一种桑叶红茶粉的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种桑叶红茶粉的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1、萎凋；2、揉捻；3、发酵；4、烘干；5、粉碎，最后包装入库。本方法制备的桑叶红茶粉产品色泽乌润，香气浓烈，滋味醇厚，为高档精致新产品。本发明专利技术产品具有减肥、美容、降血糖的作用，有利于养生保健，延年益寿。

Method for making mulberry leaf black tea powder

The invention relates to a preparation method of mulberry leaf powder Black Tea, comprising the following steps: 1, 2, withering; rolling; 3, 4, 5 fermentation; drying and crushing; finally, packaging and storage. The mulberry black tea powder prepared by the method has the advantages of black and white color, strong aroma and mellow taste, and is a high-grade and delicate new product. The product of the invention has the functions of reducing weight, beautifying and reducing blood sugar, and is favorable for health care and longevity.

【技术实现步骤摘要】
一种桑叶红茶粉的制作方法
本专利技术属于健康茶饮品领域，具体涉及一种桑叶红茶粉的制作方法。
技术介绍
桑叶在《本草纲目》中记载：“桑箕星之精神也，蝉食之称文章，人食之老翁为小童。”桑叶又名：“神仙草”。桑叶是植物之王，有“人参热补，桑叶清补”之美誉，富含人体所需的17种氨基酸、粗蛋白、粗脂肪，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素（DNJ）的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，含量约100mg/100g，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂。桑叶中不仅含有DNJ，而且含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍。具有减肥、美容、降血糖的作用。
技术实现思路
本专利技术提供了一种桑叶红茶粉的制作方法，本专利技术的桑叶红茶粉适合于中老年人及不宜饮茶的人群专用，本专利技术桑叶红茶粉具有减肥、美容、降血糖的作用，有利于养生保健，延年益寿。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：该方法包括如下步骤：（1）萎凋：选择霜后新鲜桑叶投入萎凋架内有序摊放，摊放叶厚平均在2cm-4cm之间，萎调室内温度控制在20℃-30℃，自然萎凋时间持续18-24小时，使桑叶含水率降到58-65％，青气消散，叶片柔软为止。（2）揉捻：将步骤（1）萎凋后的桑叶投入揉捻机，采用二次揉捻法，先空压揉捻10-12分钟，加轻压揉捻20-22分钟，松压5-7分钟，停机解团；后复开机空揉不加压5-7分钟，轻压5-7分钟，松压15-17分钟；揉捻时间总共为60-72分钟。（3）发酵：将步骤（2）得到的揉捻叶投入解块机中解块，均匀、松散堆放于容器内，厚度10cm-15cm，用洁净消毒后的白布盖严置入发酵室发酵，发酵室温度控制在25-30℃，湿度为95-98％，发酵时间为8-10小时，待桑叶片颜色变暗红，青气消散。（4）干燥：将发酵后的桑叶投入干燥机，温度为100-110℃,45-55分钟后停机摊凉，干桑叶水分为4-6％，色泽乌润；（5）粉碎：将干燥后的桑叶投入超微粉碎机粉碎；得到300-500目粉料；（6）成品：将步骤（5）粉料通过自动灌装机装袋，每袋200-250g。本专利技术优点：本专利技术方法采用霜后桑叶鲜叶，采用萎调、揉捻、发酵、烘干、粉碎等工艺，本方法制备的桑叶红茶粉产品色泽乌润，香气浓烈，滋味醇厚，为高档精致新产品。本专利技术产品具有减肥、美容、降血糖的作用，有利于养生保健，延年益寿。具体实施例实施例1：本专利技术为一种桑叶红茶粉的制作方法，包含以下步骤：（1）萎凋：选择霜后新鲜桑叶投入萎凋架内有序摊放，摊放叶厚平均在4cm之间，萎调室内温度控制在30℃，自然萎凋时间持续24小时，使桑叶含水率降到65％，青气消散，叶片柔软为止；（2）揉捻：将步骤（1）萎凋后的桑叶投入揉捻机，采用二次揉捻法，先空压揉捻12分钟，加轻压揉捻22分钟，松压7分钟，停机解团；后复开机空揉不加压7分钟，轻压7分钟，松压17分钟；揉捻时间总共为72分钟；（3）发酵：将步骤（2）得到的揉捻叶投入解块机中解块，均匀、松散堆放于容器内，厚度15cm，用洁净消毒后的白布盖严置入发酵室发酵，发酵室温度控制在30℃，湿度为98％，发酵时间为10小时，待桑叶片颜色变暗红，青气消散。（4）干燥：将发酵后的桑叶投入干燥机，温度为110℃,55分钟后停机摊凉，干桑叶水分为6％，色泽乌润；（5）粉碎：将干燥后的桑叶投入超微粉碎机粉碎；得到500目粉料；（6）成品：将步骤（5）粉料通过自动灌装机装袋，每袋250g。实施例2本专利技术为一种桑叶红茶粉的制作方法，包含以下步骤：（1）萎凋：选择霜后新鲜桑叶投入萎凋架内有序摊放，摊放叶厚平均在3cm之间，萎调室内温度控制在25℃，自然萎凋时间持续21小时，使桑叶含水率降到61％，青气消散，叶片柔软为止。（2）揉捻：将步骤（1）萎凋后的桑叶投入揉捻机，采用二次揉捻法，先空压揉捻11分钟，加轻压揉捻21分钟，松压6分钟，停机解团；后复开机空揉不加压6分钟，轻压6分钟，松压16分钟；揉捻时间总共为66分钟。（3）发酵：将步骤（2）得到的揉捻叶投入解块机中解块，均匀、松散堆放于容器内，厚度13cm，用洁净消毒后的白布盖严置入发酵室发酵，发酵室温度控制在28℃，湿度为96％，发酵时间为9小时，待桑叶变暗红，青气消散。（4）干燥：将发酵后的桑叶投入干燥机，温度为105℃,50分钟后停机摊凉，干桑叶水分为5％，色泽乌润；（5）粉碎：将干燥后的桑叶投入超微粉碎机粉碎；得到400目粉料；（6）成品：将步骤（5）粉料通过自动灌装机装袋，每袋225g。实施例3本专利技术为一种桑叶红茶粉的制作方法，包含以下步骤：（1）萎凋：选择霜后新鲜桑叶投入萎凋架内有序摊放，摊放叶厚平均在2cm之间，萎调室内温度控制在20℃，自然萎凋时间持续18小时，使桑叶含水率降到58％，青气消散，叶片柔软为止。（2）揉捻：将步骤（1）萎凋后的桑叶投入揉捻机，采用二次揉捻法，先空压揉捻10分钟，加轻压揉捻20分钟，松压5分钟，停机解团；后复开机空揉不加压5分钟，轻压5分钟，松压15分钟；揉捻时间总共为60分钟。（3）发酵：将步骤（2）得到的揉捻叶投入解块机中解块，均匀、松散堆放于容器内，厚度10cm，用洁净消毒后的白布盖严置入发酵室发酵，发酵室温度控制在25℃，湿度为95％，发酵时间为8小时，待桑叶变暗红，青气消散。（4）干燥：将发酵后的桑叶投入干燥机，温度为100℃,45分钟后停机摊凉，干桑叶水分为4％，色泽乌润；（5）粉碎：将干燥后的桑叶投入超微粉碎机粉碎；得到300目粉料；（6）成品：将步骤（5）粉料通过自动灌装机装袋，每袋200g。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑叶红茶粉，其特征在于：其组成原料重量百分比为：桑叶100%。

【技术特征摘要】
1.一种桑叶红茶粉，其特征在于：其组成原料重量百分比为：桑叶100%。2.一种桑叶红茶粉的制作方法，其特征在于包含以下步骤：（1）萎凋：选择霜后新鲜桑叶投入萎凋架内有序摊放，摊放叶厚平均在2cm-4cm之间，萎调室内温度控制在20℃-30℃，自然萎凋时间持续18-24小时，使桑叶含水率降到58-65％，青气消散，叶片柔软为止；（2）揉捻：将步骤（1）萎凋后的桑叶投入揉捻机，采用二次揉捻法，先空压揉捻10-12分钟，加轻压揉捻20-22分钟，松压5-7分钟，停机解团；后复开机空揉不加压5-7分钟，轻压5-7分钟，松压15-17分...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈家胜，
申请(专利权)人：安徽明珍堂养生品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34