The present invention relates to the field of food making technology, and particularly discloses a banana flavor fillings, which comprises the following components: mass fraction from 20 to 40, excipient starch is 10 ~ 30, 30 ~ 60 banana, 10 sweeteners. The invention combines the excipient and the starch to form the filling function of the sandwich stuffing, and ensures the hardness of the sandwich by entering air into the stuffing, thereby ensuring that the biscuit can not be deformed. The present invention does not use cream as an excipient to make the product healthier, and also eliminates the restriction of the milk flavor sandwich so as to make the sandwich biscuit products more abundant.
【技术实现步骤摘要】
一种香蕉风味夹心馅料
本专利技术涉及食品制作工艺领域，具体地公开了一种香蕉风味夹心馅料。
技术介绍
饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点，深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。夹心饼是一种趋势，不仅口感好，而且可以将饼干的香脆与夹心的味道完美结合。现有饼干夹心中，为了保持饼干形状，通常使用奶油作为主要材料，且使用奶油经常含有大量饱和脂肪酸和酯，这虽然保证了饼干的形状，但很不健康，也限制了饼干的口感的拓展。
技术实现思路
为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种不含奶油的夹心馅料。本专利技术所采用的技术方案是：一种香蕉风味夹心馅料，包括以下质量份数的成分：赋形剂20～40、淀粉10～30、香蕉果肉30～60、甜味剂10。进一步地，所述赋形剂为琼脂、果胶、卡拉胶中的一种或几种。进一步地，所述淀粉为变形淀粉。进一步地，所述淀粉为天然淀粉和变形淀粉的混合物。进一步地，所述变形淀粉的水分<13％，95℃是年度为150BU。进一步地，所述甜味剂为白砂糖。进一步地，所述的夹心馅料，还包括以下成分：色素、香精和水。进一步地，所述馅料原料混合后经过搅拌和充气而制得。本专利技术的有益效果为：本专利技术通过赋形剂和淀粉共同构成夹心馅料的赋形功能，通过向其中打入空气保证夹心的硬度，进而保证饼干不会变形。本专利技术不使用奶油作为赋形剂，使产品更健康，也摆脱了奶味夹心的限制，使夹心饼干产品更为丰富。为了更好地理解和实施，下面详细说明本专利技术。具体实施方式【实施例1】原料：琼脂4kg、变性淀粉3kg、香蕉果肉3kg、白砂糖1kg。制作方法：1)将原料充分混合，加入...
【技术保护点】
一种香蕉风味夹心馅料，包括以下质量份数的成分：赋形剂20～40、淀粉10～30、香蕉果肉30～60、甜味剂10。
【技术特征摘要】
1.一种香蕉风味夹心馅料，包括以下质量份数的成分：赋形剂20～40、淀粉10～30、香蕉果肉30～60、甜味剂10。2.根据权利要求1所述的夹心馅料，其特征在于，所述赋形剂为琼脂、果胶、卡拉胶中的一种或几种。3.根据权利要求1所述的夹心馅料，其特征在于，所述淀粉为变形淀粉。4.根据权利要求1所述的夹心馅料，其特征在于，所述淀粉为天然淀粉和变形淀粉的...
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