一种养生产品及其发酵工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种养生产品及其发酵工艺，属于保健品领域。这种养生产品的发酵工艺，包括：将食材与发酵溶剂相混合，形成发酵液，将发酵液于25～40℃下进行发酵。这种发酵工艺，能够将食材中不易被人体吸收的大分子物质分解成易吸收的小分子物质。将食材按照上述的发酵工艺制备得到的养生产品，营养价值丰富，没有副作用且廉价易得，且可根据使用者的身体状况，特异性的选择与之适应的养生产品进行单独食用或者配伍食用，从而更好的发挥养生功效。

Health care product and fermentation process thereof

The invention provides a health care product and a fermentation process thereof, belonging to the field of health care products. The fermentation process of the health product includes mixing the ingredients with the fermentation solvent, forming the fermentation liquid, and fermenting the fermentation liquid at 25~40 DEG C. The fermentation process breaks down large molecules in the material that are not easily absorbed by the body into small molecules that are easily absorbed. The ingredients according to the fermentation process were prepared by the health product, rich in nutritional value, no side effect and cheap and easy to get, and according to the user's physical condition, specific selection and adaptation of food or health products alone and edible, in order to better play the health effects.

【技术实现步骤摘要】
一种养生产品及其发酵工艺
本专利技术涉及保健品领域，具体而言，涉及一种养生产品及其发酵工艺。
技术介绍
目前，市面上出现的保健品中，要么含有多种化学药品，要么含有多种中药材。“是药三分毒”，因此，长期服用这两类保健品，均会加重肝脏和肾脏的代谢负担，更有甚者，可能会使得肝脏和肾脏出现某些功能性障碍，从而出现多种副作用。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种养生产品的发酵工艺，这种发酵工艺，能够将食材中不易被人体吸收的大分子物质进行分解，从而更好的发挥养生功效。本专利技术的第二目的在于提供一种养生产品，这种养生产品所用的原料都是日常生活中经常食用的食物，营养价值丰富，没有副作用且廉价易得。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：一种养生产品的发酵工艺，其包括：将食材与发酵溶剂相混合，形成发酵液，将发酵液于25～40℃下进行发酵。一种养生产品，该养生产品是将食材按照上述发酵工艺制备得到。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：本专利技术提供的这种养生产品的发酵工艺，通过将食材与发酵溶剂混合发酵，严格控制发酵的温度和时间，将食材中不易被人体吸收的大分子物质分解成易吸收的小分子物质。本专利技术提供的养生产品，其既可以包括一种食材经发酵后所得的养生产品，也可以由多种食材混合发酵所得，或者也可以是多种已发酵好的发酵产品混合勾兑所得。这种养生产品所用的原料都是日常生活中经常食用的食物，营养价值丰富，没有副作用且廉价易得，且可根据使用者的身体状况，特异性的选择与之适应的养生产品进行单独食用或者配伍食用，从而更好的发挥养生功效。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规食材。本实施方式提供一种养生产品的发酵工艺，其包括：一种养生产品，该养生产品是将食材按照上述发酵工艺制备得到。在本专利技术较佳的实施例中，发酵溶剂为醋，将食材与醋按照质量比1：1～2混合，形成发酵液，再将发酵液于25～40℃下发酵2～4天。较为优选的，所述食材包括鸡蛋或鹌鹑蛋等动物性材料。本专利技术中的醋为食醋，即通过微生物发酵所得的可以食用的醋。这种醋中含有醋酸菌、酵母菌、曲霉、醋杆菌等微生物。将食材与醋混合后，食醋中的微生物会将食材中不易被人体吸收的大分子物质分解成易吸收的小分子物质，比如，曲霉会将食材中的淀粉或蛋白质水解成小分子的单糖、多糖、氨基酸或者多肽；酵母菌可通过其产生的酒化酶将糖类转化成醇类物质；醋杆菌可氧化酒精生成醋酸，此外还能氧化醇类、糖类物质，生成琥珀酸、乳酸、酯类物质等，增大养生产品的香味。通过醋中多种微生物的分解作用，使得发酵产品中拥有丰富的功能性小分子物质，从而更好的发挥养生功效，同时还能减少肝脏和肾脏的代谢负担。在本专利技术较佳的实施例中，发酵溶剂为高温灭菌水，将食材与高温灭菌水按照质量比2：4～6混合，再与柠檬和蜂蜜混合后，形成发酵液；将发酵液于25～40℃下发酵3～12月。较为优选的，食材包括红枣、枸杞、桂圆、水果、生姜以及莲子中的至少一种，这些材料都是植物性材料，在经历较长的发酵期后，不易腐坏。为了调和发酵工艺所得的发酵产品的风味，专利技术人经过多次实践探索，在发酵原料中，加入柠檬和蜂蜜进行调配，使得最后所得到的养生产品具有较好的口感和风味。较为优选的，在发酵液中，柠檬与蜂蜜的质量比为1：1.8～2.2，更为优选的，这二者的质量比为1：2。当这二者以该比例混合后，所形成的混合物甜而不腻，还带有少许的清香味，能够很好的改善养生产品的风味和品质。此外，为了更好的控制养生产品的风味，进一步优选的，在发酵液中，柠檬和蜂蜜总质量与食材的质量比为2～4：10，优选为3：10。进一步的，对于某些按照上述发酵工艺发酵后依然较酸的养生产品，可用蜂蜜对其进行再次调配。较为优选的方法为，在发酵后，过滤得滤液，再向滤液中加入8～10wt％的蜂蜜。在通过发酵工艺处理后，鸡蛋，在通过发酵工艺处理后，具有补肾益气、养阴美容的功效；鹌鹑蛋，具有补益血、强筋壮骨、养颜护肤的功效；红枣，具有补中益气、养血安神、增加血中含氧量的功效；枸杞，具有补肾养精、养肝明目、补血安神的功效；桂圆，具有降脂护心、延缓衰老、增强冠状动脉血流量；水果，其可以提供各种维生素；生姜，具有解表散寒、温中止呕的功效；莲子，其具有醒脑作用，可用于提高记忆力。这种养生产品的发酵工艺，通过将食材与发酵溶剂混合发酵，严格控制发酵的温度和时间，将食材中不易被人体吸收的大分子物质分解成易吸收的小分子物质，从而更好的发挥养生功效，同时还能减少肝脏和肾脏的代谢负担。本实施方式还提供一种养生产品，养生产品是将食材按照上述的发酵工艺制备得到。这种养生产品，既可以包括一种食材经发酵后所得的养生产品，也可以由多种食材混合发酵所得，或者也可以是多种已发酵好的发酵产品混合勾兑所得。这种养生产品所用的原料都是日常生活中经常食用的食物，营养价值丰富，没有副作用且廉价易得，且可根据使用者的身体状况，特异性的选择与之适应的养生产品进行单独食用或者配伍食用，从而更好的发挥养生功效。在本专利技术较佳的实施例中，养生产品是由多种发酵产品混合勾兑而成，每一种发酵产品由食材中的一种经发酵工艺处理而得，食材包括鸡蛋、鹌鹑蛋、红枣、枸杞、桂圆、水果、生姜以及莲子中的至少两种。这种养生产品，可根据食用者的身体状况，将不同食材的发酵产品进行勾兑，形成可特异性的改善其身体机能的养生产品，此产品更符合中医“辨证论治”的整体思想，以此来进一步的增强养生效果。更进一步的，所述养生产品由四种所述发酵产品混合勾兑而成，所述四种发酵产品所对应的所述食材按重量份数计包括：鸡蛋5～15份、红枣2～10份、枸杞10～30份及水果30～70份。这种配方的发酵产品，是专利技术人在多年的研究实践中得出的较为通用的养生产品，其含有相对均衡的营养，符合大多数人的身体状况，具有相对广泛的普适性。在本专利技术较佳的实施例中，按重量份数计，食材还包括5～15份的鹌鹑蛋、8～12份的生姜以及8～12份的莲子中的一种或多种。在上述配方的基础上，加入上述三种食材中的任何一种或多种，能够使其保健功效更为全面。比如，对于年龄稍大、记忆力有所减退的人，可选择性的在上述配方的基础上加入莲子，以进一步增大其脑部血流量，提高记忆力。进一步的，水果包括桂圆、桃子、葡萄、苹果、梨、菠萝、香蕉中的一种或多种。这些水果中均含有丰富的维生素，且每种水果的口味都独具特色，在发酵之后，有利于丰富该养生产品的口味和营养物质。以下结合实施例对本专利技术的特征和性能作进一步的详细描述：实施例1本实施例提供一种基于枸杞的养生产品，这种养生产品是通过发酵工艺制备得到，这种发酵工艺包括：将枸杞与高温灭菌水按照质量比1：2混合，再将其与柠檬和蜂蜜混合后，形成发酵液；其中在发酵液中，柠檬、蜂蜜以及枸杞的质量比为1：1.8：10。随后，将发酵液装入瓦罐中，封住罐口，于25℃下放置12月后，开罐，在发酵过程中定期开盖放气。经过滤后得到的滤液，即为养生产品。实施例2本实施例提供一种基于桂圆的养生产品，这种养生产品是通过发酵工艺制备得到本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养生产品的发酵工艺，其特征在于，其包括：将食材与发酵溶剂相混合，形成发酵液，将所述发酵液于25～40℃下进行发酵。

【技术特征摘要】
1.一种养生产品的发酵工艺，其特征在于，其包括：将食材与发酵溶剂相混合，形成发酵液，将所述发酵液于25～40℃下进行发酵。2.根据权利要求1所述的养生产品的发酵工艺，其特征在于，所述发酵溶剂为醋，将所述食材与所述醋按照质量比1：1～2混合，形成所述发酵液，再将所述发酵液于25～40℃下发酵2～4天。3.根据权利要求2所述的养生产品的发酵工艺，其特征在于，所述食材包括鸡蛋或鹌鹑蛋。4.根据权利要求1所述的养生产品的发酵工艺，其特征在于，所述发酵溶剂为高温灭菌水，将所述食材与所述高温灭菌水按照质量比1：2～3混合，再与柠檬和蜂蜜混合后，形成所述发酵液；将所述发酵液于25～40℃下发酵3～12月。5.根据权利要求4所述的养生产品的发酵工艺，其特征在于，在所述发酵液中，所述柠檬与所述蜂蜜的质量比为1：1.8～2.2，所述柠檬和所述蜂蜜的总质量与所述食材的质量比为2～4：10。6.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：程洪周，
申请(专利权)人：程洪周，
类型：发明
国别省市：安徽,34