The invention discloses an oyster antistaling agent, belonging to the technical field of food preservation. The invention of oyster antistaling agent by weight of the composition: chitosan 0.6-1.4, tea polyphenol 0.01-0.5, calcium chloride 1.5-3.5, vitamin C1-3, fructose 3.5-7.5, acetic acid 2, loofah water 35-49, sodium tripolyphosphate 20-30, sodium pyrophosphate 20-30, six sodium phosphate 10-20, potassium hydrogen phosphate two 5-10, three 5-10 sodium phosphate. The oyster preserved by the invention can inhibit the growth and reproduction of bacteria in aquatic products, prolong the fresh-keeping time of raw oysters, and prolong the fresh-keeping period of fifteen days, and the color and taste of the oyster are basically unchanged.
【技术实现步骤摘要】
一种牡蛎保鲜剂
本专利技术涉及一种牡蛎保鲜剂，属于食品保鲜
技术介绍
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。牡蛎主要含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原，牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1.B2.D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种牡蛎保鲜剂。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术牡蛎保鲜剂由以下重量份的物质组成：壳聚糖0.6-1.4份，茶多酚0.01-0.5份，氯化钙1.5-3.5份，维生素C1-3份，果糖3.5-7.5份，醋酸2份，丝瓜水35-49份，三聚磷酸钠20-30份，焦磷酸钠20-30份，六偏磷酸钠10-20份，磷酸氢二钾5-10份，磷酸三钠5-10份。本专利技术的有益效果是：使用本专利技术保鲜的牡蛎，可以抑制水产品中细菌的生长繁殖；延长了生牡蛎的保鲜时间，达到延长十五天保鲜期的效果，其色泽、口感基本无变化。具体实施方式以下结合技术方案详细叙述本专利技术的具体实施方式。实施例1壳聚糖1.4份，茶多酚0.5份，氯化钙3...
【技术保护点】
一种牡蛎保鲜剂，其特征在于，所述的牡蛎保鲜剂由以下重量份的物质组成：壳聚糖0.6‑1.4份，茶多酚0.01‑0.5份，氯化钙1.5‑3.5份，维生素C1‑3份，果糖3.5‑7.5份，醋酸2份，丝瓜水35‑49份，三聚磷酸钠20‑30份，焦磷酸钠20‑30份，六偏磷酸钠10‑20份，磷酸氢二钾5‑10份，磷酸三钠5‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种牡蛎保鲜剂，其特征在于，所述的牡蛎保鲜剂由以下重量份的物质组成：壳聚糖0.6-1.4份，茶多酚0.01-0.5份，氯化钙1.5-3.5份，维生素C1-3份，...
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