A jujube yogurt formulation and preparation method, which consists of the following parts: the quality of raw materials in 80 milk 92, sugar 2, 10 jujube juice concentrate 11, 5 Acesulfame 0.012 0.018 Bifidobacterium 0.004 0.008, Phil 0.05 0.15 fermentation liquid; its production method is: (1 ingredients (2)); filtration; sterilization; (3) (4) after fermentation can be prepared. The present invention by adding jujube juice concentrate in the raw materials, the prepared yogurt with Tonifying the liver and heart, sweating, and other functions, also has the courage, calm the nerves, heart sweating function, improve the nutritional value of human consumption, to meet the people of high quality daily needs. The invention has the advantages of simple manufacturing process, environmental protection and reliability, and can be used for preparing yoghurt products with good export and high nutrition.
【技术实现步骤摘要】
一种酸枣酸奶配方及制作方法
本专利技术属于酸奶加工
,具体涉及一种酸枣酸奶配方及制作工艺。
技术介绍
酸牛奶是指以牛乳为主料,经巴氏杀菌后冷却,加入乳酸菌发酵而制成的一种奶制品。长期饮用酸牛奶,可促进人体对磷、钙、铁的吸收,维持B族维生素平衡,缓解乳糖不适症,降低胆固醇,预防心血管及肝脏疾病的发生,对便秘和细菌性腹泻起到预防作用。酸奶还能提高人体免疫力,抑制癌症,抗衰老,具有明目固齿、健发等美容作用。随着市场变化和技术革新,现有的酸牛奶一方面营养低,不具备补肝、宁心、敛汗、生津等功效,同时,口味也较为单一,另一方面随着工业化的生产,在酸奶生产加工过程中,都添加了大量的食品添加剂,大大的降低了酸奶的营养成分。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足,提供一种可提高人们食用营养的酸枣酸奶配方及制作方法。本专利技术所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。一种酸枣酸奶配方,其特点是,由以下质量份配比的原料组成:牛奶80-92,白砂糖2-10、酸枣浓缩汁5-11、安赛蜜0.012-0.018、双歧杆菌0.004-0.008,开菲尔发酵液0.05-0.15;其制作方法为:(1)配料:将上述原料混合,均质处理,得到均质产物;(2)过滤:将步骤(1)中得到的均质产物加热到50℃,再用纱布过滤,得到原料基液;(3)杀菌:将原料基液加热至70-80℃,加热20-30min,再升温至85-90℃,加热5-10min;继续升温至100-110℃,保持5秒;最后将原料基液冷却降温至40-50℃;(4)发酵:向经步骤(3)得到的基液中加入发酵剂,经分 ...
【技术保护点】
一种酸枣酸奶配方,其特征在于,由以下质量份配比的原料组成:牛奶80‑92,白砂糖2‑10、酸枣浓缩汁5‑11、安赛蜜0.012‑0.018、双歧杆菌0.004‑0.008,开菲尔发酵液0.05‑0.15;其制作方法为:(1)配料:将上述原料混合,均质处理,得到均质产物;(2)过滤:将步骤(1)中得到的均质产物加热到50℃,再用纱布过滤,得到原料基液;(3)杀菌:将原料基液加热至70‑80℃,加热20‑30min,再升温至85‑90℃,加热5‑10min;继续升温至100‑110℃,保持5秒;最后将原料基液冷却降温至40‑50℃;(4)发酵:向经步骤(3)得到的基液中加入发酵剂,经分装后至于发酵架中发酵,发酵温度为40‑43℃,发酵4‑5小时后即可制得。
【技术特征摘要】
1.一种酸枣酸奶配方,其特征在于,由以下质量份配比的原料组成:牛奶80-92,白砂糖2-10、酸枣浓缩汁5-11、安赛蜜0.012-0.018、双歧杆菌0.004-0.008,开菲尔发酵液0.05-0.15;其制作方法为:(1)配料:将上述原料混合,均质处理,得到均质产物;(2)过滤:将步骤(1)中得到的均质产物加热到50℃,再用纱布过滤,得到原料基液;(3)杀菌:将原料基液加热至70-80℃,加热20-30min,再升温至85-90℃,加热5-10min;继续升温至100-110℃,保持5秒;最后将原料基液冷却降温至40-50℃;(4)发酵:向经步骤(3)得到的基液中加入发酵剂,经分装后至于发酵架中发酵,发酵温度为40-43℃,发酵4-5小时后即可制得。2.根据权利要求1所述的一种酸枣酸奶配方,其特征在于:由以下质量份配比的原料组成:牛奶80,白砂糖2、酸枣浓缩汁5、安赛蜜0.01...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵树卫,张博,冯金磊,
申请(专利权)人:天津金匮堂生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:天津,12
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