一种玫瑰卤鸽制造技术

一种玫瑰卤鸽，其特征在于原料成分为：以宰杀活鸽3只为准制作，3只乳鸽全净膛约1800克、红曲米105克、盐70克、绵糖80克、葱30克、生姜20克、小茴香6克、丁香4克、桂皮6克、黄酒25克、香油5克、香叶3克、老卤汤2000克。本发明专利技术制作方法：１、锅内放入适量清水烧开，将白条鸽子投入焯水，撇去浮沫，去除异味，斩去鸽子小腿。２、锅内放入适量清水，倒入原味老卤汤、黄酒、绵糖、葱结、姜片，另外将红曲米用布袋装好扎好放入锅内，然后再加入各味原料。烧开后再小火烧10分钟，这样各味香料味汁可尽入汤中，也使香料能够得到充分应用。３、投入鸽子小火烧煮，待鸽子八成熟时加入适量碘盐。鸽子上色入味后，再转用旺火烧收浓卤汁，此时鸽子色泽会更光亮好看。各香料味已全部入肉，味道会更浓厚。此时即可捞出沥净卤汁，涂刷一层香油，冷凉即可食用。

Rose pigeon

A rose halogen pigeons, characterized in that: the ingredients for the slaughter of live pigeon 3 for production, 3 pigeon eviscerated about 1800 grams, rice 105 grams, 70 grams of salt, sugar 80 grams, 30 grams of onion, ginger 20 grams, 6 grams, 4 grams of fennel cloves, cinnamon 6 Yellow Wine grams, 25 grams, 5 grams of sesame oil, geraniol 3 grams, 2000 grams of old brine soup. The invention provides a preparation method of: 1, add appropriate amount of water pot boil, the white dove into the boiled water, skim, odor removal, chopping off dove leg. 2, the amount of water into the pot, pour in the original old brine soup, Yellow Wine, sugar, scallion, ginger, in addition to red rice with good cloth bags tied into the pot, and then add all kinds of raw materials. Boil for a minimum of 10 minutes, so that all flavors, flavors and juices can be added to the soup, and spices will be fully used. 3. Put dove in small fire until eight dove mature, add proper amount of iodized salt. Dove color flavor, then to stir close thick marinade, then dove will look more bright color. The spices have all been added into the meat, and the flavor will be stronger. You can remove and Lek net marinade, brushing a layer of sesame oil can be eaten cold.

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰卤鸽
本美味涉及一种玫瑰卤汁乳鸽特有配方制作。
技术介绍
肉鸽养殖业是我国近些年新兴的特种养殖业，养殖数量已占据我国主要养殖业的第四位。市场消费量每年也在激增。对于城乡菜篮子，满足人们的口福、身体营养有非常重要的作用。乳鸽不论哪种制作食法都深受人们青睐。不但具有丰富的滋补营养价值，还有非常广泛的药用价值。
技术实现思路
本专利技术制作在于提供一种有色有香、肉质细嫩、味道鲜美的玫瑰色卤鸽。本专利技术的制作特色是：玫瑰卤鸽是有玫瑰花卤汁加以福建生产特有的红曲米，再加入适量冰糖等卤汁中加工而成的。鸽子在浓稠的卤汁中制成后呈现玫瑰色，因此而得名。一种玫瑰卤鸽，其特征在于原料成分为：以宰杀活鸽3只为准制作，3只乳鸽全净膛约1800克、红曲米105克、盐70克、绵糖80克、葱30克、生姜20克、小茴香6克、丁香4克、桂皮6克、黄酒25克、香油5克、香叶3克、老卤汤2000克。本专利技术制作方法：1、锅内放入适量清水烧开，将白条鸽子投入焯水，撇去浮沫，去除异味，斩去鸽子小腿。2、锅内放入适量清水，倒入原味老卤汤、黄酒、绵糖、葱结、姜片，另外将红曲米用布袋装好扎好放入锅内，然后再加入各味原料。烧开后再小火烧10分钟，这样各味香料味汁可尽入汤中，也使香料能够得到充分应用。3、投入鸽子小火烧煮，待鸽子八成熟时加入适量碘盐。鸽子上色入味后，再转用旺火烧收浓卤汁，此时鸽子色泽会更光亮好看。各香料味已全部入肉，味道会更浓厚。此时即可捞出沥净卤汁，涂刷一层香油，冷凉即可食用。本专利技术玫瑰卤鸽制作优点：肉质细嫩，味道特别鲜美，可包装后入超市、酒店。功效益果：鸽肉含有较高粗蛋白和人体必需氨基酸，老幼、妇女食之易消化吸收。鸽肉性平，味甘咸，并含有丰富的血红蛋白，能理气散寒，养肝益血、益气、补肾虚。对妇女因肾阳虚引起的阴血不足、宫寒、宫冷都有较好的补益作用。具体实施方式一种玫瑰卤鸽，其特征在于原料成分为：以宰杀活鸽3只为准制作，3只乳鸽全净膛约1800克、红曲米105克、盐70克、绵糖80克、葱30克、生姜20克、小茴香6克、丁香4克、桂皮6克、黄酒25克、香油5克、香叶3克、老卤汤2000克。本专利技术制作方法：１、锅内放入适量清水烧开，将白条鸽子投入焯水，撇去浮沫，去除异味，斩去鸽子小腿。２、锅内放入适量清水，倒入原味老卤汤、黄酒、绵糖、葱结、姜片，另外将红曲米用布袋装好扎好放入锅内，然后再加入各味原料。烧开后再小火烧10分钟，这样各味香料味汁可尽入汤中，也使香料能够得到充分应用。３、投入鸽子小火烧煮，待鸽子八成熟时加入适量碘盐。鸽子上色入味后，再转用旺火烧收浓卤汁，此时鸽子色泽会更光亮好看。各香料味已全部入肉，味道会更浓厚。此时即可捞出沥净卤汁，涂刷一层香油，冷凉即可食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰卤鸽，其特征在于原料成分为： 3只乳鸽全净膛约1800克、红曲米105克、盐70克、绵糖80克、葱30克、生姜20克、小茴香6克、丁香4克、桂皮6克、黄酒25克、香油5克、香叶3克、老卤汤2000克。

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰卤鸽，其特征在于原料成分为：3只乳鸽全净膛约1800克、红曲米105克、盐70克、绵糖80克...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩冠杰，
申请(专利权)人：北源生物医药研究所，
类型：发明
国别省市：安徽,34