一种燕麦中β‑葡聚糖含量的测定方法技术

本发明专利技术涉及一种燕麦中β‑葡聚糖含量的测定方法，属于检测技术领域，具体是燕麦籽粒经清理除杂后，磨粉得到燕麦粉，加入适量CaCl

【技术实现步骤摘要】
一种燕麦中β-葡聚糖含量的测定方法
本专利技术属于β-葡聚糖含量检测
，尤其涉及一种燕麦中β-葡聚糖含量的测定方法。
技术介绍
β-葡聚糖主要存在于燕麦籽粒的糊粉层和亚糊粉层，含量为3.2-6.8％，是燕麦中的一种可溶性膳食纤维。β-葡聚糖，又称(1→3)(1→4)-β-D-葡聚糖，由D-葡萄糖以连续的β-(1→4)糖苷键和单个的β-(1→3)糖苷键连接而成的线性多糖，β-(1→4)糖苷键与β-(1→3)糖苷键比例约为7:3，属于一种相对分子质量较小的短链葡聚糖，相对分子质量的变化范围约为5300-257200Da。1997年，美国食品药品监督管理局(FDA)宣布，含有一定量β-葡聚糖的燕麦食品具有降血糖、降血脂、促进肠道有益菌繁殖、增强机体免疫力、抑制糖尿病、控制体重等方面都具有很好的功效。目前，常用来检测β-葡聚糖含量的方法主要有试剂盒酶法(AACC32-23.01，AACC9965.16)、流动注射(FIA)荧光法和高效液相色谱法等。酶法主要利用β-葡聚糖的专一水解酶，将其水解为寡糖，再在β-葡聚糖苷酶的作用下水解为葡萄糖，采用葡萄糖氧化酶-过氧化酶法测定葡萄糖含量，并换算为β-葡聚糖含量。该方法结果准确，但实验中所用酶试剂价格昂贵，且检测时间长。流动注射荧光法主要是利用荧光物质与β-葡聚糖的专一性结合，结合后的产物的荧光强度的增量与β-葡聚糖的含量在一定范围内有定量关系，但实验结果会受到卡尔科弗卢尔(Calcoflour)发光及实验条件的影响。高效液相色谱法主要利用内(1-3)(1-4)-β-D-葡萄糖水解酶将β-葡聚糖水解成寡糖，在C18柱中分离，进行定量检测，该方法结果准确，但需要昂贵的仪器设备，和专业的技术人员。因此，开发一种简单、快速准确的燕麦β-葡聚糖的检测方法尤为重要。
技术实现思路
针对现有检测技术的复杂性和高要求特点，本专利技术提供了一种检测方法简单、检测结果准确、检测成本较低、环境污染小而且检测速度快的燕麦中β-葡聚糖含量的检测方法。本专利技术为了实现上述目的所采用的技术方案是：一种燕麦中β-葡聚糖含量的测定方法，由以下步骤组成：(1)取燕麦籽粒，除杂，磨粉，得到燕麦粉；(2)称取燕麦粉，加入浓度为0.8～1.4mol/L氯化钙溶液，每隔3～7min震荡一次，每次5～10s，震荡20～30min后，在800g～1300g离心力条件下离心10～20min；(3)将离心后的混合物放置于吸水纸上静置5～15min成胶状，之后称取胶重，按照如下公式计算燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数SI；其中：样品是指步骤(2)所称取的燕麦粉，样品水分指燕麦粉自身的水分含量，％；(4)根据燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数，计算出燕麦中β-葡聚糖的含量，y＝0.04444x-0.0615其中：x--为燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数，x＝SI；y--为燕麦中β-葡聚糖的含量，％。进一步限定，上述燕麦粉与氯化钙溶液的固液比为1：3.5～1：5.5。进一步限定，上述燕麦粉与氯化钙溶液的固液比优选为1：4～1：5。更进一步限定，上述燕麦粉与氯化钙溶液的固液比为1：4.5。进一步限定，上述步骤(2)是称取燕麦粉，加入浓度为0.8～1.4mol/L氯化钙溶液，每隔5min震荡一次，每次10s，震荡30min后，在1000g离心力条件下离心15min。本专利技术的燕麦中β-葡聚糖含量的测定方法是将燕麦籽粒经除杂后，磨粉，得燕麦全粉，加入适量氯化钙溶液于燕麦全粉中，震摇混匀，离心，静置，称重，即可得到燕麦粉的溶胀指数。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点：(1)本专利技术是基于燕麦粉中β-葡聚糖含量与燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中所具有的显著的溶剂保持能力之间的关系，而燕麦中的蛋白质、淀粉与氯化钙溶液的溶剂保持能力无关，因此，选用氯化钙溶液作为β-葡聚糖含量测定方法中的评价试剂，并依据β-葡聚糖在氯化钙溶液中较强的溶剂保持能力，建立一种燕麦粉中β-葡聚糖含量的测定方法，保证检测结果准确。(2)本专利技术采用物理溶胀方法，简便、快速，不需要专业技能的检测人员和昂贵的检测设备，与现有的检测方法相比，常用的β-葡聚糖试剂盒法，利用高纯度专一水解酶，价格昂贵，检测方法复杂，检测时间长；高效液相色谱法也需要用到高纯度专一水解酶，需要专业人员操作液相色谱进行检测。因此，相比之下，本专利技术的方法测定燕麦中的β-葡聚糖时，简化了操作的复杂性，同时大大降低检测过程中专一水解酶、化学试剂、精密检测设备的使用，大大降低检测成本，减少环境污染，节约检测时间，适于进行日常检测。具体实施方式现结合实验数据对本专利技术的技术方案进行进一步说明，但是本专利技术不仅限于下述的实施情形。实施例1(1)原料预处理称取燕麦籽粒，除杂，用磨粉机磨粉，得到燕麦粉；(2)离心准确称取5.00g燕麦粉加入离心管中，再加入浓度为1.0mol/L的CaCl2溶液22.5mL，将离心管每隔5min震荡一次，每次约10s，连续震荡30min，在1000g离心力条件下离心15min。(3)燕麦β-葡聚糖溶胀指数计算将离心后的离心管倒置扣于吸水纸上使离心后的混合物静置15min，成胶状，准确称取胶重，按照如下公式计算燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数SI；其中：样品是指步骤(2)所称取的燕麦粉，样品水分指燕麦粉自身的水分含量，％；(4)燕麦中β-葡聚糖含量的计算根据燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数，利用下式计算出燕麦中β-葡聚糖的含量：y＝0.04444x-0.0615其中：x--为燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数，x＝SI；y--为燕麦中β-葡聚糖的含量，％。实施例2(1)原料预处理称取燕麦籽粒，除杂，用磨粉机磨粉，得到燕麦粉；(2)离心准确称取5.00g燕麦粉加入离心管中，再加入浓度为0.8mol/L的CaCl2溶液25mL，将离心管每隔3min震荡一次，每次约10s，连续震荡25min，在800g离心力条件下离心20min。(3)燕麦β-葡聚糖溶胀指数计算将离心后的离心管倒置扣于吸水纸上使离心后的混合物静置10min，成胶状，准确称取胶重，按照如下公式计算燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数SI；其中：样品是指步骤(2)所称取的燕麦粉，样品水分指燕麦粉自身的水分含量，％；(4)燕麦中β-葡聚糖含量的计算根据燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数，利用下式计算出燕麦中β-葡聚糖的含量：y＝0.04444x-0.0615其中：x--为燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数，x＝SI；y--为燕麦中β-葡聚糖的含量，％。实施例3(1)原料预处理称取燕麦籽粒，除杂，用磨粉机磨粉，得到燕麦粉；(2)离心准确称取5.00g燕麦粉加入离心管中，再加入浓度为1.4mol/L的CaCl2溶液17.5mL，将离心管每隔7min震荡一次，每次约5s，连续震荡20min，在1300g离心力条件下离心10min。(3)燕麦β-葡聚糖溶胀指数计算将离心后的离心管倒置扣于吸水纸上使离心后的混合物静置5min，成胶状，准确称取胶重，按照如下公式计算燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数SI；其中：样品是指步骤(2)所称取的燕麦粉，样品水分指燕麦粉自身的水分含量，％；(4)燕麦中β-葡聚本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种燕麦中β‑葡聚糖含量的测定方法，其特征在于由以下步骤组成：(1)取燕麦籽粒，除杂，磨粉，得到燕麦粉；(2)称取燕麦粉，加入浓度为0.8～1.4mol/L氯化钙溶液，每隔3～7min震荡一次，每次5～10s，震荡20～30min后，在800g～1300g离心力条件下离心10～20min；(3)将离心后的混合物放置于吸水纸上静置5～15min成胶状，之后称取胶重，按照如下公式计算燕麦β‑葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数SI；

【技术特征摘要】
1.一种燕麦中β-葡聚糖含量的测定方法，其特征在于由以下步骤组成：(1)取燕麦籽粒，除杂，磨粉，得到燕麦粉；(2)称取燕麦粉，加入浓度为0.8～1.4mol/L氯化钙溶液，每隔3～7min震荡一次，每次5～10s，震荡20～30min后，在800g～1300g离心力条件下离心10～20min；(3)将离心后的混合物放置于吸水纸上静置5～15min成胶状，之后称取胶重，按照如下公式计算燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数SI；其中：样品是指步骤(2)所称取的燕麦粉，样品水分指燕麦粉自身的水分含量，％；(4)根据燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶液中的溶胀指数，计算出燕麦中β-葡聚糖的含量，y＝0.04444x-0.0615其中：x--为燕麦β-葡聚糖在氯化钙溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡新中，李小平，马蓁，
申请(专利权)人：陕西师范大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61