牛肉酱及其制备方法技术

一种牛肉酱，包括以下重量份的组分：牛霖肉10‑20份、大豆油6‑10份、洋葱末2‑5份、姜末1‑3份、蒜末1‑3份、海鲜酱6‑9份、柱候酱4‑6份、蚝油1‑4份、高汤6‑12份。与现有技术相比，本发明专利技术精心挑选肉质嫩、口感好的牛霖肉作为原材料，与其他食材调配而成，并且牛霖肉在整个配方中的含量较高，制作出来的牛肉酱方便实惠，味道好，能够满足人们的需求。

Beef sauce and preparation method thereof

A beef sauce, which comprises the following components by weight: 10 meat cattle Lin 20, soybean oil 6 10 copies, 5 copies, 2 onion ginger 1 3 copies, 3 copies, 1 garlic seafood sauce 6 9 copies, 6 copies of the 4 column Hou sauce, oyster sauce 1 4 copies, 12 copies of stock 6. Compared with the prior art, the invention of carefully selected meat tender, tasty beef Lin meat as raw materials, and other ingredients of the deployment, and cattle meat in the whole Lin in the formulation of higher content of beef sauce made convenient and affordable, good taste, can meet the needs of the people.

【技术实现步骤摘要】
牛肉酱及其制备方法
本专利技术涉及食品加工制备领域，具体涉及一种牛肉酱及其制备方法。
技术介绍
牛肉作为主要的肉类食品之一，备受大众喜爱，并且牛肉含有丰富的蛋白质，能够提高机体抗病能力。把牛肉制成牛肉酱，对生活节奏越来越快的人们来说无疑是一种方便快捷的选择，但是市场上的一些牛肉酱中牛肉的含量低，口感较差，难以满足消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种牛肉酱及其制备方法。本专利技术的技术方案具体为：一种牛肉酱，包括以下重量份的组分：牛霖肉10-20份、大豆油6-10份、洋葱末2-5份、姜末1-3份、蒜末1-3份、海鲜酱6-9份、柱候酱4-6份、蚝油1-4份、高汤6-12份。所述牛肉酱，还包括以下重量份的组分：肉宝王0.2-0.5份、十三香0.05-0.15份、鸡粉0.2-0.5份、冰糖0.4-0.6份、玫瑰露0.3-0.6份、酱油0.1-0.3份、花生酱3-6份、黄豆酱2-6份、辣椒面1-3份。一种制备牛肉酱的方法，包括以下制备步骤：a.牛霖肉切块汆水，放凉后搅碎成牛肉粒待用；b.将海鲜酱、柱候酱和蚝油倒入容器中，搅拌5-10分钟制成混合酱料；c.锅内倒入大豆油，油温烧至60-100℃，放入洋葱末、姜末、蒜末，翻炒4-6分钟至煸出香味；加入a步骤制备的牛肉粒，油温升至100-200℃翻炒15-25分钟；d.倒入b步骤制作的混合酱料，加入高汤，搅拌均匀，加热至120-150℃，熬制30-60分钟。一种制备牛肉酱的方法，包括以下制备步骤：a.牛霖肉切块汆水，放凉后搅碎成牛肉粒待用；b.将海鲜酱、柱候酱、蚝油、肉宝王、鸡粉、冰糖、酱油、黄豆酱倒入容器中，搅拌5-10分钟制成混合酱料；c.锅内倒入大豆油，油温烧至60-100℃，放入洋葱末、姜末、蒜末，翻炒4-6分钟至煸出香味；加入十三香、玫瑰露和a步骤制备的牛肉粒，油温升至100-200℃翻炒15-25分钟；保持油温在100-200℃，加入辣椒面，翻炒3-8分钟；d.倒入高汤以及b步骤制作的混合酱料，搅拌均匀，加热至120-150℃，熬制30-60分钟；e.加入花生酱，保持油温120-150℃，搅拌5-10分钟。与现有技术相比，本专利技术精心挑选肉质嫩、口感好的牛霖肉作为原材料，与其他食材调配而成，并且牛霖肉在整个配方中的含量较高，制作出来的牛肉酱方便实惠，味道好，能够满足人们的需求。具体实施方式实施例1一种牛肉酱，包括以下重量份的组分：牛霖肉10份、大豆油6份、洋葱末2份、姜末1份、蒜末1份、海鲜酱6份、柱候酱4份、蚝油1份、高汤6份。一种制备牛肉酱的方法，包括以下制备步骤：a.牛霖肉切块汆水，放凉后搅碎成牛肉粒待用；b.将海鲜酱、柱候酱和蚝油倒入容器中，搅拌5分钟制成混合酱料；c.锅内倒入大豆油，油温烧至60℃，放入洋葱末、姜末、蒜末，翻炒4分钟至煸出香味；加入a步骤制备的牛肉粒，油温升至100℃翻炒15分钟；d.倒入b步骤制作的混合酱料，加入高汤，搅拌均匀，加热至120℃，熬制30分钟。实施例2一种牛肉酱，包括以下重量份的组分：牛霖肉12份、大豆油7份、洋葱末3份、姜末1.5份、蒜末2份、海鲜酱7份、柱候酱5份、蚝油2份、高汤7份。一种制备牛肉酱的方法，包括以下制备步骤：a.牛霖肉切块汆水，放凉后搅碎成牛肉粒待用；b.将海鲜酱、柱候酱和蚝油倒入容器中，搅拌8分钟制成混合酱料；c.锅内倒入大豆油，油温烧至80℃，放入洋葱末、姜末、蒜末，翻炒5分钟至煸出香味；加入a步骤制备的牛肉粒，油温升至130℃翻炒15分钟；d.倒入b步骤制作的混合酱料，加入高汤，搅拌均匀，加热至130℃，熬制40分钟。实施例3一种牛肉酱，包括以下重量份的组分：牛霖肉14份、大豆油8份、洋葱末4份、姜末3份、蒜末3份、海鲜酱8份、柱候酱6份、蚝油3份、高汤8份。一种制备牛肉酱的方法，包括以下制备步骤：a.牛霖肉切块汆水，放凉后搅碎成牛肉粒待用；b.将海鲜酱、柱候酱和蚝油倒入容器中，搅拌10分钟制成混合酱料；c.锅内倒入大豆油，油温烧至100℃，放入洋葱末、姜末、蒜末，翻炒6分钟至煸出香味；加入a步骤制备的牛肉粒，油温升至180℃翻炒20分钟；d.倒入b步骤制作的混合酱料，加入高汤，搅拌均匀，加热至150℃，熬制40分钟。实施例4一种牛肉酱，包括以下重量份的组分：牛霖肉16份、大豆油9份、洋葱末5份、姜末2.5份、蒜末1.5份、海鲜酱9份、柱候酱5.5份、蚝油4份、高汤9份。一种制备牛肉酱的方法，包括以下制备步骤：a.牛霖肉切块汆水，放凉后搅碎成牛肉粒待用；b.将海鲜酱、柱候酱和蚝油倒入容器中，搅拌10分钟制成混合酱料；c.锅内倒入大豆油，油温烧至70℃，放入洋葱末、姜末、蒜末，翻炒5分钟至煸出香味；加入a步骤制备的牛肉粒，油温升至145℃翻炒25分钟；d.倒入b步骤制作的混合酱料，加入高汤，搅拌均匀，加热至150℃，熬制60分钟。实施例5一种牛肉酱，包括以下重量份的组分：牛霖肉18份、大豆油10份、洋葱末3.5份、姜末2.5份、蒜末2.5份、海鲜酱5.5份、柱候酱5份、蚝油2.5份、高汤10份。一种制备牛肉酱的方法，包括以下制备步骤：a.牛霖肉切块汆水，放凉后搅碎成牛肉粒待用；b.将海鲜酱、柱候酱和蚝油倒入容器中，搅拌9分钟制成混合酱料；c.锅内倒入大豆油，油温烧至90℃，放入洋葱末、姜末、蒜末，翻炒4分钟至煸出香味；加入a步骤制备的牛肉粒，油温升至160℃翻炒18分钟；d.倒入b步骤制作的混合酱料，加入高汤，搅拌均匀，加热至150℃，熬制35分钟。实施例6一种牛肉酱，包括以下重量份的组分：牛霖肉20份、大豆油7.5份、洋葱末5份、姜末3份、蒜末1份、海鲜酱6份、柱候酱4份、蚝油4份、高汤12份。一种制备牛肉酱的方法，包括以下制备步骤：a.牛霖肉切块汆水，放凉后搅碎成牛肉粒待用；b.将海鲜酱、柱候酱和蚝油倒入容器中，搅拌10分钟制成混合酱料；c.锅内倒入大豆油，油温烧至100℃，放入洋葱末、姜末、蒜末，翻炒6分钟至煸出香味；加入a步骤制备的牛肉粒，油温升至200℃翻炒25分钟；d.倒入b步骤制作的混合酱料，加入高汤，搅拌均匀，加热至150℃，熬制60分钟。实施例7一种牛肉酱，包括以下重量份的组分：牛霖肉15份、大豆油10份、洋葱末2份、姜末1份、蒜末3份、海鲜酱9份、柱候酱6份、蚝油2份、高汤11份。一种制备牛肉酱的方法，包括以下制备步骤：a.牛霖肉切块汆水，放凉后搅碎成牛肉粒待用；b.将海鲜酱、柱候酱和蚝油倒入容器中，搅拌7分钟制成混合酱料；c.锅内倒入大豆油，油温烧至85℃，放入洋葱末、姜末、蒜末，翻炒5分钟至煸出香味；加入a步骤制备的牛肉粒，油温升至150℃翻炒18分钟；d.倒入b步骤制作的混合酱料，加入高汤，搅拌均匀，加热至150℃，熬制50分钟。实施例8一种牛肉酱，包括以下重量份的组分：牛霖肉10份、大豆油6份、洋葱末2份、姜末1份、蒜末1份、海鲜酱6份、柱候酱4份、蚝油1份、高汤6份、肉宝王0.2份、十三香0.05份、鸡粉0.2份、冰糖0.4份、玫瑰露0.3份、酱油0.1份、花生酱3份、黄豆酱2份、辣椒面1份。一种制备牛肉酱的方法，包括以下制备步骤：a.牛霖肉切块汆水，放凉后搅碎成牛肉粒待用；b.将海鲜酱、柱候酱、蚝油、肉宝王、鸡粉、冰糖、酱油、黄豆酱倒入容器中，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉酱，其特征在于，包括以下重量份的组分：牛霖肉10‑20份、大豆油6‑10份、洋葱末2‑5份、姜末1‑3份、蒜末1‑3份、海鲜酱6‑9份、柱候酱4‑6份、蚝油1‑4份、高汤6‑12份。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉酱，其特征在于，包括以下重量份的组分：牛霖肉10-20份、大豆油6-10份、洋葱末2-5份、姜末1-3份、蒜末1-3份、海鲜酱6-9份、柱候酱4-6份、蚝油1-4份、高汤6-12份。2.如权利要求1所述的牛肉酱，其特征在于，包括以下重量份的组分：肉宝王0.2-0.5份、十三香0.05-0.15份、鸡粉0.2-0.5份、冰糖0.4-0.6份、玫瑰露0.3-0.6份、酱油0.1-0.3份、花生酱3-6份、黄豆酱2-6份、辣椒面1-3份。3.一种制备如权利要求1所述的牛肉酱的方法，其特征在于，包括以下制备步骤：a.牛霖肉切块汆水，放凉后搅碎成牛肉粒待用；b.将海鲜酱、柱候酱和蚝油倒入容器中，搅拌5-10分钟制成混合酱料；c.锅内倒入大豆油，油温烧至60-100℃，放入洋葱末、姜末、蒜末，翻炒4-6分钟至煸出香味；加入a步骤制备的牛肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨战武，
申请(专利权)人：济源市欣欣餐饮有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41