一种即食莲藕营养粥及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种即食莲藕营养粥及其制备方法，制备方法为：(1)将莲藕，清洗，切丁，用臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理，沥去表面水份，速冻至‑18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量≤5％的脱水藕丁；(2)分别用原料粉碎成粉，加水，挤压成型，热风干燥得相应的粥米的方式处理玉米粒、大米、紫薯和红小豆；(3)将脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米混合，包装，得到即食莲藕营养粥。本发明专利技术的即食莲藕营养粥经冲调后成粥状，色泽分明，可从粉末成品中获知原料来源，散发着特有的莲藕香气，适合生活节奏加快的消费者食用，方便、快捷，营养丰富全面，携带方便，保质期长，消费者乐于接受享用。

Instant lotus root nutritious gruel and preparation method thereof

The invention discloses an instant lotus porridge and preparation method thereof. The preparation method is as follows: (1) the lotus root, wash, dice, with ozone water solution with flowing water rinse treatment, Lek to the water surface, frozen to 18 DEG C, then vacuum freeze drying made water quality more than 5% lotus root dehydration Ding; (2) were used to crush the raw material powder, adding water, extruding, drying to obtain corresponding gruel rice corn, rice processing, purple potato and red bean; (3) the dehydration of lotus root, corn porridge rice, rice porridge rice, purple sweet potato porridge, red bean porridge rice mixed rice get ready, packaging, lotus porridge. The instant lotus porridge after Chongdiao into porridge like, the color clear, informed sources of raw materials from powder products, exudes a unique aroma of lotus root, for speeding up the pace of life of consumers, convenient, nutritious, convenient carrying, long shelf life, consumers are willing to accept and enjoy.

【技术实现步骤摘要】
一种即食莲藕营养粥及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体地涉及一种即食莲藕营养粥及其制备方法。
技术介绍
莲藕属睡莲科植物，莲的地下茎，肥大有节，中央有形似细管的小孔，断后有丝。当代营养学研究发现，莲藕富含碳水化合物、维生素C和卵磷脂，还有少许的矿物物质、黄酮类、胡萝卜素、酚类及生物碱，有一定的药用价值。目前市场上的莲藕制品主要有藕粉、盐渍藕等，在某些地区还有莲藕汁饮料、速冻藕片、脱水藕片、藕脯等加工制品。而脱水莲藕营养粥还未见报道。目前随着生活节奏的加快及消费水平的提高，速食成为一种时尚。杂粮营养粥通常是几种杂粮粉末配比而成，经冲调后成糊状，外观较差。消费者不能从粉末成品中获知原料来源。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有产品加工技术的不足，提供一种即食莲藕营养粥。本专利技术的第二个目的是提供一种即食莲藕营养粥的制备方法。本专利技术的技术方案概述如下：一种即食莲藕营养粥的制备方法，包括如下步骤：(1)将莲藕，清洗，切丁，用6～10mg/L臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理10～20min，沥去表面水份，速冻至-18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量≤5％的脱水藕丁；(2)取玉米粒，粉碎过80或100目筛,得玉米粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80-90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得玉米粥米；取大米,粉碎过80或100目筛,得大米粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80-90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得大米粥米；取80或100目筛的紫薯粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80-90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得紫薯粥米；取红小豆,粉碎，过80或100目筛,得红豆粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80-90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得红小豆粥米；(3)将脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米混合，包装，得到即食莲藕营养粥。所述脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米的质量比优选为1:0.1-0.3:0.1-0.3：0.1-0.3：0.1-0.3。上述方法制备的即食莲藕营养粥。本专利技术的优点：本专利技术的即食莲藕营养粥经冲调后成粥状，色泽分明，可从粉末成品中获知原料来源，散发着特有的莲藕香气，适合生活节奏加快的消费者食用，方便、快捷，营养丰富全面，携带方便，保质期长，消费者乐于接受享用。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1一种即食莲藕营养粥的制备方法，包括如下步骤：(1)将莲藕，清洗，切丁，用8mg/L臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理15min，沥去表面水份，速冻至-18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量5％的脱水藕丁；(2)取玉米粒，粉碎过80目筛,得玉米粉,加入水至含水量为20％，拌匀；用挤压机在挤压温度170℃条件下，挤压成型，90℃下热风干燥至含水量3％得玉米粥米；取大米,粉碎过80目筛,得大米粉,加入水至含水量为20％，拌匀；用挤压机在挤压温度170℃条件下，挤压成型，90℃下热风干燥至含水量3％得大米粥米；取80目筛的紫薯粉,加入水至含水量为20％，拌匀；用挤压机在挤压温度170℃条件下，挤压成型，90℃下热风干燥至含水量3％得紫薯粥米；取红小豆,粉碎，过80目筛,得红豆粉,加入水至含水量为20％，拌匀；用挤压机在挤压温度170℃条件下，挤压成型，90℃下热风干燥至含水量3％得红小豆粥米；(3)按质量比为1:0.2:0.2：0.2：0.2的比例将脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米混合，包装，得到即食莲藕营养粥。实施例2一种即食莲藕营养粥的制备方法，包括如下步骤：(1)将莲藕，清洗，切丁，用6mg/L臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理20min，沥去表面水份，速冻至-18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量4％的脱水藕丁；(2)取玉米粒，粉碎过80目筛,得玉米粉,加入水至含水量为15％，拌匀；用挤压机在挤压温度150℃条件下，挤压成型，80℃下热风干燥至含水量5％得玉米粥米；取大米,粉碎过80目筛,得大米粉,加入水至含水量为15％，拌匀；用挤压机在挤压温度150℃条件下，挤压成型，80℃下热风干燥至含水量5％得大米粥米；取80目筛的紫薯粉,加入水至含水量为15％，拌匀；用挤压机在挤压温度150℃条件下，挤压成型，80℃下热风干燥至含水量5％得紫薯粥米；取红小豆,粉碎，过80目筛,得红豆粉,加入水至含水量为15％，拌匀；用挤压机在挤压温度150℃条件下，挤压成型，80℃下热风干燥至含水量5％得红小豆粥米；(3)按质量比为1:0.1:0.3：0.1：0.3的比例将脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米混合，包装，得到即食莲藕营养粥。实施例3一种即食莲藕营养粥的制备方法，包括如下步骤：(1)将莲藕，清洗，切丁，用10mg/L臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理10min，沥去表面水份，速冻至-18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量3％的脱水藕丁；(2)取玉米粒，粉碎过100目筛,得玉米粉,加入水至含水量为25％，拌匀；用挤压机在挤压温度190℃条件下，挤压成型，85℃下热风干燥至含水量4％得玉米粥米；取大米,粉碎过100目筛,得大米粉,加入水至含水量为25％，拌匀；用挤压机在挤压温度190℃条件下，挤压成型，85℃下热风干燥至含水量4％得大米粥米；取100目筛的紫薯粉,加入水至含水量为25％，拌匀；用挤压机在挤压温度190℃条件下，挤压成型，85℃下热风干燥至含水量4％得紫薯粥米；取红小豆,粉碎，过100目筛,得红豆粉,加入水至含水量为25％，拌匀；用挤压机在挤压温度190℃条件下，挤压成型，85℃下热风干燥至含水量4％得红小豆粥米；(3)按质量比为1:0.3:0.1：0.3：0.1的比例将脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米混合，包装，得到即食莲藕营养粥。实施例4一种即食莲藕营养粥的食用方法：将50g一种即食莲藕营养粥放在食品容器中，加入沸水200mL，搅匀，即可食用。选18位消费者，男女各半，年龄在7岁到47岁，随机分为3组，每组6人，分别食用实施例1、实施例2和实施例3制备的即食莲藕营养粥，18位消费者均感到满意，口感好，能感到脱水藕丁散发着特有的莲藕香气。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食莲藕营养粥的制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)将莲藕，清洗，切丁，用6～10mg/L臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理10～20min，沥去表面水份，速冻至‑18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量≤5％的脱水藕丁；(2)取玉米粒，粉碎过80或100目筛,得玉米粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80‑90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得玉米粥米；取大米,粉碎过80或100目筛,得大米粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80‑90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得大米粥米；取80或100目筛的紫薯粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80‑90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得紫薯粥米；取红小豆,粉碎，过80或100目筛,得红豆粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80‑90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得红小豆粥米；(3)将脱水藕丁、玉米粥米、大米粥米、紫薯粥米、红小豆粥米混合，包装，得到即食莲藕营养粥。...

【技术特征摘要】
1.一种即食莲藕营养粥的制备方法，其特征是包括如下步骤：(1)将莲藕，清洗，切丁，用6～10mg/L臭氧水溶液以流动水漂洗方式处理10～20min，沥去表面水份，速冻至-18℃,再真空冷冻干燥制成含水质量≤5％的脱水藕丁；(2)取玉米粒，粉碎过80或100目筛,得玉米粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80-90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得玉米粥米；取大米,粉碎过80或100目筛,得大米粉,加入水至含水量为15－25％，拌匀；用挤压机在挤压温度150－190℃条件下，挤压成型，80-90℃条件下热风干燥至含水量3－5％得大米粥米；取80或100目筛的紫薯粉,加入水至含水量为1...

【专利技术属性】
技术研发人员：何新益，薛淼，徐甜甜，甄润英，黄宗海，阳耀芳，吴海清，李云，
申请(专利权)人：天津农学院，
类型：发明
国别省市：天津,12