用于焐熟白骨馍的砂粒丸制造技术

本发明专利技术属于食品加工中使用的设备，具体是用于焐熟白骨馍的砂粒丸。用于焐熟白骨馍的砂粒丸，其特征是：用陶土与沙和泥制成直径6—12mm的小球晒干烧制而成的用于焐熟食品的陶砂颗粒。采用以上技术方案中的砂粒丸用于焐熟白骨馍时，先把砂粒丸在铁锅中炒热至220—240℃后，把内有骨髓陷的大骨头形状的馍坯埋于其内焐熟。因该砂粒丸具有吸热、储热和传热的功能，所以它可以对其包围住的白骨馍坯30分钟以上的持续缓慢加热焐熟，所以焐熟后的该馍如同一根洁白的大骨头，不黑、不煳、不黄，吃起来口感：外壳硬脆发响，中层筋糯麦香，内里松软有汁味美似骨髓。

Warm boiled steamed sand pill for bones

The invention relates to the use of food processing equipment, in particular to warm boiled bones steamed sand for pill. Warm boiled bones steamed sand for pill, is characterized by clay and sand and clay with the diameter of 6 12mm of the dried ball firing for ceramic sand particles to warm boiled food. By adopting the technical scheme of sand pills for the warm boiled steamed bones, put the pill in the wok fried hot sand to 220 to 240 DEG C, the bone marrow in big bones buried in the shape of the steamed in warm boiled green. Because the sand pill has heat absorption, heat storage and heat transfer function, so it can be on the billet surrounded the bones steamed for 30 minutes or more continuous slow heating to warm boiled, steamed cooked so the warm like a large white bones, not black, not burnt, not yellow, taste: hard shell crisp sound, middle gluten waxy wheat flavor, delicious juice inside is soft like bone marrow.

【技术实现步骤摘要】
用于焐熟白骨馍的砂粒丸
本专利技术属于食品加工中使用的设备，具体是用于焐熟白骨馍的砂粒丸。
技术介绍
目前在食品馍的加工中使用的设备很多，像蒸馍馒头加工中使用的锅和蒸笼；像烧饼、馕加工中使用的烤炉；像面包加工中使用的烤箱等，这些食品加工设备都不具有焐熟白骨馍的功能。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，提供一种用于焐熟白骨馍的砂粒丸。本专利技术采取的技术方案是，用于焐熟白骨馍的砂粒丸，其特征是：用陶土与沙和泥制成直径6—12mm的小球晒干烧制而成的用于焐熟食品的陶砂颗粒。因专利的单一性，申请人同日申请的白骨馍的加工方法在另一申请文件中另作详细说明。采用以上技术方案中的砂粒丸用于焐熟白骨馍时，先把砂粒丸在铁锅中炒热至220—240℃后，把内有骨髓陷的大骨头形状的馍坯埋于其内焐熟。因该砂粒丸具有吸热、储热和传热的功能，所以它可以对其包围住的白骨馍坯30分钟以上的持续缓慢加热焐熟，所以焐熟后的该馍如同一根洁白的大骨头，不黑、不煳、不黄，吃起来口感：外壳硬脆发响，中层筋糯麦香，内里松软有汁味美似骨髓。具体实施方式用于焐熟白骨馍的砂粒丸，其特征是：用陶土与沙和泥制成直径6—12mm的小球晒干烧制而成的用于焐熟食品的陶砂颗粒。一种白骨馍的制作方法，它是由和面、制馍坯、烘硬捂熟、出笼四个步骤构成：①和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；②制馍坯，取步骤①的面团制成80—120克的面剂子，在案板上揉成小面团，再搓成两头粗中间稍细的大骨头状的馍坯后放入干面粉中待用；③烘硬捂熟，把蒸笼放在烘炉顶外围的蒸笼座上，把步骤②中的馍坯从干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，平行放于蒸笼箅上，在蒸笼上重复叠放多层蒸笼，在顶层加盖笼盖；15--20分钟后从蒸笼座中间的小孔中流动的热空气即可把馍坯表层烘硬，同时被捂熟内里；⑤出笼，把烘捂加热15分钟后的蒸笼从从蒸笼座上移走，掀开笼盖，以次逐层夹出白骨馍即可食用，一种白骨馍制作完成；移上新装入白骨馍坯的蒸笼，进入下一循环的白骨馍的烘捂制作。以上所述的蒸笼，边长为20×20cm的正方形蒸笼。以上所述的烘炉，是专门为制作白骨馍而研制的具有烘蒸功能的炉具，该炉下部是炉底、风门，炉底中心是炉篦炉窑，炉窑内的燃烧料为木炭、焦炭或无烟煤，该炉的中部为圆筒状炉膛、炉门，该炉的上部是炉顶，炉顶上有数个蒸笼座，蒸笼座内有若干个小通气孔，供通过烘炉中的热空气进入蒸笼内，为烘熟白骨馍提供热能。采用以上技术方案制作白骨馍与现有技术相比，由于该馍坯的形状如同大骨，该加热手段是用热空气缓慢烘硬并捂熟，所以缓慢烘硬和捂熟后该馍的形状如同一根洁白的骨头，不黑、不煳、不黄，吃起来口感：外壳硬脆发响，内里软糯筋道，麦香味浓。本技术方案中的砂粒丸用于焐熟白骨馍时，先把砂粒丸在铁锅中炒热至220—240℃后，把内有骨髓陷的大骨头形状的馍坯埋于其内焐熟。因该砂粒丸具有吸热、储热和传热的功能，所以它可以对其包围住的白骨馍坯30分钟以上的持续缓慢加热焐熟，所以焐熟后的该馍如同一根洁白的大骨头，不黑、不煳、不黄，吃起来口感：外壳硬脆发响，中层筋糯麦香，内里松软有汁味美似骨髓。本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于焐熟白骨馍的砂粒丸，其特征是：用陶土与沙和泥制成直径6—12mm的小球晒干烧制而成的用于焐熟食品的陶砂颗粒。

【技术特征摘要】
1.用于焐熟白骨馍的砂粒丸，其特征是：用陶土与沙和泥制成直...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚艳芳，
申请(专利权)人：张俊英，
类型：发明
国别省市：安徽,34