一种变叶海棠、花叶海棠保健茶的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种制备变叶海棠、花叶海棠保健茶的方法，它包括如下步骤：(1)取变叶海棠或花叶海棠的鲜叶或者鲜叶芽，晾晒20-40分钟，失重6-9％；(2)静置，静置的时间为20-30分钟；(3)摇青与静置交替进行3-5次，每次摇青和静置的时间均为10-15min，共1-2h；(4)240-280℃炒青，时间为3-5分钟；(5)揉捻和烘干交替进行3-5次，揉捻时间为3-5分钟，烘干的温度为50-60℃，烘干时间为15-25分钟，即可。本发明专利技术还公开了该方法制备的变叶海棠、花叶海棠保健茶。本发明专利技术变叶海棠、花叶海棠保健茶营养价值高，口感好，具有实际应用价值。

【技术实现步骤摘要】
一种变叶海棠、花叶海棠保健茶的制备方法
本专利技术涉及一种变叶海棠、花叶海棠保健茶的制备方法，属于保健品领域。
技术介绍
蔷薇科苹果属植物变叶海棠(Malustoringoides(Rehd.)Hughes)和花叶海棠(Malustransitoria(Batalin)C.K.Schneid.)干燥叶和叶芽，气微香，味微苦，具有攻坚化积，除腻涤滞，保肝利胆，主治消化不良，主治高血压、高血糖、高血脂及一些肝脏疾病。目前，已有利用变叶海棠、花叶海棠鲜叶或叶芽加工传统保健茶的报道，其加工制备方法跟绿茶制备方法大致相同，如，公开号为CN101411372的专利公开的制备方法为：取变叶海棠或花叶海棠的树叶、根、皮或茎鲜叶，经过杀青、揉捻、解块分筛、干燥、烘二青(茶叶烘干机)、炒三青(八角式茶叶炒干机)、辉干(瓶式炒干机)处理，即可。但是，这种采用传统绿茶制备方法制备得到的变叶海棠茶、花叶海棠茶味微苦，口感难以被普遍接受，且包装、运输时易碎，不利于产品的推广。
技术实现思路
为了解决现有采用绿茶制备方法制得的变叶海棠茶、花叶海棠茶口感差、易碎的问题，本专利技术提供了一种新的变叶海棠、花叶海棠保健茶的制备方法。本专利技术提供了一种半发酵方式制备变叶海棠颗粒茶、花叶海棠颗粒茶的方法，它是由下述方法制备而成：(1)取变叶海棠或花叶海棠的鲜叶或者鲜叶芽，晾晒20-40分钟，失重6-9％；(2)静置，静置的时间为20-30分钟；(3)摇青与静置交替进行3-5次，每次摇青和静置的时间均为10-15min，共1-2h；(4)240-280℃炒青，时间为3-5分钟；(5)揉捻和烘干交替进行3-5次，揉捻时间为3-5分钟，烘干的温度为50-60℃，烘干时间为15-25分钟，即可。变叶海棠、花叶海棠是指蔷薇科苹果属植物变叶海棠(Malustoringoides(Rehd.)Hughes)、花叶海棠(Malustransitoria(Batalin)C.K.Schneid.)。优选地，步骤(1)中，晾晒的时间为20分钟，失重6％。优选地，步骤(2)中，静置的时间为20分钟。优选地，步骤(3)中，摇青与静置交替进行3次；每次摇青和静置的时间均为10min。优选地，步骤(4)中，炒青的温度为240℃，时间为3分钟。优选地，步骤(5)中，所述揉捻时间为4分钟；烘的温度为50℃，时间为15分钟，重复的次数为2次。本专利技术还提供了前述方法制备的变叶海棠、花叶海棠保健茶。本专利技术与传统变叶海棠茶、花叶海棠茶相比具有以下优点：①本专利技术方法制备的变叶海棠茶、花叶海棠茶口感略带甘醇，香味浓郁、醇厚，克服了传统变叶海棠茶、花叶海棠茶的口感差的缺陷，且降血压、降血脂、降血糖的功效好，制备工艺简单，具有实际应用价值。②本专利技术制备的半发酵颗粒茶圆实、紧结，在包装、运输时不易压碎。显然，根据本专利技术的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本专利技术上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。以下通过实施例形式的具体实施方式，对本专利技术的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本专利技术上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本专利技术上述内容所实现的技术均属于本专利技术的范围。具体实施方式实施例1本专利技术保健茶的制备(1)采摘变叶海棠鲜叶或者鲜叶芽，晾晒20分钟，失重6％,此时叶面光泽消失转为暗绿色，发出微青味，叶面柔软，顶叶叶缘部分略卷，嫩梗折弯不脆断，手捏带有弹性感；(2)放入制备车间静置，静置20分钟；(3)倒入摇青机中摇青，摇青与静置交替进行3次，每次摇青和静置的时间均为10min，共1h，此时叶脉透明,形状如汤匙,外观硬挺,手感柔软,散发出浓郁的清香；(4)置于炒青机中，240℃炒青，时间为3分钟；(5)炒制后，置于布袋中揉捻，揉4分钟，50℃烘15分钟，经过3次的揉与烘的交替进行，得颗粒成型、圆实、紧结的变叶海棠颗粒茶。实施例2本专利技术保健茶的制备(1)采摘花叶海棠鲜叶或者鲜叶芽，晾晒40分钟，失重9％，此时叶面光泽消失转为暗绿色，发出微青味，叶面柔软，顶叶叶缘部分略卷，嫩梗折弯不脆断，手捏带有弹性感；(2)放入制备车间静置，静置30分钟；(3)倒入摇青机中摇青，摇青与静置交替进行5次，每次摇青和静置的时间均为12min，共2h，此时叶脉透明,形状如汤匙,外观硬挺,手感柔软,散发出浓郁的清香；(4)置于炒青机中，260℃炒青，时间为5分钟；(5)炒制好的原料包在布袋里进行揉捻，揉3分钟，55℃烘20分钟，经过5次的揉与烘的交替进行，得颗粒成型、圆实、紧结的花叶海棠颗粒茶。实施例3本专利技术保健茶的制备(1)采摘变叶海棠成熟新梢2～3嫩叶，晾晒30分钟，失重8％，此时呈现叶面光泽消失转为暗绿色，发出微青味，叶面柔软，顶叶叶缘部分略卷，嫩梗折弯不脆断，手捏带有弹性感；(2)放入制备车间静置，静置25分钟；(3)倒入摇青机中摇青，摇青与静置交替进行3次，每次摇青和静置的时间均为15min，共1.5h，此时叶脉透明,形状如汤匙,外观硬挺,手感柔软,散发出浓郁的清香；(4)置于炒青机中，280℃炒青，时间为5分钟；(5)炒制好的原料包在布袋里进行揉捻，揉5分钟，60℃烘15分钟，经过4次的揉与烘的交替进行，得颗粒成型、圆实、紧结的变叶海棠颗粒茶。实施例4本专利技术保健茶的制备(1)采摘花叶海棠成熟新梢2～3嫩叶，晾晒35分钟，失重9％呈现叶面光泽消失转为暗绿色，发出微青味，叶面柔软，顶叶叶缘部分略卷，嫩梗折弯不脆断，手捏带有弹性感；(2)放入制备车间静置，静置28分钟；(3)倒入摇青机中摇青，摇青与静置交替进行4次，每次摇青和静置的时间均为15min，共2h，此时叶脉透明,形状如汤匙,外观硬挺,手感柔软,散发出浓郁的清香；(4)置于炒青机中，260℃炒青，时间为5分钟；(5)炒制好的原料包在布袋里进行揉捻，揉3分钟，55℃烘22分钟，经过4次的揉与烘的交替进行，得颗粒成型、圆实、紧结的花叶海棠颗粒茶。本专利技术制备的变叶海棠、花叶海棠保健茶的优点如下：按照传统绿茶的制备方法(参照公开号为CN101411372的专利申请的实施例1)制备传统的变叶海棠、花叶海棠保健茶。比较传统变叶海棠、花叶海棠保健茶和本专利技术变叶海棠、花叶海棠保健茶的口感(按照本专利技术实施例1的方法制备)，如表1所示：表1本专利技术变叶海棠、花叶海棠保健茶的优点传统变叶海棠、花叶海棠保健茶本品变叶海棠、花叶海棠保健茶外观芽叶细嫩弯曲颗粒状圆实紧结颜色嫩绿光润嫩绿光润口感苦涩味口感略带甘醇香味淡淡清香浓郁清香、香味醇厚有效成分含量总黄酮16.0％，根皮素0.30％总黄酮18.0％，根皮素0.35％本专利技术方法制备的变叶海棠、花叶海棠保健茶的口感略带甘醇，香味浓郁、醇厚，克服了传统变叶海棠茶、花叶海棠茶的口感差的缺陷，且有效成分含量高，降血压、降血脂、降血糖的功效好，优于传统变叶海棠、花叶海棠保健茶。综上，本专利技术制备的变叶海棠、花叶海棠保健茶口感甘，略带发酵后的酒香味，汤色为棕黄色，清亮，营养价值高，降压效果好，具有良好的市场应用前景。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备变叶海棠、花叶海棠保健茶的方法，其特征在于：它包括如下步骤：(1)取变叶海棠或花叶海棠的鲜叶或者鲜叶芽，晾晒20‑40分钟，失重6‑9％；(2)静置，静置的时间为20‑30分钟；(3)摇青与静置交替进行3‑5次，每次摇青和静置的时间均为10‑15min，共1‑2h；(4)240‑280℃炒青，时间为3‑5分钟；(5)揉捻和烘干交替进行3‑5次，揉捻时间为3‑5分钟，烘干的温度为50‑60℃，烘干时间为15‑25分钟，即可。

【技术特征摘要】
1.一种制备变叶海棠、花叶海棠保健茶的方法，其特征在于：它包括如下步骤：(1)取变叶海棠或花叶海棠的鲜叶或者鲜叶芽，晾晒20-40分钟，失重6-9％；(2)静置，静置的时间为20-30分钟；(3)摇青与静置交替进行3-5次，每次摇青和静置的时间均为10-15min，共1-2h；(4)240-280℃炒青，时间为3-5分钟；(5)揉捻和烘干交替进行3-5次，揉捻时间为3-5分钟，烘干的温度为50-60℃，烘干时间为15-25分钟，即可。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(1)中，晾晒的时间...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢雨蕉，雷敏，土布，谭顺超，康勇，
申请(专利权)人：炉霍雪域俄色有限责任公司，
类型：发明
国别省市：四川,51