The invention discloses a preparation method of deodorization cod bone protein, fish into pieces or minced, adding fishy agent soaking, then water extraction, separation of the upper and lower bone soup soup to slag, liquid centrifuged supernatant, the supernatant was concentrated by spray evaporation dry. By water extraction process, drying process and other industries, from bone out of high purity, simple process, with a fish protein function, reduce production cost, improve the level of comprehensive utilization of by-products in fish fish processing, to reduce or remove the chemical additive dosage in industrial production fast and safe production.
【技术实现步骤摘要】
一种脱腥鳕鱼骨蛋白的制备方法
本专利技术涉及一种鱼骨蛋白的制备方法，具体是一种脱腥鳕鱼骨蛋白的制备方法。
技术介绍
鱼骨是鱼体中轴骨、附肢骨及鱼刺的总称。鱼骨常被废弃或加工成附加值很低的产品，而成为影响其加工利用率的重要原因之一。鱼骨中含有蛋白质含量丰富，鳕鱼鱼骨为例，蛋白质含量占35.78%。鱼骨中还含有丰富的脑磷脂、矿物质和其他生物活性成分等，另外，其中含有构成蛋白质的所有氨基酸，人体必须的氨基酸除色氨酸外都被测出。近年来对鱼骨的研究表明，鱼骨可制作食品，提取胶原蛋白、软骨素及其它成分，鱼骨也可用于废水处理及制取羧甲基纤维素钠（CMC）活性钙等。目前全世界水产品的年产量有1亿吨左右，而我国水产加工品仅占水产品总产量的30.7%，远远落后于发达国家加工品70%以上的水平，水产品中初级产品多，深加工、精加工产品少。随着食物资源日益短缺，水产加工废弃物以及鱼资源的综合开发利用越来越受到重视。目前鱼类加工中，除了冷冻、冷藏、罐头、腌干、熟食品等食品加工外，对那些食用价值较低的鱼类和食品加工中的下脚料，包括鱼骨等副产品的加工利用水平成了影响水产业经济效益的关键所在，而其中除含有大量的蛋白质和丰富的脑磷脂、矿物质等。我国大部分鱼类制品都将剩下的鱼骨作为下脚料出口，价格低廉。目前，我国除了将鱼骨加工成饲料鱼粉外，还应用于鱼骨羹、骨糊、骨粉、鱼冻、鱼骨酥、鱼骨罐头等产品的制作，近年来，各类鱼骨发酵鱼骨调味料、活性肽产品等陆续出现。而由于鱼骨中含有丰富的蛋白质，现在对蛋白质的利用途径主要有：酶法水解、酸水解、碱水解、酒精萃取脱脂等。采用酸水解蛋白质时，能够氧化半胱氨酸和...
【技术保护点】
一种脱腥鳕鱼骨蛋白的制备方法，其特征在于，鱼骨破碎成块或者成糜状，加入去腥剂进行浸泡，然后进行水提，分离上层汤液和下层骨渣，对汤液进行离心处理取上清液，对上清液进行蒸发浓缩再进行喷雾干燥，所述去腥剂为天然植物成分和香辛料。
【技术特征摘要】
1.一种脱腥鳕鱼骨蛋白的制备方法，其特征在于，鱼骨破碎成块或者成糜状，加入去腥剂进行浸泡，然后进行水提，分离上层汤液和下层骨渣，对汤液进行离心处理取上清液，对上清液进行蒸发浓缩再进行喷雾干燥，所述去腥剂为天然植物成分和香辛料。2.根据权利要求1所述的脱腥鳕鱼骨蛋白的制备方法，其特征在于，将在-18～-30℃以下温度下储存的冰冻鱼骨于0-20℃条件下自然解冻或者流水解冻。3.根据权利要求1所述的脱腥鳕鱼骨蛋白的制备方法，其特征在于，蒸发浓缩后使固形物在15-45%再进行喷雾干燥。4.根据权利要求1所述的脱腥鳕鱼骨蛋白的制备方法，其特征在于，所述去腥剂溶于水中再加入鱼骨，去腥剂的水的比例为1：1～1：4(w/v)。5.根据权利要求1所述的脱腥鳕鱼骨蛋白的制备方法，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：杜明，谭晓怡，王震宇，范巍巍，石璞洁，吴迪，于越，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21
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