一种猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维的制备方法，包括步骤：1）原料预处理,2）粉碎过筛,3）加水浸泡,4）酸法提取,5）离心分离,6）减压浓缩,7）醇析,8）干燥。本发明专利技术对猕猴桃皮渣提取可溶性膳食纤维得率达90％以上，纯度为80％以上，提高了猕猴桃皮渣的综合利用价值，对猕猴桃皮渣资源废弃物综合开发利用，提取费用低廉。

Preparation method of Kiwi peel dregs soluble dietary fiber

The invention discloses a preparation method, kiwifruit peel soluble dietary fiber comprises the following steps: 1) 2) the pretreatment of raw materials, crushing and sieving, soaking in water, 3) 4) 5) acid extraction, centrifugal separation, vacuum concentration, 6) 7) 8) alcohol precipitation, drying. The method of extracting soluble dietary fiber of kiwifruit peel rate reached more than 90%, the purity was more than 80%, improve the comprehensive utilization of kiwifruit peel the value of comprehensive development and utilization of kiwifruit peel waste resources, extraction cost.

【技术实现步骤摘要】
一种猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维的制备方法
本专利技术属于食品制备技术领，尤其涉及是一种猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维的制备方法。
技术介绍
：猕猴桃被誉为“水果之王”、“世界珍果”，不仅含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质，还富含膳食纤维、有机酸等。根据美国食品药物管理局(foodanddrugadministration，FDA)颁布的优良和优秀营养含量的定义，猕猴桃的膳食纤维含量达到优秀标准。膳食纤维目前已被列为继蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、碳水化合物之后，能够改善人体营养状况，调节机体功能的“第七类营养素”。研究表明，膳食纤维具有治疗肥胖症、缓解便秘、改善肠道菌群、降低血糖、降低血清胆固醇水平、防治高血压、抗肠胃癌症、清除外源有害物质、抗氧化、清除自由基等功效。猕猴桃皮渣是猕猴桃鲜果打浆榨汁过程中所产生的副产物，国内绝大部分加工企业将其作为废弃物丢弃，没有开展综合利用，造成资源浪费和环境污染。目前，可溶性膳食纤维的提取方法常用酸法、碱法和酶法，本专利技术采用酸水解法从猕猴桃皮渣中提取膳食纤维，既可提高原料综合利用率，又可减少环境污染，经济效益和社会效益显著。
技术实现思路
本专利技术的目的是一种猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维的制备方法。本专利技术提供的可溶性膳食纤维的制备方法，包括如下步骤：1）原料预处理：新鲜猕猴桃清洗、去毛后，采用双螺旋榨汁机进行压榨，得到猕猴桃果汁与皮渣，果汁用于加工饮料，猕猴桃皮渣经80℃干燥后备用；2）粉碎过筛：将猕猴桃皮渣采用粉碎机进行粉碎，过40目筛；3）加水浸泡：将猕猴桃皮渣粉末按一定料液比加水并搅拌均匀，浸泡20-40min；4）酸法提取：用1.0mol/L盐酸调节浸提液的pH值，并恒温浸提；5）离心分离：采用离心机进行固液分离，速度4000-6000r/min，时间20-30min，收集上层清液；6）减压浓缩：采用旋转蒸发仪对上层清液进行浓缩，控制加热温度85℃、真空度0.08MPa以上,浓缩至固含量30-50%；7）醇析：边搅拌边向浓缩液中加入3-5倍体积的98%乙醇，静置，使可溶性膳食纤维析出，再进行离心处理，分离收集沉淀物；8）干燥：沉淀物干燥得到可溶性膳食纤维产品。所述步骤3）中，加水浸泡步骤中，所述料液比(g/ml)为1:30-40。所述步骤4）中，酸法提取步骤中，所调pH值为2.5,提取温度75-85℃、提取时间80-120min。所述步骤1）和8)中，干燥步骤中，干燥方式为鼓风干燥、气流干燥、喷雾干燥、真空干燥和冷冻干燥中的至少一种。该步骤应控制干燥后产物中的水分含量在10％以下。本专利技术的有益效果如下：1、本方法与传统的化学分离法相比，提取条件温和，膳食纤维损失少，色泽好，产生的废液较少；2、本方法与传统的酶解法相似，产品纯度较高，以猕猴桃皮渣为原料提取可溶性膳食纤维，所得可溶性膳食纤维提取率为95％以上，纯度为80％以上；3、提高了猕猴桃皮渣的综合利用价值，对猕猴桃皮渣资源废弃物综合开发利用，提取费用低廉，无环境污染。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步阐述，但本专利技术并不限于以下实施例。所述方法如无特别说明均为常规方法。实施例11）原料预处理：新鲜猕猴桃清洗、去毛后，采用双螺旋榨汁机进行压榨，得到猕猴桃果汁与皮渣，果汁用于加工饮料，猕猴桃皮渣经80℃干燥后备用；2）粉碎过筛：将猕猴桃皮渣采用粉碎机进行粉碎，过40目筛，备用；3）加水浸泡：取猕猴桃皮渣粉末10g,按料液比料液比(g/ml)为1:30加水并搅拌均匀，浸泡20min,得浸提液；4）酸法提取：用1.0mol/L盐酸调节浸提液的pH2.5，提取温度75℃、提取时间120min；5）离心分离：采用离心机进行固液分离，速度4000r/min，时间30min，收集上层清液；6）减压浓缩：采用旋转蒸发仪对上层清液进行浓缩，控制加热温度85℃、真空度0.08MPa以上,浓缩至固含量30%；7）醇析：边搅拌边向浓缩液中加入5倍体积的98%乙醇，静置，使可溶性膳食纤维析出，再进行离心处理，分离收集沉淀物；8）干燥：沉淀物放入真空干燥箱进行干燥，控制加热温度60℃、真空度0.08MPa左右，干燥得到可溶性膳食纤维产品4.78g。经检测：得到的可溶性膳食纤维纯度80.5%。实施例21）原料预处理：新鲜猕猴桃清洗、去毛后，采用双螺旋榨汁机进行压榨，得到猕猴桃果汁与皮渣，果汁用于加工饮料，猕猴桃皮渣经80℃干燥后备用；2）粉碎过筛：将猕猴桃皮渣采用粉碎机进行粉碎，过40目筛；3）加水浸泡：取猕猴桃皮渣粉末20g按料液比(g/ml)为1:40加水并搅拌均匀，浸泡40min；4）酸法提取：用1.0mol/L盐酸调节浸提液的pH2.5,提取温度85℃、提取时间80min；5）离心分离：采用离心机进行固液分离，速度6000r/min，时间30min，收集上层清液；6）减压浓缩：采用旋转蒸发仪对上层清液进行浓缩，控制加热温度85℃、真空度0.08MPa以上,浓缩至固含量50%；7）醇析：边搅拌边向浓缩液中加入3倍体积的98%乙醇，静置，使可溶性膳食纤维析出，再进行离心处理，分离收集沉淀物；8）干燥：沉淀物放入真空干燥箱进行干燥，控制加热温度65℃、真空度0.08MPa左右，干燥得到可溶性膳食纤维产品9.62g。经检测：得到的可溶性膳食纤维纯度80.1%。实施例31）原料预处理：新鲜猕猴桃清洗、去毛后，采用双螺旋榨汁机进行压榨，得到猕猴桃果汁与皮渣，果汁用于加工饮料，猕猴桃皮渣经80℃干燥后备用；2）粉碎过筛：将猕猴桃皮渣采用粉碎机进行粉碎，过40目筛；3）加水浸泡：取猕猴桃皮渣粉末50g按料液比(g/ml)为1:35加水并搅拌均匀，浸泡30min；4）酸法提取：用1.0mol/L盐酸调节浸提液的pH2.5,提取温度80℃、提取时间100min；5）离心分离：采用离心机进行固液分离，速度5000r/min，时间25min，收集上层清液；6）减压浓缩：采用旋转蒸发仪对上层清液进行浓缩，控制加热温度85℃、真空度0.08MPa以上,浓缩至固含量40%；7）醇析：边搅拌边向浓缩液中加入4倍体积的98%乙醇，静置，使可溶性膳食纤维析出，再进行离心处理，分离收集沉淀物；8）干燥：沉淀物放入真空干燥箱进行干燥，控制加热温度65℃、真空度0.08MPa左右，干燥得到可溶性膳食纤维产品23.94g。经检测：得到的可溶性膳食纤维纯度82.6%。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1）原料预处理：新鲜猕猴桃清洗、去毛后，采用双螺旋榨汁机进行压榨，得到猕猴桃果汁与皮渣，果汁用于加工饮料，猕猴桃皮渣经 80℃干燥后备用；2）粉碎过筛：将猕猴桃皮渣采用粉碎机进行粉碎，过40 目筛；3）加水浸泡：将猕猴桃皮渣粉末按一定料液比加水并搅拌均匀，浸泡20‑40min；4）酸法提取：用 1.0mol/L 盐酸调节浸提液的pH值，并恒温浸提；5）离心分离：采用离心机进行固液分离，速度4000‑6000r/min ，时间20‑30 min ，收集上层清液；6）减压浓缩：采用旋转蒸发仪对上层清液进行浓缩，控制加热温度 85℃、真空度 0.08MPa 以上,浓缩至固含量30‑50%；7）醇析：边搅拌边向浓缩液中加入3‑5倍体积的98%乙醇，静置，使可溶性膳食纤维析出，再进行离心处理，分离收集沉淀物；8）干燥：沉淀物干燥得到可溶性膳食纤维产品。

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃皮渣可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1）原料预处理：新鲜猕猴桃清洗、去毛后，采用双螺旋榨汁机进行压榨，得到猕猴桃果汁与皮渣，果汁用于加工饮料，猕猴桃皮渣经80℃干燥后备用；2）粉碎过筛：将猕猴桃皮渣采用粉碎机进行粉碎，过40目筛；3）加水浸泡：将猕猴桃皮渣粉末按一定料液比加水并搅拌均匀，浸泡20-40min；4）酸法提取：用1.0mol/L盐酸调节浸提液的pH值，并恒温浸提；5）离心分离：采用离心机进行固液分离，速度4000-6000r/min，时间20-30min，收集上层清液；6）减压浓缩：采用旋转蒸发仪对上层清液进行浓缩，控制加热温度85℃、真空度0.08MPa以上,浓缩至固含量30-50%；7）醇析：边搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：诸敏，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：重庆都好生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50