一种菠萝茶酒制造技术

本发明专利技术公开了一种菠萝茶酒，每500重量份菠萝茶酒由下列原料制成 ：绿茶30-40、菠萝20-30、红枣10-20、杨桃叶10-20、玫瑰花10-20、黄精10-20、白酒20-30、蔗糖15-25、果糖10-15、木糖醇5-10、柠檬汁5-10、余量为水。本发明专利技术结合了菠萝和绿茶等原料的营养药用价值，利用现代酿酒技术制备出来的菠萝茶酒茶香浓郁，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健酒，长期少量饮用，可以达到养生保健的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种菠萝茶酒
本专利技术涉及一种菠萝茶酒，属于食品加工

技术介绍
白酒是世界上蒸馏酒中独具一格的酒类，主要成份：高梁、大米、玉米、大麦、等，白酒是经过发酵、曲酿、蒸馏而成，其酒无色透明、芳香浓郁。杨桃原名凤梨，原产巴西，16世纪时传入中国，有70多个品种，岭南四大名果之一。杨桃肉含脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和有机酸。具有解暑止渴、消食止泻之功，为夏令医食兼优的时令佳果。梨性平，味甘、微涩，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿等功效。杨桃含有丰富的梨朊酶，能分解蛋白质，帮助消化，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些杨桃更为适宜。此外，杨桃中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种菠萝酒及其制备方法。菠萝茶酒，其特征在于，每500重量份菠萝茶酒由下列原料制成：绿茶30-40、菠萝20-30、红枣10-20、杨桃叶10-20、玫瑰花10-20、黄精10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、果糖10-15、木糖醇5-10、柠檬汁5-10、余量为水。所述的菠萝茶酒中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：原料绿茶菠萝红枣杨桃叶玫瑰花黄精白酒蔗糖果糖木糖醇柠檬汁水配方130221110101050151056余量配方234241213131255181277余量配方336271516161757211378余量配方438281718181959241589余量所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。所述的菠萝茶酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）榨汁将菠萝去皮，榨汁，经过100-120℃高温灭菌20-40min，再过滤即得菠萝汁；（2）茶浸提液的制备先将绿茶、红枣、杨桃叶、玫瑰花、黄精放入旋切式粉碎机中粉碎，粉碎完后用90-95℃沸水反复浸提，直到浸提液色泽浅淡，口尝茶味淡薄为止。后将多次浸提液汇集拌匀，进行过滤，滤液冷却到室温备用；（3）熬制糖浆在适量的90-95℃沸水中加入蔗糖、果糖，待其溶化后，加入柠檬汁和木糖醇，继续加热至糖液沸腾，再熬10-20min,即可取出。糖浆出锅时应是无色或微黄色透明的粘稠液体，无结晶糖。熬糖时火力要均匀，应不断搅动糖液，防止砂糖淤锅，造成糠浆老化，影响茶酒质量；（4）脱臭利用活性炭对白酒进行脱臭，每间隔2-4小时搅拌一次，搅拌4-5次，静置5-7天后用脱脂棉袋过滤即可；(5）陈化将菠萝汁、茶浸提液、糖浆和脱臭后的白酒倒入陈化贮罐中，混合均匀，陈化20-30天，经反渗透方式过滤，取其上清液；（6）成品上清液液经贮存、澄清、过滤、杀菌、封装工艺即制成菠萝茶酒。本专利技术的有益效果如下：本专利技术结合了菠萝和绿茶等原料的营养药用价值，利用现代酿酒技术制备出来的菠萝茶酒茶香浓郁，口感新颖，营养丰富，是一种全新的保健酒，长期少量饮用，可以达到养生保健的作用。具体实施方式以下具体实施例对本专利技术作进一步阐述，但不作为对本专利技术的限定。实施例11）制备40度白酒：将优质高梁浸泡—蒸制—发酵—蒸溜酒—过滤—洗瓶—灌装—打包——验收得到的；2）将菠萝洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比菠萝：白酒为1：2的比例加入菠萝进行浸泡；3）将酒缸封口，储藏于20度的地下恒温窑内2年；4）最后经过滤、调配、验收后分装打包。实施例21）制备50度白酒：将优质高梁浸泡—蒸制—发酵—蒸溜酒—过滤—洗瓶—灌装—打包—验收得到的；2）将菠萝洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比菠萝：白酒为1：3的比例加入菠萝进行浸泡；3）将酒缸封口，储藏于22度的地下恒温窑内1年；4）最后经过滤、调配、验收后分装打包。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菠萝茶酒，其特征在于，每 500 重量份菠萝茶酒由下列原料制成：绿茶 30‑40、菠萝 20‑30、红枣 10‑20、杨桃叶 10‑20、玫瑰花 10‑20、黄精 10‑20、白酒 50‑60、蔗糖15‑25、果糖 10‑15、木糖醇 5‑10、柠檬汁 5‑10、余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种菠萝茶酒，其特征在于，每500重量份菠萝茶酒由下列原料制成：绿茶30-40、菠萝20-30、红枣10-20、杨桃叶10-20、玫瑰花10-20、黄精10-20、白酒50-60、蔗糖15-25、果糖10-15、木糖醇5-10、柠檬汁5-10、余量为水。2.根据权利要求1所述的菠萝茶酒，其特征在于，所述的菠萝茶酒中各原料组分的重量份如下表中各配方之一：原料绿茶菠萝红枣杨桃叶玫瑰花黄精白酒蔗糖果糖木糖醇柠檬汁水配方130221110101050151056余量配方234241213131255181277余量配方336271516161757211378余量配方438281718181959241589余量3.根据权利要求1或2所述的菠萝茶酒，其特征在于，所述的白酒是未添加施用酒精的蒸馏白酒。4.一种如权利要求1或2所述的菠萝茶酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）榨汁将菠萝去皮，榨汁，经过100-12...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：莫芸，
类型：发明
国别省市：广西,45