一种具有健脾养胃、缓解高原反应功能的制品及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种具有健脾养胃、缓解高原反应的芜菁制品及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明专利技术提供的具有健脾养胃、缓解高原反应的芜菁制品以芜菁为主料，辅以泡辣椒、生姜、小米辣、干辣椒、花椒、芝麻以及藏式养生调料。本发明专利技术提供的具有健脾养胃、缓解高原反应功能的制品经临床试验验证具有良好的健脾养胃、缓解高原反应的效果。

A jianpiyangwei products, ease the plateau response function and preparation method thereof

The invention discloses a jianpiyangwei, turnip products to alleviate altitude sickness and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing. The present invention provides jianpiyangwei, alleviate altitude reaction products to turnip turnip as main raw material, supplemented by hot pepper, ginger, chili, pepper, capsicum, sesame and Tibetan health seasoning. The products provided by the invention has the spleen and stomach, relieve the plateau reaction function by clinical test has good spleen and stomach, ease the plateau response effect.

【技术实现步骤摘要】
一种具有健脾养胃、缓解高原反应功能的制品及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种功能性藏式芜菁咸菜的制作方法。
技术介绍
芜菁，拉丁文名Brassicarapa，别名蔓菁、诸葛菜、疙瘩头、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克、苤蓝，在西藏，藏民统称其为蔓菁、圆根、芫根或元根；在新疆，维吾尔族人称其为恰玛古。芜菁属于十字花科属一二年生草本植物，是生长于海拔3500m以上的我国藏区特有的食、药、饲三用植物，是藏民及其爱畜牦牛进入高海拔地区作业的必备食材。在藏族和维吾尔族中芜菁都有较长的药食同源的历史，藏医认为：芜菁味甘，具有解毒、滋补的功效；维吾尔医认为：芜菁味甘、辛、苦，性温，具有“开胸顺气、健胃消食、解毒”的功效。藏医学典籍《四部医典》、《甘露本草明镜》、《新编藏医学》等均记载芫根味甘性温、清热解毒、滋补增氧，对高原性缺氧能起到显著的缓解作用。芫根生长快，适应性和抗逆性强，产量高，肉质纯白色、多汁、青嫩、味淡微甜，略有辛辣味。不仅含有大量维生素A、维生素B、维生素C以及多种糖类和矿物质，还含有咖啡酸、龙胆酸、黄酮、三萜、多糖、生物碱等多种生物活性成分，具有增强免疫、抗疲劳、抗缺氧等功效。鉴于芜菁的上述药物功效，医药界对芜菁非常重视。已有中国专利文献CN101524389A公开了芫根多糖用于制备抗缺氧的药物的用途，并公开了利用芫根有机酸制备减肥降血脂药物的用途。另有专利文献CN101019651A公开了一种利用芫根制备具有抗缺氧、抗疲劳功能的产品方法，该产品包括芫根饮品和芫根果酱。然迄今尚未发现采用以芜菁为主料制备具有健脾养胃、缓解高原反应功能的制品的报道。
技术实现思路
因此，本专利技术要解决的技术问题在于克服现有技术中没有以芜菁为主料制备具有健脾养胃、缓解高原反应功能的制品的报道的缺陷，从而提供一种具有健脾养胃、缓解高原反应功能的制品及其制备方法。为此,本专利技术的技术方案如下：一种具有健脾养胃、缓解高原反应的芜菁制品，以芜菁为主料，辅以泡辣椒、生姜、小米辣、干辣椒、花椒、芝麻以及藏式养生调料。所述藏式养生调料为由甘青青兰、荜茇、草果、干姜、茴香、香薷、秦艽、黄精、小蓟、马齿苋、裂叶独活、藏辣椒和藏野葱组成的混合料。所述芜菁制品的各组分的重量份配比为：花椒3-9份、泡辣椒10-25份、生姜20-35份、小米辣5-10份、干辣椒3-9份、芝麻5-15份、芜菁100-200份、藏式养生调料29-40份。所述藏式养生调料的各组分重量份配比为：甘青青兰5-15份、荜茇3-10份、草果1-5份、干姜5-10份、茴香1-9份、香薷3-7份、秦艽2-15份、黄精1-10份、小蓟3-15份、马齿苋1-7份、裂叶独活3-9份、藏辣椒5-30份和藏野葱1-10份。所述制品为咸菜。一种具有健脾养胃、缓解高原反应的芜菁制品的制备方法，以芜菁为主料，辅以泡辣椒、生姜、小米辣、干辣椒、花椒、芝麻以及藏式养生调料；所述藏式养生调料为由甘青青兰、荜茇、草果、干姜、茴香、香薷、秦艽、黄精、小蓟、马齿苋、裂叶独活、藏辣椒和藏野葱组成的混合料。所述芜菁制品的各组分的重量份配比为：花椒3-9份、泡辣椒10-25份、生姜20-35份、小米辣5-10份、干辣椒3-9份、芝麻5-15份、芜菁100-200份、藏式养生调料29-40份。所述藏式养生调料的各组分重量份配比为：甘青青兰5-15份、荜茇3-10份、草果1-5份、干姜5-10份、茴香1-9份、香薷3-7份、秦艽2-15份、黄精1-10份、小蓟3-15份、马齿苋1-7份、裂叶独活3-9份、藏辣椒5-30份和藏野葱1-10份。所述制品为咸菜，按如下步骤进行：(1)将干芜菁清洗、浸泡20-24小时，控水、切割，备用；(2)用植物油炒制花椒至花椒味浓郁后取出花椒粒，剁碎备用；(3)将泡辣椒、小米辣、生姜洗净切碎备用；(4)向步骤(2)炒制过花椒的植物油中加入步骤(3)切碎的小米辣、泡辣椒、干辣椒、生姜并炒制出香味，加入芜菁丁炒制1-15分钟，再加入水炒制15-30分钟至水分收干；(5)加入步骤(2)的剁碎的花椒，以及藏式养生调料、干辣椒、芝麻、食盐，翻炒1-3分钟，即得。所述控水是指控水至含水量为60-70％；所述切割指切割成横切厚度为1-10mm的芜菁片、或0.1-1cm*1-10cm芜菁条、或0.2cm-1cm*0.1cm-2cm的芜菁丁。步骤(1)中干芜菁浸泡吸水20-24小时，直至块茎膨大舒展。本专利技术技术方案，具有如下优点：1、本专利技术提供的具有健脾养胃、缓解高原反应功能的制品经临床试验验证能良好的健脾养胃、缓解高原反应。2、本专利技术提供的具有健脾养胃、缓解高原反应功能的咸菜有效利用了藏区特色资源，最大限度地保留了芜菁中滋补增氧的活性成分，掩盖了芜菁固有的刺激性气味，具有香辣、清脆、爽口、耐储藏，老少皆宜、方便携带等特点，同时又具有显著的抗缺氧功效，是一种具有藏区资源特色、能防治和缓解急性高原反应的耐缺氧功能食品。3、本专利技术提供的具有健脾养胃、缓解高原反应功能的咸菜将芜菁加工成一种极具西藏特色的便携芜菁咸菜，味道鲜美，口感清脆，深受广大藏区农牧民及赴藏工作和旅游者的喜爱。具体实施方式提供下述实施例是为了更好地进一步理解本专利技术，并不局限于所述最佳实施方式，不对本专利技术的内容和保护范围构成限制，任何人在本专利技术的启示下或是将本专利技术与其他现有技术的特征进行组合而得出的任何与本专利技术相同或相近似的产品，均落在本专利技术的保护范围之内。实施例中未注明具体实验步骤或条件者，按照本领域内的文献所描述的常规实验步骤的操作或条件即可进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规试剂产品。专利技术人在申请日前也已经针对实施例4和5制备的具有健脾养胃、缓解高原反应功能的制品做过相应的临床试验，效果与实施例1-3相当，在此不一一列举。各实施例中所使用的食盐、棕榈油以及其他植物油仅仅用作调味以及调节口感，并不具有任何的药效作用。实施例1.干芜菁拣选、清洗后浸泡24小时，将浸泡处理后的芫根进行沥干控水，水分含量60％时将芜菁切割成芜菁丁(0.2cm-1cm*0.1cm-2cm)，备用。取20g棕榈油加热后，放入30g花椒粒至花椒味浓郁，取出花椒粒，剁碎，备用。挑选色泽鲜艳，味道纯正的泡辣椒150g，清洗干净后切成等粒大小备用。取300g泡生姜去皮后切成碎末；取100g小米辣清洗干净后，切成等粒大小。炸过花椒的棕榈油中依次加入小米椒、姜片和干辣椒煎至有香味，加入芜菁1900g炒制5分钟，再加入500ml的水，炒制30分钟至水分收干。再加入备用花椒面30g、芝麻50g、干辣椒70g、藏式养生调料290g，食用盐15g，搅拌均匀后完成炒制。将炒制好的芜菁咸菜分装、密封，巴氏灭菌。实施例2.干芜菁拣选、清洗后浸泡24小时，将浸泡处理后的芫根进行沥干控水，水分含量70％时将芜菁切割成横切厚度为1-10mm的芜菁片，备用。取30g棕榈油加热后，放入50g花椒粒至花椒味浓郁，取出花椒粒，剁碎，备用。挑选色泽鲜艳，味道纯正的泡辣椒250g，清洗干净后切成等粒大小备用。取200g泡生姜去皮后切成碎末；取50g小米辣清洗干净后，切成等粒大小。炸过花椒的棕榈油中依次加入小米椒、姜片和干辣椒煎至有香味，加入芜菁1900g炒制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有健脾养胃、缓解高原反应的芜菁制品，其特征在于，以芜菁为主料，辅以泡辣椒、生姜、小米辣、干辣椒、花椒、芝麻以及藏式养生调料。

【技术特征摘要】
1.一种具有健脾养胃、缓解高原反应的芜菁制品，其特征在于，以芜菁为主料，辅以泡辣椒、生姜、小米辣、干辣椒、花椒、芝麻以及藏式养生调料。2.根据权利要求1所述的芜菁制品，其特征在于，所述藏式养生调料为由甘青青兰、荜茇、草果、干姜、茴香、香薷、秦艽、黄精、小蓟、马齿苋、裂叶独活、藏辣椒和藏野葱组成的混合料。3.根据权利要求2所述的芜菁制品，其特征在于，所述芜菁制品的各组分的重量份配比为：花椒3-9份、泡辣椒10-25份、生姜20-35份、小米辣5-10份、干辣椒3-9份、芝麻5-15份、芜菁100-200份、藏式养生调料29-40份。4.根据权利要求3所述的芜菁制品，其特征在于，所述藏式养生调料的各组分重量份配比为：甘青青兰5-15份、荜茇3-10份、草果1-5份、干姜5-10份、茴香1-9份、香薷3-7份、秦艽2-15份、黄精1-10份、小蓟3-15份、马齿苋1-7份、裂叶独活3-9份、藏辣椒5-30份和藏野葱1-10份。5.根据权利要求1-4任一所述的芜菁制品，其特征在于，所述制品为咸菜。6.一种具有健脾养胃、缓解高原反应的芜菁制品的制备方法，其特征在于，以芜菁为主料，辅以泡辣椒、生姜、小米辣、干辣椒、花椒、芝麻以及藏式养生调料；所述藏式养生调料为由甘青青兰、荜茇、草果、干姜、茴香、香薷、秦艽、黄精、小蓟、马齿苋、裂叶独活、藏辣椒和藏野葱组成的混合料。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述芜菁制品的各组分的重...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩静，俞金蓉，次仁央宗，牟富荣，
申请(专利权)人：西藏天麦力健康品有限公司，
类型：发明
国别省市：西藏,54