本发明专利技术提供一种鱼腥草金银花饮料颗粒及其制作方法,属于食品加工领域,所述鱼腥草金银花饮料颗粒由以下重量份的原料制成:鱼腥草55‑60份、金银花20‑30份、罗汉果3‑6份、雪耳10‑15份、杨桃5‑8份、薄荷叶8‑10份、黑枸杞1‑3份、橄榄果汁2‑4份、冰糖4‑6份、蜂蜜4‑6份、植物提取剂0.2‑0.4份、辅料4‑5份、水适量;本发明专利技术还提供一种鱼腥草金银花饮料颗粒的制作方法。所得鱼腥草金银花饮料颗粒呈粉粒状,食用方便,久置不易吸潮;且口感较好,有中草药特有的清香味,具有清火明目、止咳开胃、益气清肠、美容养颜及提高人体免疫力的功效。
【技术实现步骤摘要】
一种鱼腥草金银花饮料颗粒及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域,尤其是一种鱼腥草金银花饮料颗粒及其制作方法。【技术背景】鱼腥草为多年生草本,有特殊腥臭气,其味辛,性微寒,全草含挥发油、黄酮类化合物、有机酸、脂肪酸等人体所需的多种营养成分,具有清热解毒、散痈消肿、利尿通淋、凉血利咽、促进组织再生、愈合伤口、扩张血管、增加血流量、健胃等作用;此外,研究还发现鱼腥草提取物对亚洲甲型病毒、流感病毒、出血热病毒等有明显抑制作用,现已制成的复方鱼腥草颗粒治疗急性支气管肺炎临床效果确切,鱼腥草的抗菌、抗病毒作用效果也非常显著。金银花自古药用价值广泛,其性寒,味甘,含有绿原酸、异绿原酸、木犀草素苷等药理活性成分,能清热解毒、疏风解表、消炎、止咳利咽,同时还具有降脂、减肥、预防衰老、延年益寿的功效。目前,由于鱼腥草的气味特殊,使其难以被一部分人所接受,从而导致它的经济价值不高,且目前对鱼腥草进行深加工的研究还较少,在市场上尚未出现用鱼腥草做原料制成的果膏,鱼腥草金银花饮料颗粒可以较为完全的保持其营养成分,食用方便,口感优良,具有丰富的营养价值和良好的保健效果,适合各类人群食用。综上所述,制作鱼腥草金银花饮料颗粒的工艺可推动增强其产业的经济效益,既能满足市场需求,同时所得产品的营养价值较高,有多种功效,满足当今消费人群的需求。
技术实现思路
鉴于以上提出的问题,本专利技术提供了一种鱼腥草金银花饮料颗粒及其制作方法,所得鱼腥草金银花饮料颗粒呈粉粒状,食用方便,久置不易吸潮;且口感较好,有中草药特有的清香味,具有清火明目、止咳开胃、益气清肠、美容养颜及提高人体免疫力的功效。本专利技术的技术方案如下:一种鱼腥草金银花饮料颗粒,所述鱼腥草金银花饮料颗粒由以下重量份的原料制成:鱼腥草55-60份、金银花20-30份、罗汉果3-6份、雪耳10-15份、杨桃5-8份、薄荷叶8-10份、黑枸杞1-3份、橄榄果汁2-4份、冰糖4-6份、蜂蜜4-6份、植物提取剂0.2-0.4份、辅料4-5份、水适量;其中,所述辅料是由如下重量份的原料混合制成:β-环糊精6-8份、板栗粉3-5份、微晶纤维素1-2份;所述植物提取剂的制作方法是:按照重量份收集芭蕉皮2-4份、枇杷叶5-7份、芒果皮3-5份,将芭蕉皮、枇杷叶和芒果皮切成1-2cm的小段混合放入其等质量的水中,与5KHz的声波环境下浸泡20-30min,得到混合物a,将混合物a放入均质机中,于温度为26-28℃、压力为15000psi的条件下处理5-10min,真空过滤后,将所得滤液即为植物提取剂。进一步地,所述鱼腥草金银花饮料颗粒由以下重量份的原料制成:鱼腥草58份、金银花25份、罗汉果5份、雪耳12份、杨桃6份、薄荷叶9份、黑枸杞2份、橄榄果汁3份、冰糖5份、蜂蜜5份、植物提取剂0.3份、辅料3.5份、水适量。进一步地,所述辅料是由如下重量份的原料混合制成:β-环糊精7份、板栗粉4份、微晶纤维素1.2份。本专利技术还提供一种鱼腥草金银花饮料颗粒的制作方法,包括以下步骤:(1)制鱼腥草金银花提取液:将鱼腥草、金银花用清水洗净,将鱼腥草和金银花切成1-2cm的小段后混合均匀得到混合物b,采用超临界CO2萃取法,将混合物b放入萃取罐中,加入乙醇,于温度为30-35℃、压力为20-22MPa、CO2体积流量为300-350ml/min的条件下萃取50-55min,然后分离CO2和乙醇,即得到鱼腥草金银花提取液;其中所述乙醇的体积浓度为65-70%,乙醇的使用量为所述混合物b质量的2-3倍;(2)制薄荷黑枸杞粉:将黑枸杞清净、放入蒸煮锅内蒸制,待温度升至85-90℃时关闭蒸汽阀,将蒸制后的黑枸杞干燥至含水率为13-15%,再将其研磨成粉末状,得到黑枸杞粉,将薄荷叶放入滚筒杀青机中,于温度为50-55℃、转速为60-65r/min的条件下,处理5-6min,杀青后将其研磨成粉末状,得到薄荷粉,将所述黑枸杞粉和薄荷粉放入高能纳米冲击罐中,通入氩气保护,研磨2-2.5h得到薄荷黑枸杞粉;(3)制雪耳汁:将杨桃清洗干净切成1-2cm的小段后与罗汉果种子混合,得到混合物c,将雪耳用其10倍质量的冷水浸泡40-50min后用小火蒸煮1.2-1.8h,再向其中加入混合物c煮至沸腾25-30min,冷却后过滤,所得滤液即为雪耳汁;(4)制原浆:将步骤(1)所述鱼腥草金银花提取液与和步骤(3)所述雪耳汁混合煮沸1-3min,加入步骤(2)所述薄荷黑枸杞粉、橄榄果汁、冰糖、蜂蜜、植物提取剂至充分溶解,得到原浆;(5)制颗粒:将步骤(4)所得原浆与辅料混合均匀后制成颗粒,过20-40目筛后烘干至含水量<6%,装袋即到所述鱼腥草金银花饮料颗粒。进一步地,在步骤(4)中,所述橄榄果汁的制作方法是将橄榄洗净、去核,将橄榄果肉与果肉质量3-4倍的水混合放入螺旋榨汁机中榨汁,将榨汁后的果汁和果渣中加入果胶酶处理2-4h,再将橄榄果汁和果渣分离,所得汁液即为橄榄果汁。进一步地,在步骤(5)中,所述辅料过60-80目筛。本专利技术提供了一种鱼腥草金银花饮料颗粒及其制作方法,与现有技术相比,具有以下有益效果:1.本专利技术的鱼腥草金银花饮料颗粒所用的包括鱼腥草、金银花、罗汉果、雪耳、杨桃、薄荷叶、黑枸杞、橄榄果汁、冰糖、蜂蜜、植物提取剂、辅料、水适量,其中,鱼腥草具有清热解毒、健胃利咽、促进组织再生等功效,金银花具有清热解毒、止咳利咽的功效,常食用金银花还具有降脂防衰、延年益寿的益处,且金银花的味道清甜,能中和鱼腥草的异味,使产品口感更佳,在制作过程中,采用了超临界CO2萃取技术在室温条件下即可达到有效萃取的目的,能有效从鱼腥草和金银花中萃取生物活性分子,采用乙醇为提取剂,能把金银花中易溶于醇的挥发油、黄酮类、三萜类和易溶于水的有机酸、金属络合物等活性物成分最大限度提取出来,从而提高产品的营养价值。黑枸杞富含多种微量元素和矿物质,药用和保健价值远远高于普通红枸杞,具有护肝明目、美容养颜和增强体质的功效;薄荷的味道清香,具有清热止痛,舒心明目的功效;将薄荷经过杀青制成薄荷粉,可去除植物的青涩感,将黑枸杞经蒸煮、脱水、磨粉制成黑枸杞粉,再将黑枸杞粉与薄荷粉高能纳米冲击的方法制成纳米级的粉末,可使两种物质充分混合,加入到饮料颗粒重可增强人体对产品的吸收作用,提高营养价值。雪耳有润肺开胃、益气清肠、提高人体免疫力的功效,能促进肠胃蠕动;杨桃含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸和多种维生素,具有生津止咳、消食和中的功效;罗汉果含丰富的维生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等,在制作过程中将雪耳与杨桃、罗汉果共同熬煮制成汁,所得的汁液中富含丰富蛋白质、植物脂肪和天然植物性胶质,有润燥补肺滋养肌肤,滋阴养颜的功效,且其口味独特,酸甜适中,能消除苦味和滋腻感,改善产品的风味。橄榄果汁味道清爽且有清热解毒的功效;本专利技术将几种原料在一起复配,不仅营养价值高,且通过药理功能上的互补,起到协同增效的作用,食用方便,口感优良,具有丰富的营养价值和良好的保健效果,适合各类人群食用;2.本专利技术本专利技术在制作过程添加了植物提取剂,所用植物提取剂是将香蕉皮、枇杷叶、芒果皮混合,于均质机中提取得到,其中,香蕉皮中富含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物元素,具有消炎抑菌的功效;枇杷叶具有本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种鱼腥草金银花饮料颗粒,其特征在于,所述鱼腥草金银花饮料颗粒由以下重量份的原料制成:鱼腥草55‑60份、金银花20‑30份、罗汉果3‑6份、雪耳10‑15份、杨桃5‑8份、薄荷叶8‑10份、黑枸杞1‑3份、橄榄果汁2‑4份、冰糖4‑6份、蜂蜜4‑6份、植物提取剂0.2‑0.4份、辅料4‑5份、水适量;其中,所述辅料是由如下重量份的原料混合制成:β‑环糊精6‑8份、板栗粉3‑5份、微晶纤维素1‑2份;所述植物提取剂的制作方法是:按照重量份收集芭蕉皮2‑4份、枇杷叶5‑7份、芒果皮3‑5份,将芭蕉皮、枇杷叶和芒果皮切成1‑2cm的小段混合放入其等质量的水中,与5KHz的声波环境下浸泡20‑30min,得到混合物a,将混合物a放入均质机中,于温度为26‑28℃、压力为15000psi的条件下处理5‑10min,真空过滤后,将所得滤液即为植物提取剂。
【技术特征摘要】
1.一种鱼腥草金银花饮料颗粒,其特征在于,所述鱼腥草金银花饮料颗粒由以下重量份的原料制成:鱼腥草55-60份、金银花20-30份、罗汉果3-6份、雪耳10-15份、杨桃5-8份、薄荷叶8-10份、黑枸杞1-3份、橄榄果汁2-4份、冰糖4-6份、蜂蜜4-6份、植物提取剂0.2-0.4份、辅料4-5份、水适量;其中,所述辅料是由如下重量份的原料混合制成:β-环糊精6-8份、板栗粉3-5份、微晶纤维素1-2份;所述植物提取剂的制作方法是:按照重量份收集芭蕉皮2-4份、枇杷叶5-7份、芒果皮3-5份,将芭蕉皮、枇杷叶和芒果皮切成1-2cm的小段混合放入其等质量的水中,与5KHz的声波环境下浸泡20-30min,得到混合物a,将混合物a放入均质机中,于温度为26-28℃、压力为15000psi的条件下处理5-10min,真空过滤后,将所得滤液即为植物提取剂。2.根据权利要求1所述一种鱼腥草金银花饮料颗粒,其特征在于,所述鱼腥草金银花饮料颗粒由以下重量份的原料制成:鱼腥草58份、金银花25份、罗汉果5份、雪耳12份、杨桃6份、薄荷叶9份、黑枸杞2份、橄榄果汁3份、冰糖5份、蜂蜜5份、植物提取剂0.3份、辅料3.5份、水适量。3.根据权利要求1所述一种鱼腥草金银花饮料颗粒,其特征在于,所述辅料是由如下重量份的原料混合制成:β-环糊精7份、板栗粉4份、微晶纤维素1.2份。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种鱼腥草金银花饮料颗粒的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)制鱼腥草金银花提取液:将鱼腥草、金银花用清水洗净,将鱼腥草和金银花切成1-2cm的小段后混合均匀得到混合物b,采用超临界CO2萃取法,将混合物b放入萃取罐中,加入乙醇,于温度为30-35℃、压力为20-22MPa、CO2体积流量为300-...
【专利技术属性】
技术研发人员:欧阳秋飞,苏仕林,黄娇丽,韦兰洁,农艳丰,
申请(专利权)人:百色学院,
类型:发明
国别省市:广西,45
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