一种米糕及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种米糕及其制作方法，按其重量份计，包括以下原料：苦荞30‑50份、糯米170‑200份、白糖粉15‑20份、黑芝麻2‑3份、山药3‑5份、当归1‑2份、莲子3‑4份、红枣1‑2份、百合2‑3份、龙眼肉5‑6份、白术1‑2份、茯苓2‑3份。通过称量、糯米打浆、苦荞打浆、制备粉团、揉粉团、配料、压模蒸熟等步骤制得的米糕营养丰富、韧性好，口感佳，完全保留了苦荞丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能，有助人体健康，同时，使米糕大幅度增值，完全迎合了人们开始追求吃得精、健康消费的主流。

A rice cake and manufacturing method thereof

The invention discloses a rice cake and its production method, according to its weight, and comprises the following raw materials: 30 buckwheat 50 copies, 200 copies, 170 glutinous rice powder 20, sugar 15 black sesame 2 3 copies, 5 copies, 3 yam Angelica 1 2 copies, 4 copies of lotus 3 1 red dates, 2 copies, 3 copies, 2 Lily 5 longan pulp 6 copies, 2 copies, 1 Baizhu Fuling 2 3. By weighing, beating, beating, buckwheat and glutinous rice prepared dough, knead dough, ingredients, molding and other steps to prepare steamed rice cakes with rich nutrition, good toughness, good taste, completely retained the buckwheat rich nutritional value, often edible is beneficial to the enhancement of the function of the human body, is conducive to human health, at the same time, the rice cakes greatly the value of the mainstream, completely to meet people began to pursue eat fine, healthy consumption.

【技术实现步骤摘要】
一种米糕及其制作方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种米糕及其制作方法。
技术介绍
米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。从有关文献中获悉，将米磨成粉并制成糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是：将糯米打磨成米浆，接着将糯米浆用绢罗筛过后成粉团，再加蜜后将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。传统的米糕大多是以糯米为原料制备而成，所制备的米糕不论从口感、营养上都很单一。随着人们的生活水平的不断提高，人们不但要求吃饱、吃好，而且开始追求吃得精、健康。所以精致、健康消费正在成为人们消费的主流。
技术实现思路
苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种操作简便、营养丰富、有益于增强人体机能、有助人体健康的米糕。本专利技术的另一目的在于提供该米糕的制作方法。本专利技术一种米糕，按其重量份计，包括以下原料：苦荞30-50份、糯米170-200份、白糖粉15-20份、黑芝麻2-3份、山药3-5份、当归1-2份、莲子3-4份、红枣1-2份、百合2-3份、龙眼肉5-6份、白术1-2份、茯苓2-3份。本专利技术一种米糕的制作方法，包括以下步骤：（1）称量：苦荞30-50份、糯米170-200份、白糖粉15-20份、黑芝麻2-3份、山药3-5份、当归1-2份、莲子3-4份、红枣1-2份、百合2-3份、龙眼肉5-6份、白术1-2份、茯苓2-3份；（2）糯米、苦荞打浆：将糯米浸末于水中浸泡6-10个小时，然后将糯米打成浆汁；将苦荞浸末于水中浸泡8-10个小时，然后将苦荞打成浆汁，备用；（3）浆汁混合：将上述糙米浆汁和糯米浆汁混合起来成为复合浆汁；（4）制备粉团：将复合浆汁放置于120目以上的过滤布袋，并经过挤压滤去水分使浆汁成为固体状粉团；（5）揉粉团：将粉团进行打滚及揉捏，使粉团中的米粉粘度均匀，以保证成型的米糕质地均匀；（6）配料：将山药、当归、白术、茯苓粉碎成细粉，然后与白糖粉、黑芝麻、莲子、红枣、百合、龙眼肉加入米粉中并搅拌均匀；（7）压模蒸熟：将粉团置于模具中让其形成各种造型，接着将成形的粉团放入蒸笼，然后加热蒸25-30分钟而得成品米糕。本专利技术与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:采用本专利技术方法生产的米糕，营养丰富、韧性好，口感佳，完全保留了苦荞丰富的营养价值，经常食用有益于增强人体机能，有助人体健康，同时，使米糕大幅度增值，完全迎合了人们开始追求吃得精、健康消费的主流。具体实施方式实施例1：一种米糕的制作方法，包括以下步骤：（1）称量：苦荞50Kg、糯米170Kg、白糖粉20Kg、黑芝麻2Kg、山药5Kg、当归1Kg、莲子4Kg、红枣1Kg、百合3Kg、龙眼肉5Kg、白术2Kg、茯苓2Kg；（2）糯米、苦荞打浆：将糯米浸末于水中浸泡10个小时，然后将糯米打成浆汁，备用；将苦荞浸末于水中浸泡8个小时，然后将苦荞打成浆汁，备用；（3）浆汁混合：将上述糙米浆汁和糯米浆汁混合起来成为复合浆汁；（4）制备粉团：将复合浆汁放置于100目以上的过滤布袋，并经过挤压滤去水分使浆汁成为固体状粉团；（5）揉粉团：将粉团进行打滚及揉捏，使粉团中的米粉粘度均匀，以保证成型的米糕质地均匀；（6）配料：将山药、当归、白术、茯苓粉碎成细粉，然后与白糖粉、黑芝麻、莲子、红枣、百合、龙眼肉加入米粉中并搅拌均匀；（7）压模蒸熟：将粉团置于模具中让其形成各种造型，接着将成形的粉团放入蒸笼，然后加热蒸30分钟而得成品米糕。实施例2：一种米糕的制作方法，包括以下步骤：（1）称量：苦荞40Kg、糯米185Kg、白糖粉17Kg、黑芝麻2.5Kg、山药4Kg、当归1.5Kg、莲子3.5Kg、红枣1.5Kg、百合2.5Kg、龙眼肉5.5Kg、白术1.5Kg、茯苓2.5Kg；（2）糯米、苦荞打浆：将糯米浸末于水中浸泡8个小时，然后将糯米打成浆汁；将苦荞浸末于水中浸泡9个小时，然后将苦荞打成浆汁，备用；（3）浆汁混合：将上述糙米浆汁和糯米浆汁混合起来成为复合浆汁；（4）制备粉团：将复合浆汁放置于120目以上的过滤布袋，并经过挤压滤去水分使浆汁成为固体状粉团；（5）揉粉团：将粉团进行打滚及揉捏，使粉团中的米粉粘度均匀，以保证成型的米糕质地均匀；（6）配料：将山药、当归、白术、茯苓粉碎成细粉，然后与白糖粉、黑芝麻、莲子、红枣、百合、龙眼肉加入米粉中并搅拌均匀；（7）压模蒸熟：将粉团置于模具中让其形成各种造型，接着将成形的粉团放入蒸笼，然后加热蒸27分钟而得成品米糕。实施例3：（1）称量：苦荞30Kg、糯米200Kg、白糖粉15Kg、黑芝麻3Kg、山药3Kg、当归2Kg、莲子3Kg、红枣2Kg、百合2Kg、龙眼肉6Kg、白术1Kg、茯苓3Kg；（2）糯米、苦荞打浆：将糯米浸末于水中浸泡6个小时，然后将糯米打成浆汁；将苦荞浸末于水中浸泡10个小时，然后将苦荞打成浆汁，备用；（3）浆汁混合：将上述糙米浆汁和糯米浆汁混合起来成为复合浆汁；（4）制备粉团：将复合浆汁放置于140目以上的过滤布袋，并经过挤压滤去水分使浆汁成为固体状粉团；（5）揉粉团：将粉团进行打滚及揉捏，使粉团中的米粉粘度均匀，以保证成型的米糕质地均匀；（6）配料：将山药、当归、白术、茯苓粉碎成细粉，然后与白糖粉、黑芝麻、莲子、红枣、百合、龙眼肉加入米粉中并搅拌均匀；（7）压模蒸熟：将粉团置于模具中让其形成各种造型，接着将成形的粉团放入蒸笼，然后加热蒸25分钟而得成品米糕。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种米糕，按其重量份计，包括以下原料：苦荞30‑50份、糯米170‑200份、白糖粉15‑20份、黑芝麻2‑3份、山药3‑5份、当归1‑2份、莲子3‑4份、红枣1‑2份、百合2‑3份、龙眼肉5‑6份、白术1‑2份、茯苓2‑3份。

【技术特征摘要】
1.一种米糕，按其重量份计，包括以下原料：苦荞30-50份、糯米170-200份、白糖粉15-20份、黑芝麻2-3份、山药3-5份、当归1-2份、莲子3-4份、红枣1-2份、百合2-3份、龙眼肉5-6份、白术1-2份、茯苓2-3份。2.一种米糕的制作方法，包括以下步骤：（1）称量：苦荞30-50份、糯米170-200份、白糖粉15-20份、黑芝麻2-3份、山药3-5份、当归1-2份、莲子3-4份、红枣1-2份、百合2-3份、龙眼肉5-6份、白术1-2份、茯苓2-3份；（2）糯米、苦荞打浆：将糯米浸末于水中浸泡6-10个小时，然后将糯米打成...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐才才，
申请(专利权)人：唐才才，
类型：发明
国别省市：贵州,52