猕猴桃面条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种猕猴桃面条及其制备方法，猕猴桃面条包括以下重量份的原料，面粉300～500份、猕猴桃50～100份、猴头菇2～5份、芝麻2～5份和食盐1～3份；制作面条前，将猕猴桃洗净得到猕猴桃皮和猕猴桃果肉，分别制得猕猴桃汁和猕猴桃皮汁；将猴头菇洗净除杂，将猴头菇与水按比例10:1的重量比放入打浆机中打浆至60～80目；将芝麻放入烘干机烘烤后放入粉碎机中粉碎至60目。本发明专利技术的猕猴桃面条在面粉中添加了猕猴桃、猴头菇、芝麻，几种配料协同作用，面条口感细腻纯正、筋道、爽滑、不断条、绿色、安全，营养丰富，也使面条具有调理中气、助消化、增强免疫力、延缓衰老、抗癌的功能。

Kiwi noodles and preparation method thereof

The invention discloses a kiwi kiwi noodles and preparation method thereof, comprises the following raw materials in weight portion of noodles, flour 300 - 500, 50 - 100, kiwi Hericium 2 ~ 5, 2 ~ 5 and sesame salt 1 ~ 3; making noodles, the kiwi peach skin wash by monkeys and kiwi fruit pulp were prepared, kiwi juice and kiwi peel juice; will wash Hericium impurity, the Hericium and water according to the ratio of 10:1 weight ratio in beating the beater to 60 ~ 80 mesh; sesame in the dryer baked into the grinder crushed to 60. The invention of the kiwi noodles add kiwi, Hericium, sesame flour, several ingredients synergy, noodles and delicate taste pure, pliable, smooth, continuous, green, safe, nutritious, but also make the noodles with conditioning gas, help digestion, enhance immunity, anti-aging, anti-cancer function.

【技术实现步骤摘要】
猕猴桃面条及其制备方法
本专利技术涉及一种面条
，特别涉及一种猕猴桃面条及其制备方法。
技术介绍
猕猴桃被誉为水果之王，果实中维生素C含量特别高，一般每100g鲜果中含维生素C100～200mg，高者可达420mg；含糖8％～14％；总酸1％～4.2％；含有天门冬氨酸0.446％、苏氨酸0.210％、色氨酸0.185％、谷氨酸0.6002％、甘氨酸0.240％、丙氨酸0.245％、脯氨酸0.3615％、胱氨酸0.102％、甲硫氨酸0.023％、异亮氨酸0.237％、亮氨酸0.294％、酪氨酸0.140％、苯丙氨酸0.197％、赖氨酸0.214％、组氨酸0.125％、精氨酸0.304％及r～氨基丁酸、羟丁氨基酸等多种氨基酸；还含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁，以及钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素。猕猴桃的口感甜酸、可口，风味极佳。因此，深受广大消费者喜爱，早已成为人们喜爱的果品。而市面上的面条功能单一，营养不全面，如果能将猕猴桃中的营养成分充分加入到面条中，使面条具有丰富的营养。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术要解决的技术问题在于提供一种营养丰富的猕猴桃面条，调理中气、助消化、增强免疫力、延缓衰老、抗癌的功能。本专利技术采用在面粉中加入猕猴桃、芝麻、猴头菇制作成猕猴桃面条，本专利技术的各组分原料的作用如下：猕猴桃果：酸、甘，寒。调中理气，生津润燥，解热除烦。可生食，或去皮后和蜂蜜煎汤服。用于消化不良，食欲不振，呕吐，烧烫伤。猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生；猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成；猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素，是在猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。猕猴桃皮富含抗氧化剂，猕猴桃皮具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。猕猴桃皮中抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还能对付葡萄球菌和大肠杆菌。猕猴桃皮含大量果胶酶和水解蛋白酶，饭后食用猕猴桃和猕猴桃皮，2小时后就可使肠胃内的难溶性粗蛋白得到分解，起到肠胃清洁的作用。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强健身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。猴头菇味甘，性平，归脾、胃、心经。具有行气消食，健脾开胃，安神益智的功效。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，失眠多梦。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。本专利技术的猕猴桃面条，包括以下重量份的原料，面粉300～500份、猕猴桃50～100份、猴头菇2～5份、芝麻2～5份和食盐1～3份；制作面条前，将猕猴桃洗净，去皮切片，将猕猴桃皮和猕猴桃果肉分开放置，将猕猴桃与水按比例5:1的重量比放入打浆机中打浆过滤取汁，得到猕猴桃汁，将猕猴桃皮与水按3:1的重量比放入打浆机中打浆过滤取汁，得到猕猴桃皮汁；将猴头菇洗净除杂，将猴头菇与水按比例10:1的重量比放入打浆机中打浆至60～80目；将芝麻放入烘干机烘烤后放入粉碎机中粉碎至60目。进一步，包括以下重量份的原料，面粉350份、猕猴桃67份、猴头菇4份、芝麻3份和食盐2份。进一步，所述面粉为小麦面粉、玉米粉、高粱粉、薏米粉、芡实粉中的一种或多种混合。本专利技术还提供一种猕猴桃面条的制备方法，所述猕猴桃面条包括以下重量份的原料，面粉300～500份、猕猴桃50～100份、猴头菇2～5份、芝麻2～5份和食盐1～3份，其制备包括以下步骤：A：取所述重量组分的原料；B：猕猴桃洗净，去皮切片，将猕猴桃皮和猕猴桃果肉分开放置，将猕猴桃与水按比例5:1的重量比放入打浆机中打浆取汁，制得猕猴桃汁，将猕猴桃皮与水按比例3:1的重量比放入打浆机中打浆过滤取汁，制得猕猴桃皮汁；将猴头菇洗净除杂，将猴头菇与水按比例10:1的重量比放入打浆机中打浆至60～80目，制得猴头菇浆；C：将芝麻放入烘干机烘烤后放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；D：将猕猴桃汁、猕猴桃皮汁和猴头菇浆混合，制得混合浆，将芝麻粉和食盐加入混合浆中并加入面粉中，加入20～40份水和面；E：将步骤D中和好的面熟化后，压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。进一步，所述烘干机的温度设置为50～60℃，烘烤时间为30～40分钟。进一步，包括以下重量份的原料，面粉350份、猕猴桃67份、猴头菇4份、芝麻3份和食盐2份。进一步，所述面粉为小麦面粉、玉米粉、高粱粉、薏米粉、芡实粉中的一种或多种混合。本专利技术的有益效果：本专利技术的猕猴桃面条在面粉中添加了猕猴桃、猴头菇、芝麻，几种配料协同作用，面条口感细腻纯正、筋道、爽滑、不断条、绿色、安全，营养丰富，也使面条具有调理中气、助消化、增强免疫力、延缓衰老、抗癌的功能。猕猴桃面条的制备过程中，采用了猕猴桃和猕猴桃皮打浆制汁，保留了猕猴桃中所有的营养成分，充分利用了猕猴桃的营养成分，同时猴头菇采用打浆工艺，最大程度保留了猴头菇的有效成分，使制得的面条具有调理中气、助消化、增强免疫力、延缓衰老、抗癌的功能，营养丰富，保健效果好。具体实施方式以下将对本专利技术的优选实施例进行详细描述，实施例中未注明具体条件的实验方法，按照常规面条的制备方法进行；实施例1取小麦面粉300份、猕猴桃50份、猴头菇2份、芝麻2份和食盐1份。猕猴桃面条的制备猕猴桃的制备：将猕猴桃洗净，去皮切片，将猕猴桃果肉和猕猴桃皮分开放置，将猕猴桃与水按5:1的重量比放入打浆机中打浆得到猕猴桃汁，将猕猴桃皮与水按3:1的重量比放入打浆机中打浆过滤取汁得到猕猴桃皮汁；猴头菇的制备：将猴头菇与水按10:1的重量份放入打浆机中打浆至80目得到猴头菇浆；芝麻的制备：将芝麻放入温度为50℃的烘干机烘烤30分钟后，再放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；将猕猴桃汁、猕猴桃皮汁和猴头菇浆混合，制得混合浆，将芝麻粉和食盐加入混合浆中并加入小麦面粉中，加入20份水搅拌，形成干湿均匀，颜色一致的面团，和面20分钟，和面的温度在30℃。和好的面团30℃的温度下静置熟化30分钟，使面团充分吸水，在熟化后，压延、切条、烘干、切断、计量、包装即为成品。实施例2取玉米粉和薏米粉的混合粉350份、猕猴桃67份、猴头菇4份、芝麻3份和食盐2份。猕猴桃面条的制备猕猴桃的制备：将猕猴桃洗净，去皮切片，将猕猴桃果肉和猕猴桃皮分开放置，将猕猴桃与水按5:1的重量比放入打浆机中打浆得到猕猴桃汁，将猕猴桃皮与水按3:1的重量比放入打浆机中打浆过滤取汁得到猕猴桃皮汁；猴头菇的制备：将猴头菇与水按10:1的重量份放入打浆机中打浆至80目得到猴头菇浆；芝麻的制备：将芝麻放入温度为50℃的烘干机烘烤30分钟后，再放入粉碎机中粉碎至60目，制得芝麻粉；将本文档来自技高网...

【技术保护点】
猕猴桃面条，其特征在于：包括以下重量份的原料，面粉300～500份、猕猴桃50～100份、猴头菇2～5份、芝麻2～5份和食盐1～3份；制作面条前，将猕猴桃洗净，去皮切片，将猕猴桃皮和猕猴桃果肉分开放置，将猕猴桃与水按比例5:1的重量比放入打浆机中打浆过滤取汁，得到猕猴桃汁，将猕猴桃皮与水按3:1的重量比放入打浆机中打浆过滤取汁，得到猕猴桃皮汁；将猴头菇洗净除杂，将猴头菇与水按比例10:1的重量比放入打浆机中打浆至60～80目；将芝麻放入烘干机烘烤后放入粉碎机中粉碎至60目。

【技术特征摘要】
1.猕猴桃面条，其特征在于：包括以下重量份的原料，面粉300～500份、猕猴桃50～100份、猴头菇2～5份、芝麻2～5份和食盐1～3份；制作面条前，将猕猴桃洗净，去皮切片，将猕猴桃皮和猕猴桃果肉分开放置，将猕猴桃与水按比例5:1的重量比放入打浆机中打浆过滤取汁，得到猕猴桃汁，将猕猴桃皮与水按3:1的重量比放入打浆机中打浆过滤取汁，得到猕猴桃皮汁；将猴头菇洗净除杂，将猴头菇与水按比例10:1的重量比放入打浆机中打浆至60～80目；将芝麻放入烘干机烘烤后放入粉碎机中粉碎至60目。2.如权利要求1所述的猕猴桃面条，其特征在于：包括以下重量份的原料，面粉350份、猕猴桃67份、猴头菇4份、芝麻3份和食盐2份。3.如权利要求1或2所述的猕猴桃面条，其特征在于：所述面粉为小麦面粉、玉米粉、高粱粉、薏米粉、芡实粉中的一种或多种混合。4.一种猕猴桃面条的制备方法，其特征在于：所述猕猴桃面条包括以下重量份的原料，面粉300～500份、猕猴桃50～100份、猴头菇2～5份、芝麻2～5份和食盐1～3份，其制备包括以下步骤：A：取所述重量组分的原料...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹成加，
申请(专利权)人：邹成加，
类型：发明
国别省市：重庆,50