一种拌米粉专用油及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种拌米粉专用油及制备方法，涉及调味油领域，具体涉及拌米粉用油及制备方法。由以下重量份数比的原料组成：剁红椒63—76、花椒粉56—80、胡椒粉53—63、肉苁蓉53—69、姜末57—71、味精53—72、白糖71—82、葱花51—63、蒜末52—68、盐60—76、大豆油10000。制做步骤：（一）称取原料；（二）将上述固体原料进行清洗、干燥；（三）将清洗干燥的固体原料粉碎；（四）将粉碎的原料放入大豆油中浸泡、压榨提取；（五）将全部浸泡、压榨提取的液体混合，储存。本发明专利技术解决了人们自家拌的米粉，由于掌握不好调料配比，因此，味道不是很纯正的问题。

Special oil for mixing rice flour and preparation method thereof

The invention discloses a special oil for mixing rice flour and a preparation method thereof, relating to the field of seasoning oil, in particular to mixing rice flour oil and a preparation method thereof. By the weight ratio of raw materials: 63 - 76, chopped red pepper, pepper 53 56 - 80 - 63, 53 - 69, Cistanche ginger 57 - 71, 53 - 72, monosodium glutamate sugar 71 - 82, 51 - 63, green onion and garlic salt, 52 - 68 - 60 76, soybean oil 10000. Production steps: (a) preparing raw materials; (two) the solid material for cleaning and drying; (three) cleaning solid raw material dry grinding; (four) the crushed raw material, soaked in soybean oil press extraction; (five) all soaking, press liquid mixed extraction, storage. The invention solves the problem that the taste of the rice flour itself is not very pure due to the poor control of the matching ratio of the rice flour.

【技术实现步骤摘要】
一种拌米粉专用油及制备方法
本专利技术涉及调味油领域，具体涉及拌米粉用油及制备方法。
技术介绍
米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。拌米粉深受人们的喜爱，但一般餐馆、饭店做的拌米粉比较正宗，而人们自家拌的米粉，由于掌握不好调料配比，因此，味道不是很纯正。
技术实现思路
本专利技术提供一种拌米粉专用油及制备方法，本专利技术解决了人们自家拌的米粉，由于掌握不好调料配比，因此，味道不是很纯正的问题。为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案：一种拌米粉专用油，由以下重量份数比的原料组成：剁红椒63—76、花椒粉56—80、胡椒粉53—63、肉苁蓉53—69、姜末57—71、味精53—72、白糖71—82、葱花51—63、蒜末52—68、盐60—76、大豆油10000。一种拌米粉专用油的制备方法，制做步骤：（一）按照以下重量份数比称取原料：以下重量份数比的原料组成：剁红椒63—76、花椒粉56—80、胡椒粉53—63、肉苁蓉53—69、姜末57—71、味精53—72、白糖71—82、葱花51—63、蒜末52—68、盐60—76、大豆油10000；（二）将上述固体原料进行清洗、干燥；（三）将清洗干燥的固体原料粉碎；（四）将粉碎的原料放入大豆油中浸泡、压榨提取；（五）将全部浸泡、压榨提取的液体混合，储存。本专利技术的优点：只需要用拌米粉专用油，不添加任何其它调味料，就可以拌出口味纯正的米粉；使用方法简单，容易操作。具体实施方式下面用最佳的实施例对本专利技术做详细的说明。一种拌米粉专用油，由以下重量份数比的原料组成：剁红椒63—76、花椒粉56—80、胡椒粉53—63、肉苁蓉53—69、姜末57—71、味精53—72、白糖71—82、葱花51—63、蒜末52—68、盐60—76、大豆油；它是将上述固体原料粉碎，粉碎的固体原料放入大豆油中浸泡，并进行压榨提取制成的调味油。一种拌米粉专用油的制作方法，其制做步骤是：（一）按照如下重量份数比称取原料：剁红椒63—76、花椒粉56—80、胡椒粉53—63、肉苁蓉53—69、姜末57—71、味精53—72、白糖71—82、葱花51—63、蒜末52—68、盐60—76、红花52—61、党参57—73、锁阳61—71、大豆油；（二）将上述固体原料进行清洗、干燥；具体过程是：先将各种原料筛选、除杂、洗涤、切割，然后通过干燥机生产线过滤式培燥。（三）将清洗干燥的固体原料粉碎，原料粉碎后固体原料大小为50-300目；（四）将粉碎的原料放入大豆油中浸泡、压榨提取；浸泡、压榨提取过程分三次，第一次用800-1000份的大豆油浸泡全部固体原料，浸泡20-30天后用压榨机进行压榨提取，压榨机的压力是压榨压力是1-20公斤/平方厘米；第二次再用省下大豆油的一半浸泡压榨后得到的固体原料，浸泡时间为10-20天，压榨方法与第一次压榨提取过程相同；第三次用省下的全部大豆油浸泡第二次压榨提取的固体原料，浸泡和压榨提取方法相同；上述浸泡过程中需要进行搅拌。（五）将全部浸泡、压榨提取的液体混合，储存7-20天即可。最后应说明的是：显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明本专利技术所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本专利技术的保护范围之中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种拌米粉专用油，其特征在于，由以下重量份数比的原料组成：剁红椒 63—76、花椒粉56—80、胡椒粉53—63、肉苁蓉53—69、姜末 57—71、味精53—72、白糖71—82、葱花51—63、蒜末52—68、盐60—76、大豆油10000。

【技术特征摘要】
1.一种拌米粉专用油，其特征在于，由以下重量份数比的原料组成：剁红椒63—76、花椒粉56—80、胡椒粉53—63、肉苁蓉53—69、姜末57—71、味精53—72、白糖71—82、葱花51—63、蒜末52—68、盐60—76、大豆油10000。2.一种拌米粉专用油的制备方法，其特征在于，制做步骤：（一）按照以下重量份数比称取原料：以下重量份数比的...

【专利技术属性】
技术研发人员：裴典雨，
申请(专利权)人：和县非衣调味品厂，
类型：发明
国别省市：安徽,34