta cyclodextrin, Nipagin 5-10 parts, red rice 15-25. The invention provides a delicious chilli sauce, spicy aromas of pepper, can give full play, but also contains the crab is delicious, spicy and fresh chili sauce, edible oil and add less, not greasy, add, cyclodextrin, ethyl Paraben, red rice, chili sauce that has very good organization and thick, moisture just has a unique flavor and taste.
【技术实现步骤摘要】
一种鲜香辣椒酱
本专利技术涉及一种调品，具体是一种鲜香辣椒酱。
技术介绍
椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。辣椒酱分为油制和水制两种。油制主要是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管了。一般在家里制作油辣椒酱是先把辣椒放锅里，不加油炒香，碾成粉末；花椒末，也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末；将辣椒未和花椒未拌匀，加入适量食盐备用；蒜，根据辣椒的多少和个人喜好做成蒜泥备用；然后炼油，向炒锅里放入油，油的多少根据辣椒多少决定，将油的生味去除，把适量放入油锅内，将蒜炒香；待油放凉后，兑入拌匀后的辣椒粉里，然后搅拌让熟油浸过辣椒粉表面。但是目前这种做法的辣椒酱植物油太多，使辣椒酱过于油腻，且辣椒酱辣味遮盖住奇特的味道，很多人除了辣味体验不到别的味道。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种不油腻、鲜香的辣椒酱。本专利技术的技术方案如下：一种鲜香辣椒酱，是由以下重量份数的物质组成：干红辣椒80-120份、蟹黄15-25份、植物蛋白粉5-15份、食油20-30份、食醋20-35份、食盐8-12份、大蒜15-25份、生姜5-10份、鸡精3-8份、五香粉8-10份、柠檬酸5-10份、豆豉5-10份、β-环状糊精3-8份、尼泊金乙酯5-10份、红曲米15-25份。本专利技术的有益效果：与现有技术相比，本专利技术提供的鲜香辣椒酱，辣味十足，能够充分发挥辣椒的浓郁香味，同时还含有蟹黄的鲜美，使辣椒酱辣且鲜，且添加食用油较少，不油腻，添加、β-环状糊精、尼泊金乙酯、红曲米，...
【技术保护点】
一种鲜香辣椒酱，其特征在于，是由以下重量份数的物质组成：干红辣椒 80‑120份、蟹黄15‑25份、植物蛋白粉5‑15份、食油20‑30份、食醋20‑35份、食盐8‑12份、大蒜15‑25 份、生姜5‑10份、鸡精3‑8份、五香粉8‑10份、柠檬酸5‑10份、豆豉5‑10份、β‑环状糊精3‑8份、尼泊金乙酯5‑10份、红曲米15‑25份。
【技术特征摘要】
1.一种鲜香辣椒酱，其特征在于，是由以下重量份数的物质组成：干红辣椒80-120份、蟹黄15-25份、植物蛋白粉5-15份、食油20-30份、食醋20-35份、食盐8-1...
【专利技术属性】
技术研发人员：曹大旭，
申请(专利权)人：青岛城轨交通装备科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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