油条制造新方法技术

油条制造新方法，配方面粉1公斤;水600克;食盐10克;碱(碳酸钠)10克;食用柠檬酸10克。或按以上比例关系亦可。操作步骤1、先将面粉倒入合适的和面盆中。2、将食盐全部溶于600克的水中。再将盐水分别倒入两个杯中，使其水量接近相同。3、将柠檬酸10克全部倒入任一杯盐水中，经搅拌使其全部溶解。再把该溶液徐徐加入面粉中。同时用筷子或用手把水与面搅均匀。4、将碱(碳酸钠)10克全部溶解于最后一杯盐水中，再将碱溶液逐步加入面盆中，随即用手揉拌。为了防止湿面粘手，可预先在手上擦上一层食油。最后将面揉匀。5、将以上和好的面团停放约半小时后，观察面团的软硬程度。必要时可再加些清水，达到与普通作油条用面的程度即可。6、将面团放到案板上，压成扁长面块，用刀切成小条，拉长放入已加热的油锅中炸熟即可食用。

【技术实现步骤摘要】
油条制造新方法
该专利技术是将我国传统食品油条的制造方法加以改进，不用对人体有害的明矾。
技术介绍
新方法制油条的优点(1)原料中没有明矾。因明矾中含有铝元素，进入人体后容易积存于大脑中，降低人对磷吸收能力，严重时导致死亡。日本就曾发现此因死亡情况，已引起科学界重视。我国食用油条区域甚广，所用材料基本相同。为保护人民身体健康，使我们儿童及子孙后代健康成长，必需使油条制造科学化。(2)方法容易掌握，不会作出碱性过大的油条。(3)步骤合理，节约材料。
技术实现思路
配方面粉1公斤;水600克;食盐10克;碱(碳酸钠)10克;食用柠檬酸10克。或按以上比例关系亦可。操作步骤1、先将面粉倒入合适的和面盆中。2、将食盐全部溶于600克的水中。再将盐水分别倒入两个杯中，使其水量接近相同。3、将柠檬酸10克全部倒入任一杯盐水中，经搅拌使其全部溶解。再把该溶液徐徐加入面粉中。同时用筷子或用手把水与面搅均匀。4、将碱(碳酸钠)10克全部溶解于最后一杯盐水中，再将碱溶液逐步加入面盆中，随即用手揉拌。为了防止湿面粘手，可预先在手上擦上一层食油。最后将面揉匀。5、将以上和好的面团停放约半小时后，观察面团的软硬程度。必要时可再加些清水，达到与普通作油条用面的程度即可。6、将面团放到案板上，压成扁长面块，用刀切成小条，拉长放入已加热的油锅中炸熟即可食用。

【技术保护点】
种油条制造方法是在面粉中加入水、盐、碱、经过油炸。其特征在于油炸前加入适量柠檬酸。

【技术特征摘要】
1.种油条制造方法是在面粉中加入水、盐、碱...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：宫成龙，
类型：发明
国别省市：山东,37