雨生红球藻纳豆精粉及其制备方法技术

技术编号：15663768 阅读：133 留言：0更新日期：2017-06-21 20:33

本发明专利技术涉及一种雨生红球藻纳豆精粉，以重量份数计，其原料包括：纳豆粉30‑40份;破壁雨生红球藻粉25‑35份;超微胡萝卜粉7‑9份；海藻酸钠1‑1.5份；蛋白胨2‑3份；山茶花粉2‑5份；玫瑰花粉2‑5份。本发明专利技术中含有的纳豆激酶的热稳定性得到提高，解决了纳豆的食用温度受到限制的问题。

Natto powder made from red alga and its preparation method

The invention relates to a kind of haematococcuspluvialis natto powder, by weight, the raw materials include: natto powder 30 40; broken haematococcuspluvialis powder 25 35; 7 9 ultra carrot powder; sodium alginate 1 1.5; peptone 2 3; 2 Camellia Pollen 5; 2 rose powder 5. The thermal stability of the natto kinase contained in the invention is improved, and the problem that the edible temperature of natto is limited is solved.

全部详细技术资料下载

【技术实现步骤摘要】
雨生红球藻纳豆精粉及其制备方法
本专利技术涉及保健食品
，更具体的说，它涉及一种雨生红球藻纳豆精粉及其制备方法。
技术介绍
纳豆起源于中国，兴起于日本，是一种历史悠久的传统大豆发酵食品，它被认为是日本人长寿的“秘方”，其食用历史已有千年之久。藤原明衡著《新猿乐记》公元年中称纳豆为唐纳豆，日本奈良时代，由遣唐使鉴真等僧人将纳豆的制作方法从中国传播到日本，后在日本民间渐渐兴起。纳豆是大豆经枯草杆菌(BacillusSubtilis)或纳豆菌(BacillusNatto)发酵制得的具有较高营养价值和保健作用的食品，其具有预防心血管疾病、抗癌、增强免疫力、延缓衰老等诸多功效，被称为21世纪的“超级健康食品”。这是由于纳豆含有纳豆激酶。纳豆激酶以其特有的溶栓功效很快成为国内外保健食品的研究与开发热点。1987年，日本学者须见洋行等首次从纳豆中分离纯化得到一种具有高效溶血栓作用的蛋白酶，因其与链激酶、尿激酶等溶血栓药物具有同样的功能，故最初命名为纳豆激酶(nattokinase,NK)。纳豆激酶在pH＝8.0、4℃活性最稳定，在pH＝4-11之间活性也比较稳定，低温对纳豆激酶的活性影响不大，反复冻融5次后，纳豆激酶的活性仍能保持95％以上。但是，当温度加热到70℃以上时，纳豆激酶失去活性。经研究发现，冷冻及常温干燥两种方法对纳豆激酶的活性影响不大，但50℃高温60min可使纳豆激酶的活性降至50％以下。因此，纳豆激酶的热稳定性使得纳豆的食用温度受到限制。
技术实现思路
本专利技术的目的一在于提供一种雨生红球藻纳豆精粉，其纳豆激酶的热稳定性得到提高。本专利技术的上述目...

【技术保护点】
一种雨生红球藻纳豆精粉，其特征在于，以重量份数计，其原料包括：纳豆粉30‑40份；破壁雨生红球藻粉25‑35份；超微胡萝卜粉7‑9份；海藻酸钠1‑1.5份；蛋白胨2‑3份；山茶花粉2‑5份；玫瑰花粉2‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种雨生红球藻纳豆精粉，其特征在于，以重量份数计，其原料包括：纳豆粉30-40份；破壁雨生红球藻粉25-35份；超微胡萝卜粉7-9份；海藻酸钠1-1.5份；蛋白胨2-3份；山茶花粉2-5份；玫瑰花粉2-5份。2.根据权利要求1所述的雨生红球藻纳豆精粉，其特征在于，还包括1-1.5重量份的丙二醇。3.根据权利要求2所述的雨生红球藻纳豆精粉，其特征在于，所述蛋白胨、海藻酸钠和丙二醇的重量比为1.7:1:1。4.根据权利要求1所述的雨生红球藻纳豆精粉，其特征在于，所述破壁雨生红球藻粉和超微胡萝卜粉的重量比为3.5-4:1。5.根据权利要求2所述的雨生红球藻纳豆精粉，其特征在于，还包括1-1.5重量份的麦芽糖醇...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄齐云，
申请(专利权)人：北京中科卓尔生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11

全部详细技术资料下载我是这个专利的主人