蜂蜜枸杞番茄汁在制备抗氧化保健食品中的应用制造技术

本发明专利技术公开了蜂蜜枸杞番茄汁在制备抗氧化保健食品中的应用。本发明专利技术通过功能试验研究发现，蜂蜜枸杞番茄汁在人每日食用剂量为47.7g-190.8g，折合为动物实验剂量为6.2-24.8g·kg

Application of honey, Chinese wolfberry and tomato juice in preparing antioxidant health-care food

The invention discloses the application of honey, Chinese wolfberry and tomato juice in the preparation of an antioxidant health-care food. Through the functional test, it is found that the edible dose of honey, Chinese wolfberry and tomato juice is 47.7g-190.8g in human daily, which is equivalent to 6.2-24.8g kg in animal experiment

【技术实现步骤摘要】
蜂蜜枸杞番茄汁在制备抗氧化保健食品中的应用
本专利技术涉及蜂蜜枸杞番茄汁在保健食品中的应用，尤其涉及在抗氧化保健功能中的应用。
技术介绍
现代研究表明，抗氧化性是众多生理功能的基础，体内的氧化平衡被破坏时会造成氧化应激，引起脂质、蛋白质等结构和功能损伤，导致人类的许多疾病如癌症、动脉粥样硬化和衰老的发生。机体氧化过程中产生的自由基对细胞大分子DNA、脂类和蛋白质损伤的研究结果，以及降低能量代谢实验和转基因动物实验的资料支持氧化损伤是衰老过程的直接原因。因此，随着对氧化与健康、疾病关系认识的发展，人们对具有抗氧化功能保健食品的需求不断增长，抗氧化食品受到了广泛关注。番茄是营养学家一致公认营养极为丰富的食物，其中既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。番茄中还含有一种具有重要生理功效的番茄红素，是类胡萝卜素的一种，具有一定的抗氧化性，被西方国家称为“植物黄金”。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以明目、补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤、降三高的功效。蜂蜜是一种药食两用的天然甜味食品，含有酚类化合物、VC、类胡萝卜素、氨基酸及抗氧化酶等多种天然抗氧化剂，具有抑菌、抗炎、治疗烫烧伤及儿童咳嗽等多种功能。专利申请号：201510099339.6公开了一种蜂蜜枸杞番茄汁及其制备方法，由重量百分比的浓缩番茄酱20%~30%、蜂蜜6%~12%、枸杞2~8%、水55%~72%的组份组成。该产品具有来源天然、番茄红素的含量高、成分生物利用度高，且兼具番茄枸杞和蜂蜜三者天然风味、口感酸甜可口的优点，深受人们的喜爱。然而，目前，蜂蜜枸杞番茄汁在抗氧化保健食品中的应用未见文献报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供蜂蜜枸杞番茄汁在制备抗氧化保健食品中的应用。本专利技术的专利技术目的是通过如下技术方案实现的：蜂蜜枸杞番茄汁在制备抗氧化保健食品中的应用。其中，所述蜂蜜枸杞番茄汁由以下重量百分比的组分组成：浓缩番茄酱20%~30%、蜂蜜6%~12%、枸杞2~8%、水55%~72%。所述蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法参考中国专利申请号：201510099339.6，具体包括以下步骤：步骤一，煲汤：将配方量的枸杞加入到配方量的水中进行煲汤，得到枸杞汤；步骤二，过滤：将步骤一得到的枸杞汤进行过滤，去除汤渣，得到枸杞纯汤；步骤三，混合：将配方量的浓缩番茄酱和蜂蜜加入到步骤二制得的枸杞纯汤，混合后得到混合料；步骤四，均质：将步骤三得到的混合料进行均质，得到均质后的混合料；步骤五，预热杀菌：将步骤四均质后的混合料在80℃～90℃下进行预热杀菌，即得到蜂蜜枸杞番茄汁。其中，所述蜂蜜枸杞番茄汁的每日食用剂量为47.7g-190.8g。所述蜂蜜枸杞番茄汁的用法为直接服用或冲水服用，每日食用1-3次。本专利技术所述的抗氧化为降低血清中MDA和蛋白质羰基含量，升高血清中SOD含量和GSH含量。本专利技术所述保健食品为植物饮料、果蔬汁、果蔬浆或果冻。本专利技术经药理研究发现，蜂蜜枸杞番茄汁能够显著降低小鼠血清中丙二醛（MDA）和蛋白质羰基的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH）的活性，表明蜂蜜枸杞番茄汁具有抗氧化的保健功能，能够用于制备抗氧化保健食品。具体实施方式：1．蜂蜜枸杞番茄汁的制备：蜂蜜枸杞番茄汁，包括以下重量的原料：浓缩番茄酱20kg、蜂蜜6kg、枸杞2kg、水55kg。本实施例中，浓缩番茄酱的浓度为29%。上述蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法如下：步骤一，煲汤：将配方量的枸杞加入到配方量的水中进行煲汤，先用大火烧开，然后用纹火煲3小时得到枸杞汤；步骤二，过滤：将步骤一得到的枸杞汤进行过滤，去除汤渣，得到枸杞纯汤；步骤三，混合：将配方量的浓缩番茄酱和蜂蜜加入到步骤二制得的枸杞纯汤，混合后得到混合料；步骤四，均质：将步骤三得到的混合料进行均质，得到均质后的混合料；步骤五，预热杀菌：将步骤四均质后的混合料在90℃下进行预热杀菌，即得到蜂蜜枸杞番茄汁。2.蜂蜜枸杞番茄汁的制备：蜂蜜枸杞番茄汁，包括以下重量的原料：浓缩番茄酱30kg、蜂蜜12kg、枸杞8kg、水72kg。本实施例中，浓缩番茄酱的浓度为29%。上述蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法如下：步骤一，煲汤：将配方量的枸杞加入到配方量的水中进行煲汤，先用大火烧开，然后用纹火煲3小时得到枸杞汤；步骤二，过滤：将步骤一得到的枸杞汤进行过滤，去除汤渣，得到枸杞纯汤；步骤三，混合：将配方量的浓缩番茄酱和蜂蜜加入到步骤二制得的枸杞纯汤，混合后得到混合料；步骤四，均质：将步骤三得到的混合料进行均质，得到均质后的混合料；步骤五，预热杀菌：将步骤四均质后的混合料在90℃下进行预热杀菌，即得到蜂蜜枸杞番茄汁。3.蜂蜜番茄汁制备。蜂蜜枸杞番茄汁，包括以下重量的原料：浓缩番茄酱25kg、蜂蜜9kg、枸杞5kg、水62kg。本实施例中，浓缩番茄酱的浓度为29%。上述蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法如下：步骤一，煲汤：将配方量的枸杞加入到配方量的水中进行煲汤，先用大火烧开，然后用纹火煲3小时得到枸杞汤；步骤二，过滤：将步骤一得到的枸杞汤进行过滤，去除汤渣，得到枸杞纯汤；步骤三，混合：将配方量的浓缩番茄酱和蜂蜜加入到步骤二制得的枸杞纯汤，混合后得到混合料；步骤四，均质：将步骤三得到的混合料进行均质，得到均质后的混合料；步骤五，预热杀菌：将步骤四均质后的混合料在90℃下进行预热杀菌，即得到蜂蜜枸杞番茄汁。抗氧化功能试验考察样品对D-半乳糖氧化损伤小鼠模型脂质氧化产物含量、蛋白质羰基含量、还原性谷胱甘肽含量、抗氧化酶活力的影响，评价药物的抗氧化能力。蜂蜜枸杞番茄汁剂量换算：临床成人日推荐食用剂量为用量为47.7g-190.8g。参考《中药药理研究方法学》中体表面积比换算小鼠临床等效剂量为6.201g·kg-1-24.804g·kg-1，设定中间剂量为12.402g·kg-1。选25-30g健康成年NIH小鼠，除正常对照组外，其余动物用D-半乳糖40mg/kgD－半乳糖腹腔注射造模，注射量为0.1mL/10g，每日1次，连续造模6周，取血测MDA，按MDA水平分组。随机分为1个模型对照组和6个受试样品剂量组，6个剂量组经口给予不同浓度受试样品，模型对照组给予同体积溶剂，给药30d。在给受试样品的同时，模型对照组和各剂量组继续给予相同剂量D-半乳糖腹腔注射，实验结束处死动物取血，按照说明书要求测MDA含量、蛋白质羰基含量、还原性谷胱甘肽（GSH）含量、SOD活力。实验结果：表1各组小鼠各指标含量（，n=10）（注：与正常对照组相比，##P<0.01；与模型对照组相比，*P<0.05，**P<0.01）从实验结果可知，与模型对照组相比，蜂蜜枸杞番茄汁样品，对MDA、蛋白质羰基均有一定的降低作用，其中对MDA的降低三组均具有显著性作用（P<0.05），而中高剂量组对蛋白羰基具有显著降低作用（P<0.05）。同样，样品对SOD含量和GSH含量也均有增高的作用，其中低剂量组对GSH的提高具有极显著性（P<0.01）。因此，蜂蜜枸杞番茄汁具有较好的抗氧化作用。蜂蜜枸杞番茄汁与蜂蜜番茄汁比较，其抗氧化功能亦具有较大优势，表明加入枸杞对蜂蜜番茄抗本文档来自技高网...

【技术保护点】
蜂蜜枸杞番茄汁在制备抗氧化保健食品中的应用。

【技术特征摘要】
1.蜂蜜枸杞番茄汁在制备抗氧化保健食品中的应用。2.根据权利要求1所述的蜂蜜枸杞番茄汁在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于，所述蜂蜜枸杞番茄汁由以下重量百分比的组分组成：浓缩番茄酱20%~30%、蜂蜜6%~12%、枸杞2~8%、水55%~72%。3.根据权利要求1所述的蜂蜜枸杞番茄汁在制备抗氧化保健食品中的应用，其特征在于，所述蜂蜜枸杞番茄汁的每日食用剂量为47.7g-190.8g。4.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：王庆和，刘均，严群超，
申请(专利权)人：东莞市永益食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44