一种含中药的蛋饺制造技术

本发明专利技术公开了一种含中药的蛋饺，其包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：鸡蛋液8‑12份、鹌鹑蛋液4‑7份、藕粉1‑2份、姜粉0.5‑0.8份、鸡内金粉0.3‑0.6份；蛋饺馅的原料按重量份包括：鱼肉5‑10份、兔子肉10‑20份、虾肉3‑8份、豆干2‑5份、时令蔬菜3.5‑7份、酱料3‑4份。本发明专利技术提出的一种含中药的蛋饺，原料搭配合理，营养丰富，色香味俱全，易于消化，长期食用不影响身体健康，同时能改善体质等优点。

An egg containing Chinese Medicine

The invention discloses a medicine containing egg dumplings, including egg and egg paste, egg leather raw materials according to parts by weight: 8 liquid egg 12 copies, 7 copies, 4 quail egg lotus root starch 1 2 copies, 0.8 copies, 0.5 ginger powder 0.3 0.6 chicken egg dumplings stuffing; the raw materials by weight: 5 fish including 10 copies, 20 copies, 10 rabbit meat shrimp 3 8 copies, 5 copies of the 2 Dried tofu, vegetables 3.5 7 copies, 4 copies of sauce 3. An egg containing traditional Chinese medicine of the present invention, reasonable collocation of raw materials, rich nutrition, delicious, easy to digest, long-term consumption does not affect the physical health, but also can improve the physical and other advantages.

【技术实现步骤摘要】
一种含中药的蛋饺
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种含中药的蛋饺。
技术介绍
随着生活水平的提高及对健康饮食的重视，人们对食物的要求越来越高，食物的口味和营养是人们选择的重要因素。因此，在考虑食物口感的同时，也要依据食材中的各营养成分，对食材进行合理搭配，并在烹饪过程中尽可能减少对营养成分的破坏。蛋饺常选用鸡蛋液作为蛋皮，由于鸡蛋液中营养丰富，满足人体生理需要且易于吸收，与饺馅配合，使得蛋饺成为一种深受人们喜爱的食物。目前市场上的蛋饺还存在食材搭配不合理，口感还有待改善，容易造成积食，长期食用不利于身体健康，影响体质，这些都影响着蛋饺的食用。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种含中药的蛋饺，其原料搭配合理，营养丰富，色香味俱全，易于消化，长期食用不影响身体健康，同时能改善体质等优点。本专利技术提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：鸡蛋液8-12份、鹌鹑蛋液4-7份、藕粉1-2份、姜粉0.5-0.8份、鸡内金粉0.3-0.6份；蛋饺馅的原料按重量份包括：鱼肉5-10份、兔子肉10-20份、虾肉3-8份、豆干2-5份、时令蔬菜3.5-7份、酱料3-4份。具体实施例中，鸡蛋液的重量份还可以为9、9.5、10、10.5、11、11.5份，鹌鹑蛋液的重量份还可以为4.5、5、5.5、6、6.5份，藕粉的重量份还可以为1.2、1.4、1.5、1.7、1.9份，姜粉的重量份还可以为0.55、0.6、0.65、0.7、0.75、0.8、0.85份，鸡内金粉的重量份还可以为0.35、0.4、0.45、0.5、0.55份，鱼肉的重量份还可以为5.5、6.5、7、7.5、8、8.5、9份，兔子肉的重量份还可以为12、14、15、17、18、19份，虾肉的重量份还可以为4、4.5、5、6、7、7.5份，豆干的重量份还可以为2.5、3、3.5、4、4.5份，时令蔬菜的重量份还可以为4、4.5、5、5.5、6、6.5份，酱料的重量份还可以为3.2、3.4、3.5、3.7、3.9。优选地，时令蔬菜为青菜、菠菜、芹菜、花菜、莴笋、黄瓜、茭白、土豆、辣椒、大蒜、卷心菜、空心菜、慈菇、萝卜、扁豆中的一种多两种以上组成的混合物。优选地，蛋皮和蛋饺馅的重量比为1-2:2-5。优选地，酱料按以下工艺进行制备：将无患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加纯净水煎煮3-4次，过滤残渣后合并煎煮液，得到中草药浓缩液，再与米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉、纯净水混合，得到酱料。优选地，每次煎煮温度为65-85℃。优选地，无患子果皮、百合、甘草和野薄荷的重量比为1-3:2-4:1-2:1-2。优选地，中草药浓缩液、米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉的重量比为90-110:40-50:70-80:15-30:10-20:1-5。优选地，含中药的蛋饺按照以下工艺进行制备：S1、将鱼肉、兔子肉、虾肉和时令蔬菜切碎后混合，蒸熟，与豆干、酱料混合，得到蛋饺馅；S2、将植物油加入平底锅中，加热，然后将鸡蛋液、鹌鹑蛋液、藕粉、姜粉和鸡内金粉混合，搅拌均匀后加入平底锅中，得到蛋皮，然后在蛋皮中间添加S1中得到的物料，再加入食盐，将蛋皮两边对折，边缘处粘紧，出锅，得到含中药的蛋饺。本专利技术中以鸡蛋液和鹌鹑蛋液作为蛋皮的主料，营养丰富，具有补益气血、强身健脑等功效，再与藕粉、姜粉和鸡内金粉配合，改善了蛋皮的口感，同时具有消食开胃，增强食欲等功效；蛋饺馅中，鱼肉、兔子肉、虾肉和时令蔬菜、豆干配合，荤素搭配合理，富含维生素、蛋白质等营养物质，利于人体吸收，再与酱料、蛋皮配合，具有独特的香味，口感良好，增强人们的食欲；酱料中以无患子果皮、百合、甘草和野薄荷配合，煎煮得到中草药浓缩液，具有润喉润肺，散热解毒，防治感冒，调理肠胃等功效，与藕粉、姜粉、鸡内金粉配合，具有促进食欲，帮助消化，开脾健胃等功效。本专利技术提出了一种含中药的蛋饺，其原料搭配合理，营养丰富，色香味俱全，易于消化，长期食用不影响身体健康，同时能改善体质等优点。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：鸡蛋液8份、鹌鹑蛋液4份、藕粉1份、姜粉0.5份、鸡内金粉0.3份；蛋饺馅的原料按重量份包括：鱼肉5份、兔子肉10份、虾肉3份、豆干2份、时令蔬菜3.5份、酱料3份。实施例2本专利技术提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：鸡蛋液12份、鹌鹑蛋液7份、藕粉2份、姜粉0.8份、鸡内金粉0.6份；蛋饺馅的原料按重量份包括：鱼肉10份、兔子肉20份、虾肉8份、豆干5份、时令蔬菜7份、酱料3.7份。其中，时令蔬菜为慈菇；蛋皮和蛋饺馅的重量比为1:2；酱料按以下工艺进行制备：将无患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加纯净水煎煮3次，过滤残渣后合并煎煮液，得到中草药浓缩液，再与米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉、纯净水混合，得到酱料；其中，每次煎煮温度为85℃，无患子果皮、百合、甘草和野薄荷的重量比为1:2:1:1，中草药浓缩液、米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉的重量比为90:40:70:15:10:1。实施例3本专利技术提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：鸡蛋液10份、鹌鹑蛋液5.5份、藕粉1.5份、姜粉0.65份、鸡内金粉0.45份；蛋饺馅的原料按重量份包括：鱼肉7.5份、兔子肉16份、虾肉5.5份、豆干3.5份、时令蔬菜5份、酱料4份。其中，时令蔬菜为青菜、菠菜、卷心菜按重量比为1:1:1组成的混合物；蛋皮和蛋饺馅的重量比为2:5；酱料按以下工艺进行制备：将无患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加纯净水煎煮4次，过滤残渣后合并煎煮液，得到中草药浓缩液，再与米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉、纯净水混合，得到酱料；其中，每次煎煮温度为65℃，无患子果皮、百合、甘草和野薄荷的重量比为3:4:2:2，中草药浓缩液、米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉的重量比为110:50:80:30:20:5。实施例4本专利技术提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：鸡蛋液9.5份、鹌鹑蛋液5份、藕粉1.35份、姜粉0.55份、鸡内金粉0.42份；蛋饺馅的原料按重量份包括：鱼肉6.5份、兔子肉12.5份、虾肉4.5份、豆干2.5份、时令蔬菜4.5份、酱料3.5份。其中，时令蔬菜为芹菜、辣椒、空心菜、慈菇按重量比为2:1:1:1组成的混合物；蛋皮和蛋饺馅的重量比为1:4；酱料按以下工艺进行制备：将无患子果皮、百合、甘草和野薄荷混合，加纯净水煎煮3次，过滤残渣后合并煎煮液，得到中草药浓缩液，再与米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉、纯净水混合，得到酱料；其中，每次煎煮温度为85℃，无患子果皮、百合、甘草和野薄荷的重量比为2:3:1:1，中草药浓缩液、米酒、辣椒酱、耗油、鲜鸡粉、甘草粉的重量比为100:40:75:20:15:2。实施例5本专利技术提出的一种含中药的蛋饺，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：鸡蛋液11份、鹌鹑蛋液6.5份、藕粉1.75份、姜粉0.66份、鸡内金粉0.45份；蛋饺馅的原料按重量份包括：鱼肉8.5份、兔子肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含中药的蛋饺，其特征在于，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：鸡蛋液8‑12份、鹌鹑蛋液4‑7份、藕粉1‑2份、姜粉0.5‑0.8份、鸡内金粉0.3‑0.6份；蛋饺馅的原料按重量份包括：鱼肉5‑10份、兔子肉10‑20份、虾肉3‑8份、豆干2‑5份、时令蔬菜3.5‑7份、酱料3‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种含中药的蛋饺，其特征在于，包括蛋皮和蛋饺馅，蛋皮的原料按重量份包括：鸡蛋液8-12份、鹌鹑蛋液4-7份、藕粉1-2份、姜粉0.5-0.8份、鸡内金粉0.3-0.6份；蛋饺馅的原料按重量份包括：鱼肉5-10份、兔子肉10-20份、虾肉3-8份、豆干2-5份、时令蔬菜3.5-7份、酱料3-4份。2.根据权利要求1所述含中药的蛋饺，其特征在于，时令蔬菜为青菜、菠菜、芹菜、花菜、莴笋、黄瓜、茭白、土豆、辣椒、大蒜、卷心菜、空心菜、慈菇、萝卜、扁豆中的一种多两种以上组成的混合物。3.根据权利要求1所述含中药的蛋饺，其特征在于，蛋皮和蛋饺馅的重量比为1-2:2-5。4.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱俊生，
申请(专利权)人：朱俊生，
类型：发明
国别省市：安徽,34